Фріттата з кабачків і цибулі

Добре відома в середземноморській дієті, фріттата може бути збагачена будь-якими сезонними овочами та сирами, щоб створити свій власний особистий рецепт. У ньому представлений свіжий літній кабачок - гарне джерело вітаміну С, а також трохи клітковини та калію.

профілактики

CAL/SERV:

ПРИГОТОВИТИ ЧАС:

РОКИ:

4 ПОСЛУГИ

ЧАС ГОТУВАННЯ:

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Спрей для варіння, бажано оливкова олія
  • 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
  • 1 ч. Л. дрібно нарізаний часник
  • 8 унцій кабачки (1 середній), нарізані 1/8 дюймовими кружками
  • 4 великих яйця
  • 2 великих яєчних білка
  • 2 ст. тертий пармезан
  • 1/2 ч. Л. сіль
  • Чорний мелений перець
  • 1/4 склянки свіжого базиліка, нарізаного поперек тонкими скибочками
  • 1 ст. оливкова олія екстра вірджин

ІНСТРУКЦІЯ

Обмажте велику сковороду кулінарним розпилювачем і поставте на середньо сильний вогонь. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору, 3-4 хвилини. Змішайте часник і варіть 1-2 хвилини, поки цибуля злегка не підрум’яниться. Перекладіть вміст сотейника на тарілку, щоб охололо.

Знову обмажте сковороду кулінарним розпилювачем і поверніть у вогонь. Щипцями розкладіть і перетворіть кабачки на коричневі скибочки з двох сторін, 8-10 хвилин. Додати до цибульної суміші. Витріть сотейник.

У мисці для змішування збийте яйця та білки, поки вони добре не з’єднаються. Змішайте сир, сіль і перець. Додайте овочі та базилік, і змішайте виделкою, щоб поєднати з яйцями.

Додайте олію в сковороду і нахиліть, щоб закрутити олію по боках. Виставити на середньо-сильний вогонь. Влийте яєчну суміш, розподіляючи кабачки та цибулю рівним шаром.

Коли яйця починають схоплюватися, використовуйте широкий шпатель, щоб підняти фриттату навколо країв, одночасно нахиляючи сковороду, щоб рідке яйце витікало з-під країв. Варіть до тих пір, поки фріттата не стане коричневою знизу і не встановиться, крім центру, приблизно 8 хвилин. Не нагріваючи, переверніть велику тарілку над сотейником.

Міцно притиснувши її до сотейника, переверніть обидві, щоб фріттата падала з каструлі на тарілку. Засуньте фрітату назад у сотейник і варіть до світло-коричневого дна на 1-2 хвилини довше. Насуньте фрітату на тарілку для подачі. Подавайте відразу, або перед подачею фрітату охолоджуйте до кімнатної температури. Цю фріттату також можна накрити і охолодити на ніч. Розріжте на 4 клинки і подавайте до столу.