Чи можете ви заморозити імітаційне м’ясо краба?

Імітація крабового м’яса - це ароматизована риба, змішана разом з іншими інгредієнтами, такими як крохмаль, щоб допомогти зберегти форму. Крабове м’ясо часто продається в замороженому вигляді, допомагаючи йому довше залишатися свіжим.

Тож можете заморозити імітацію краба? М'ясо краба, хоча його часто продають замороженою, не слід заморожувати. Якщо ви купуєте м'ясо краба свіжим, вам слід уникати його заморожування. Дуже ймовірно, що м’ясо краба було заморожене десь уздовж виробничого ланцюга, і переморожування його небезпечно.

Продовжуйте читати, щоб дізнатися, що потрібно робити, замість того, щоб заморожувати імітацію крабового м’яса.

Що таке імітація м’яса краба?

Імітаційне м’ясо краба, як випливає з назви, не містить жодного краба.

Основним інгредієнтом імітації м’яса краба є гелеподібна речовина під назвою Кані сурімі, що є результатом подрібнення різних видів риби в густу пасту при додаванні крохмалю разом із штучним ароматизатором та харчовим барвником, що допомагає імітувати смак, зовнішній вигляд та структуру справжнього краба.

Найпоширенішою рибою, яка використовується для виготовлення імітації м’яса краба, є Минтай. Він дуже доступний і має відсутність смаку, що робить його ідеальним кандидатом для імітації краба. Можна використовувати інші риби, такі як скумбрія, тріска та баракуда.

Завдяки імітації м'яса краба, що містить рибу, його неможливо заморозити. Добре заморозити один раз, але оскільки його найчастіше продають замороженим, не можна давати йому розморозитися, а потім заморожувати знову.

Важко було б знайти свіже імітаційне м’ясо краба, яке не було замороженим, але якщо вам все ж вдалося його знайти, вам слід негайно помістити його в морозильну камеру, повернувшись додому.

Якщо вам пощастило повернутися додому вчасно, поки заморожене імітаційне м’ясо краба, яке ви придбали в магазині, не розморозилось, ви можете помістити його в морозильну камеру. Обов’язково переконайтеся, що в м’ясі краба все ще є крижані кристали, що означало б безпечне повернення назад у морозильну камеру.

Добре розмістити м’ясо-імітацію краба в морозильній камері в оригінальній упаковці, якщо воно не відкрите. Якщо ви хочете використати трохи крабового м’яса, а решту заморозити, відкрийте упаковку та вийміть стільки, скільки хочете.

Потім ви можете помістити решту імітаційного м’яса краба в пластиковий контейнер, що закривається, або помістити відкриту упаковку в мішок, призначений для морозильної камери. Потім його можна помістити в морозильну камеру.

Переконайтесь, що м’ясо краба щільно закрито в пластиковому контейнері або належним чином запечатано в морозильній камері, оскільки воно може поглинати інші запахи їжі в морозильній камері або може поширювати частину власного запаху на інші продукти в морозильній камері.

Переваги та недоліки імітації м’яса краба

Імітація крабового м’яса, як і інших харчових продуктів, має свої переваги та недоліки.

Переваги

Імітація крабового м’яса є дуже популярним вибором серед споживачів та виробників, оскільки його дешево купувати та виробляти.

У порівнянні зі справжнім крабовим м’ясом, воно більш зручне та просте у використанні, і його легко знайти у більшості роздрібних торговців у всьому світі. Імітація м’яса краба також дійсно універсальна щодо того, як його можна використовувати, його можна розміщувати в салатах, суші, використовувати в діпах, тортах та макаронних стравах.

Що стосується харчової цінності, то імітація м’яса краба має менше натрію та калорій, ніж справжнє м’ясо краба. Деякі марки імітаційного м’яса краба, виготовленого з риби, такої як минтай, безпечно вживати в їжу тим, хто страждає алергією на молюсків.

Недоліки

Хоча імітація крабового м’яса має менше калорій і натрію, ніж справжнє м’ясо краба, вона також має менше білка, селену та вітаміну В12. Справжнє м’ясо краба містить більш різноманітне харчування та важливіші вітаміни та мінерали.

Імітація м’яса краба може також містити шкідливі харчові добавки, які можуть спричинити певні стани. Це також може бути джерелом потенційних алергенів, таких як глютен, що може спричинити проблеми для тих, хто чутливий до глютену.

Виробники також додають цукор, крохмаль і рослинне масло в імітацію м'яса краба, щоб допомогти йому зберегти форму. Через ці добавки, імітація крабового м’яса містить більше вуглеводів, ніж справжнє м’ясо краба.

