10 дивовижних фактів, які потрібно знати про їжу у В’єтнамі

Під час нашого автентичного продовольчого квесту через Південно-Східну Азію ми прагнули відкрити їжу у В’єтнамі, оскільки кожен, з ким ми говорили під час нашого продовольчого квесту, мав лише одне слово: „почекай, поки дійдеш до В’єтнаму!

Чесно кажучи, повернувшись додому, ми шанувальники в’єтнамської кухні. І м’яко кажучи, В’єтнам нас не розчарував.

Протягом одного місяця ми подорожували В’єтнамом. Починаючи з Ханоя, столиці на півночі, аж до Хошиміна, економічної електростанції на півдні.

З візиту президента Обами в травні 2016 року відбувся значний ріст туризму у В’єтнамі, і ми відчули відчуття оновлення в країні.

Все це контрастувало із прихильністю та захопленням минулим статуями Хошиміна та посиланнями на "Дядька Хо" по всій країні.

Ще однією відмінною характеристикою В’єтнаму є величезна кількість мотоциклів та їх переважна присутність скрізь!

Коли мова заходить про їжу у В’єтнамі, в’єтнамці пишаються своєю кухнею і переконуються, що ви зможете скуштувати найкраще з неї.

Тож давайте зануримось у наші дивовижні факти про їжу у В’єтнамі та що очікувати від вашої подорожі до В’єтнаму.

Зміст

№1 - Їжа у В’єтнамі: регіональні відмінності

На кухню у В’єтнамі впливає географія країни. Хоча більша частина країни горбиста і гірська, уздовж Південно-Китайського моря є довге узбережжя, яке забезпечує рибу та інші морепродукти, які є основними продуктами в’єтнамської кухні. Двома головними символами в’єтнамської кухні є рис і дуже специфічний рибний соус до В’єтнаму nuoc mam.

Харчування у В’єтнамі різне і поділяється на три окремі регіони - Північний, Центральний та Південний. Наша кулінарна подорож привела нас до кожного з регіонів, щоб дослідити відмінні смаки. На півночі ми відвідали Ханой. У центральному регіоні ми провели час у місті Дананг, Хойан, де взяли курс кулінарії та Хуо. І, нарешті, Хошимін (загальновідомий як Сайгон) на півдні.

фактів

Подорожуючи країною, ми відзначали регіональні відмінності. На півночі гори і прохолодніші, і супи відіграють велику роль у кухні. Знамениті в’єтнамці фо суп - приклад північної страви.

Кухня в центральному регіоні відрізняється і складається з декількох невеликих страв. Колись Хуо був імператорською столицею країни, і тут було винайдено багато делікатних та креативних страв, присвячених королям.

Це був наш улюблений регіон для місцевої їжі у В’єтнамі.

Кухня в південному регіоні знаходиться під впливом тайської кухні і гостріша, ніж їжа з решти країни. В наявності багате каррі на основі кокосового горіха, що подається з локшиною та рисом, а також широкий асортимент тропічних фруктів та овочів.

№2 - Багато свіжих трав для смаку в їжі у В’єтнамі

Одне спостереження, яке ви зробите негайно, - це те, наскільки свіжа та ароматна їжа.

В’єтнамці використовують у своїх стравах кургани з трав, які роблять дуже свіжі та смачні страви. Як тільки ми прибули до В’єтнаму з Бангкока, Таїланд, ми могли одразу відчути різницю в їжі. Використовувані трави різноманітні та рясні і супроводжують практично всі страви.

Сирі трави подають у величезній мисці, їх подрібнюють, кидають, обвалюють і загортають у посуд. З супів, рису, бутербродів, булочок та локшини свіжа та проста трава видає смачні смаки продуктів.

# 3 - Будьте готові їсти низько до землі

Типова ресторанна культура у В’єтнамі - це не те, що, як правило, можна очікувати від США чи Європи. Так, ви знайдете ресторани з офіціантами, стільцями звичайного розміру та місцями з кондиціонером, але тут ви не хочете їсти.

Найдешевші та найсмачніші заклади харчування - на міських тротуарах у невимушеній обстановці. Шукайте маленькі пластикові табуретки та приєднуйтесь до натовпу місцевих жителів, що вихлюпують смачні миски з супом.

У В’єтнамі люди їдять дуже близько до підлоги, приблизно в 30 дюймах від землі. А якщо придивитися уважніше, ви навіть побачите місцевих жінок, які сидять на ще менших табуретках, приблизно вдвічі менших (приблизно 15 дюймів) під час миття посуду.

Якщо ви боїтеся захворіти, перегляньте нашу статтю про те, як їсти безпечно на вулиці, щоб отримати більше порад та практичних порад.

# 4- Виділені ресторани - одна спеціалізована їжа

Коли місцеві жителі хочуть з’їсти певну страву, вони зазвичай звертаються до конкретного вуличного продавця, який спеціалізується на цій страві. Наприклад, у Старому кварталі Ханоя є окремі вулиці, які названі на честь спеціальностей чи ремесел. Наприклад, Hang Mam - вулиця рибних соусів та Hang Thiec - вулиця бляхарів та жерстяних крамниць.

