Факти про холестерин, які ви повинні знати

Основні факти холестерину

Оскільки майже на кожній купленій їжі ви побачите слово "холестерин", важливо знати, що це, що робить і наскільки безпечно. Нижче наведені важливі факти про холестерин, які потрібно знати.

Що таке холестерин

Холестерин - це не жир. Біохімічно це називається "стерин". Він не містить калорій, тому організм не може отримувати з нього енергію. Холестерин утворює невід’ємну частину клітинних мембран у всьому тілі, подібно до розчину, який тримає цегляну стіну разом. Це особливо важливо в клітинній структурі мозку та центральної нервової системи і є важливим компонентом мієлінової оболонки, що забезпечує ізоляцію нервів. Організм використовує холестерин для вироблення жовчних кислот, необхідних для правильного перетравлення їжі. Це також життєво важлива частина надниркових та статевих гормонів (естроген, прогестерон, тестостерон) і допомагає організму виробляти вітамін D.

Тільки клітинні мембрани тваринної тканини містять холестерин. Клітинні оболонки рослин складаються з клітковини, а не холестерину. Коли ви бачите на упаковці фруктів, овочів, зернових або навіть рослинного масла "відсутність холестерину", не вірте, що виробник зробив вам послугу, видаливши холестерин. Для початку в цих продуктах не було холестерину. Хоча холестерин необхідний для життя, організм виробляє весь необхідний йому холестерин. Ви можете жити досить добре, навіть краще, споживаючи мало або взагалі не холестерин.

Пов’язані статті

Що робить холестерин

Холестерин потрапляє в організм з насичений жири в тваринних джерелах, такі як м’ясо, птиця, жовтки, печінка, масло, сир та інші молочні продукти. Холестерин надходить у печінку, де приєднується до холестерину, який там виробляється. Він транспортується з печінки до клітин за допомогою ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), які діють як харчовий пором; завантажуючи холестерин і рухаючись по крові, зупиняючись на клітинах і здаючи його клітинам, які цього потребують. Якщо клітина вже має достатню кількість, вона «відмовляється від доставки» вантажу з холестерином. Надлишок ЛПНЩ залишається в крові, де холестерин відкладається в стінках артерій, викликаючи атеросклеротичний наліт. Чим більше нальоту утворюється, тим вужчі стають артерії, поки з часом не зменшується кровопостачання життєво важливих органів. Ось чому ЛПНЩ відомі як "поганий холестерин" *.

Але пам’ятайте, рятувальник із харчування також присутній у крові, ліпопротеїнах високої щільності або ЛПВЩ. Вони відомі як "хороший холестерин", оскільки вони подорожують як пилосос через кров, збираючи надлишок холестерину в крові, а також, можливо, висмоктуючи холестерин із жирових відкладень. ЛПВЩ переносять надлишок холестерину назад до печінки, яка перетворює його в жовч, яка виводиться в кишечник. Те, як ваша печінка поводиться з холестерином, визначається головним чином генетикою, а вдруге - вашим харчуванням.

Хоча це занадто спрощення складного біохімічного процесу, воно допомагає нам зрозуміти два висновки:

Будь-яка дієта, яка підвищує рівень холестерину та ЛПНЩ та/або знижує рівень ЛПВЩ, є поганою.
Будь-яка дієта, яка знижує рівень холестерину та/або підвищує рівень ЛПВЩ, корисна.

НУТРИМІНДЕР

Скільки потрібно холестерину?

Якщо у вашому організмі є тільки потрібна кількість холестерину, ЛПВЩ та ЛПНЩ, воно знаходиться в балансі холестерину. Але скільки коштує потрібна сума?

Домашній та дієтичний холестерин

Для більшості людей близько 80 відсотків холестерину в крові виробляється власним організмом, а решта надходить з їх раціону. Насправді, ваше тіло потребує холестерину настільки, що воно робить близько 3000 міліграмів на день, що вдесятеро перевищує максимальну кількість щоденних холестеринів у їжі. За підрахунками, близько тридцяти відсотків людей чутливі до підвищуючих холестерин ефектів дієтичного холестерину. Зазвичай, коли здорова людина їсть продукти з високим вмістом холестерину, печінка зменшує власне вироблення холестерину, щоб підтримувати рівень холестерину в крові на здоровому рівні. У чутливих до холестерину людей цей механізм внутрішнього моніторингу не працює, тому рівень їх холестерину в крові підвищується, коли вони їдять продукти з високим вмістом холестерину.

Однією з теорій, яка пояснює чутливість до холестерину, є те, що люди за своєю природою є вегетаріанцями. Спочатку людські тіла не були генетично оснащені для метаболізму харчового холестерину, оскільки рослини не містять холестерину. Коли в раціон людини входили продукти тваринного походження, організм деяких людей розробив метаболічні способи утилізації надлишку холестерину, а деякі - ні. Люди, які походять від тих, хто не адаптувався, є чутливими до холестерину.

Гендерна різниця з холестерином

Жінки, як правило, мають більш високий рівень ЛПВЩ, ніж чоловіки, оскільки жіночі статеві гормони вивільняють ЛПВЩ, а чоловічі статеві гормони знижують ЛПВЩ. У менопаузі вироблення естрогену падає, а також ЛПВЩ. Просто ще одна біохімічна химерність середнього віку, яка повинна стимулювати жінок у менопаузальному віці розпочати програму вправ з підвищення рівня ЛПВЩ.