Відтавання імітаційного крабового м’яса

Оскільки імітація крабового м’яса містить рибні продукти, потрібно бути обережним при його розморожуванні, не піддавати його впливу температур, які можуть сприяти росту бактерій, що в свою чергу може призвести до харчового отруєння.

Щоб розморозити м`ясо крабів, слід вийняти його з морозильної камери і залишити на ніч у холодильнику для безпечного розморожування. Якщо вам потрібен швидший метод розморожування, ви можете пропустити м'ясо крабів під холодною водою, щоб прискорити процес розморожування.

Після розморожування ви не можете заморозити імітацію м’яса краба.

Не тільки заморожування ризикує імітацією м’яса краба, що містить більше шкідливих бактерій, але процес заморожування може також зіпсувати якість їжі.

Коли відбувається процес заморожування, в їжі утворюються кристали льоду, і ці кристали льоду руйнують клітинні стінки м'яса імітації краба, що може призвести до того, що воно стане м'яким і кашоподібним при заморожуванні.

Поширені інгредієнти імітаційного м’яса краба

Через імітацію м’яса краба, що містить кілька інгредієнтів, це робить його складнішим при визначенні, чи добре заморожувати чи ні.

У цьому випадку багато інгредієнти, що містяться в імітації м’яса краба, погано працюють при заморожуванні, і їх точно не слід заморожувати.

Вода - Вода використовується для отримання правильної текстури в імітації м’яса краба та допомагає зменшити витрати на продукцію. Надлишок води в імітації м’яса краба утворює надмірні кристали льоду, які можуть занадто заморозити якість продукту.

Крохмаль - Картопля, пшениця або кукурудза використовуються для зміцнення імітації крабового м’яса та його заморожування. Однак після надмірного заморожування крохмаль може призвести до того, що м’ясо краба-імітатора стане м’яким і липким.

Білок - Яєчний білок є загальним білком, який використовується в імітації м'яса краба, але можуть використовуватися і інші, такі як соя. Яєчний білок також погано виглядає при повторному заморожуванні і сприяє як зниженню якості їжі, так і збільшенню ризику розмноження бактерій.

Цукор - Цукор, що імітує крабове м’ясо, допомагає йому добре замерзнути і розморозитися, а також додає трохи солодкості.

Рослинна олія - Олія допомагає зберегти текстуру, колір і термін придатності м'яса, що імітує краба, але має тенденцію до затвердіння при заморожуванні, що в свою чергу може погіршити структуру м'яса.

Після додавання цих інгредієнтів разом з деякими консервантами та іншими добавками суміш готують і формують у потрібну форму. Потім імітацію м’яса краба пастеризують та герметизують вакуумом, щоб знищити шкідливі бактерії.

Пов’язані запитання

Чи можете ви захворіти від імітації крабового м’яса?

Як і будь-який інший харчовий продукт, ви можете захворіти від вживання імітаційного м’яса краба.

Імітаційне м’ясо краба потрібно споживати до дати використання, і його слід правильно зберігати при правильній температурі, щоб запобігти росту бактерій.

Зона небезпеки для розвитку бактерій становить від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом зберігання м’яса імітації краба в холодильнику або замороженні нижче цієї температури не дозволить бактеріям рости.

Якщо імітація м’яса краба не підтримується при безпечній температурі, а бактеріям дозволяється рости, існує підвищений ризик харчового отруєння.

Чи потрібно готувати м’ясо-імітацію краба?

Імітаційне м’ясо краба вже повністю готове, тому немає необхідності готувати його вдруге. Однак більшість м'ясних крабів продається замороженими, і ніхто не хоче жувати заморожені шматки імітаційного краба.

Здебільшого його використовують у приготованих стравах, якщо не в суші, і, як правило, підігрівають до їжі. Його смак і текстура завжди найкращі при м’якому нагріванні.

Чи має імітація м’яса краба на смак, як краб?

Інгредієнти та добавки, що входять до складу імітації крабового м’яса, не тільки добре повторюють смак справжнього м’яса краба, але й лускату м’ясисту структуру справжнього краба. Хоча в імітаційному м’ясі краба немає справжнього краба, він досить близький до справжнього.

Заморожування імітації м'яса краба

Імітаційне м’ясо краба можна заморозити, але оскільки воно в основному вже продається замороженим, його не слід заморожувати, якщо воно ще не заморожене до того моменту, коли ви прийдете додому з продуктового магазину.

Якщо імітація м’яса краба почала танути і втратила кристали льоду, його не слід заморожувати. Це ризикує зіпсувати структуру і смак імітації м’яса краба, а також розростання бактерій, що може призвести до харчового отруєння.

Дешеве, легкодоступне і максимально наближене до справжнього, імітація крабового м’яса є популярним продуктом, але з ним слід поводитися так само, як і з будь-яким іншим швидкопсувним морепродуктом.