Переваги салату Цезар

салату

Швидкі факти про салат "Цезар"
Ім'я: Салат Цезар
Основні поживні речовини Загальний жир (388,43%)
Вітамін К (205,25%)
Натрій (189,40%)
Вітамін D (80,00%)
Вітамін Е (74,27%)

Історія

Як правило, цей салат створений ресторатором Цезарем Кардіні, який є італійським рестораном, що працює у США та Мексиці. Він жив у Сан-Дієго, але також працював у Тіхуані, де уникав заборонних обмежень. Його дочка Роза розповіла, що її батько винайшов салат, коли четвертого липня 1924 року приплив вичерпав запаси Кухні. Кардіні зробив з тим, що мав, додавши драматичного чуття метання в сторону столу "від шеф-кухаря". Кількість співробітників Кардіні сказала, що вони створили страву.

Джулія Чайлд згадала, що споживала салат Цезар у ресторані Кардіні, коли була дитиною в 1920-х роках. Дороті Кілгаллен, оглядач газети, в 1946 році написала цезар, що містить анчоуси, що відрізняється від версії Кардіні.

Салат "Цезар", представлений жителям Нью-Йорка у стейк-хаусі Gilmore’s. Це вишукане творіння, яке готувалося століттями, і містить сирі яєчка, багато часнику, ромен, сухарики, оливкова олія, сир пармезан, чорний перець та оцет.

Інгредієнти:

  • 1 великий головний салат ромен
  • 3 склянки французького хліба
  • 1 склянка оливкової олії
  • 8 філе анчоуса
  • 2 великі зубчики часнику
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1 чайна ложка свіжого меленого чорного перцю
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 чайна ложка меленої солі грубого помелу
  • 1/2 склянки тертого сиру пармезан
  • 2 жовтки для великих яєць
  • 1/4 склянки сиру пармезан (подрібнений або поголений)

Напрямки:

  1. Обріжте забиті або підрум’янені листя салату Ромен, а потім наріжте його шматочками розміром 1 дюйм. Вимийте, злийте, витріть насухо. Поставте його в холодильник на 30 хвилин, щоб листя стало хрустким.
  2. Для грінок наріжте хліб кубиками. На сковороді нагрійте ½ склянки оливкової олії на середньому вогні. Смажте кубики хліба на олії і часто кидайте, поки вони не стануть хрусткими та золотистими. Злийте грінки на паперовому рушнику до готовності до використання.
  3. Почистіть зубчики часнику, а потім покладіть його у велику дерев'яну салатницю. Зімніть гвоздику тильною стороною дерев'яної ложки до боків чаші. Потріть шматочки об миску, поки вони не почнуть розпадатися. Вийміть більшу частину розтертого часнику з миски і викиньте. Додайте анчоуси і повторіть процедуру, залишаючи шматочки анчоуса в мисці. Потім, додавши суху гірчицю, вустерширський соус, чорний перець, лимонний сік і жовтки, добре перемішайте. Поливайте повільно залишкову оливкову олію, змішуючи дротяним віночком, поки не утвориться заправка з кремовим майонезом. Додати салат, сир пармезан, грінки та сіль. Перекиньте все разом і подавайте безпосередньо з салатниці.