Часто найкращий спосіб вирішити проблему їжі в місті - це сприймати її як прогресивний фуршет. Наприклад, на вечерю почніть з продавця, який спеціалізується на пружинних булочках. Потім перейдіть до пані, яка готує на грилі nem lui (свинина на паличках лимонної трави) на тротуарі. Тоді насолоджуйтесь найкращим фо суп у місті або традиційний в’єтнамський сандвіч bánh mì і нарешті закінчи свій день chè або традиційні в’єтнамські десерти від відомих продавців у місті.

No5. Не пропустіть Chè або десерти з в’єтнамських супів

Немає сумнівів, що їжа у В’єтнамі здивує, і вам захочеться скуштувати безліч доступних страв та делікатесів.

Таким же чином, ви не захочете пропустити Chè . Че - найпопулярніші в’єтнамські десерти. У В’єтнамі це стосується будь-якого традиційного солодкого напою, десертного супу або пудингу. Ви знайдете безліч різних видів чі, поданих як гарячими, так і холодними.

№6 - Tra Da, пиво та кава: напої В’єтнаму

Під час їжі у В’єтнамі не сподівайтесь знайти широкий перелік напоїв на вибір. В’єтнамці насправді не мають звички пити, поки їдять. Зазвичай вони п’ють до або після їжі. Можна стверджувати, що багато в’єтнамських страв на основі супу або постачаються з супом, що полегшує пропуск напоїв під час їжі.

Tra Da In Lieu з води

Однак, якщо ви відчуваєте спрагу в ресторані, називається найпоширеніший напій, який ви знайдете Тра Да . Tra Da - це дуже м’який холодний чай жовтого кольору, який не має великого смаку. Він доступний у великому глечику на кожному столі і є заміною водопровідної води.

Як ми вже писали в статті, пити воду безпечно в Південно-Східній Азії, будьте обережні, використовуючи чашки, і переконайтесь, що вони чисті. Візьміть собі за звичку використовувати соломку, доступну під час використання чашок на столі.

В’єтнамське пиво або Біа

Пиво широко популярне у В’єтнамі і є дуже доступним. Ціна пива може становити лише 12000 в'єтнамських донгів або 0,50 доларів США.

Марки пива, які ви знайдете, залежать від регіону. На півночі ви знайдете “Bia Hanoi”, а на півдні - “Beer Saigon”. У центральному регіоні пиво La Rue є найпоширенішим пивом.

Один досвід, який не можна пропустити, перебуваючи у В’єтнамі, - це відвідати “ресторани” Біа Хой. Тут ви можете насолодитися свіжоприготованим розливним пивом, яке подається у холодних келихах із смаженим арахісом за дуже низькою ціною (менше 1 доларів США). Пиво саме по собі справді легке в спирті, і найбільше насолоджується його прохолодою.

Але що ще важливіше, ви зв’яжетесь і “впишетесь” у місцевого, коли бачите, як в’єтнамські робітники збираються після роботи, щоб насолодитися келихом пива (або більше) пива.

Кава або Caphe

В’єтнам - другий за величиною у світі виробник кави, і місцеву брагу зазвичай подають із підсолодженим згущеним молоком і називають Кафе.

Ви знайдете різні види кави, які подають як гарячими, так і крижаними, починаючи від дуже міцної, чорної або зі згущеним молоком ( ca phe sua ) на півдні.

Найвідоміша кава на півночі В'єтнаму - Egg Coffee ( ca phe trung ). Це темна кава, заправлена ​​жовтком, збитим зі згущеним молоком у повітряну піну.

Ca phe trung можна насолоджуватися як десерт. Він досить насичений і на смак схожий на тірамісу. Одна з найкращих страв Ханої, яку ви хочете випробувати!

Перебуваючи у В’єтнамі, обов’язково вивчіть багату кавову культуру.

No7 - в’єтнамці допоможуть вам з’їсти їжу

В’єтнамці пишаються тим, що готують та подають страви. Як зазначалося раніше, багато страв їдять зі свіжою зеленню і супроводжують соусами. Часто існує наказ про те, як їдять їжу. Трави згортаються між собою певним чином, з певними соусами, які поєднуються з цим видом їжі, а не з цим.

Дананг в центральній частині В'єтнаму - одне з найкращих місць, де можна поїсти традиційний місцевий в'єтнамський млинець, який називається Bánh Xèo. Коли ми вперше замовили цю фірмову страву, сервер приніс рисовий папір, переповнену миску зі свіжою зеленню, густий соус у крихітній тарілці та сиплячі млинці, нарізані скибочками.

Все прибуло одночасно, і ми переглянули один одного не зовсім впевнені, з чого почати. Зазвичай ми беремо підказку про те, як їсти незвичні страви із закусочних, що сидять на столах поруч.

На жаль, цього разу ми їли єдині. Трохи невпевнена, Розмарі обережно взяла шматочок рисового паперу і почала набивати все, що було в ньому. Кухар з усього ресторану побачив хаос, який ми створювали, і швидко підійшов, щоб показати нам правильний спосіб їсти bánh xèo.

Оскільки ми продовжували відкривати для себе інші місцеві делікатеси по всій країні, кухар або сервер завжди приходив до нас, щоб показати нам найкращий спосіб поїсти страви. Доброзичливі, їх головним завданням було переконатися, що ви поєднуєте правильні аромати разом для смачного досвіду.

Замовляючи страви місцевої кухні у В’єтнамі, не бійтеся запитати найкращий спосіб насолодитися стравами. Будьте відкритими, коли персонал прийде до вашого столу, щоб допомогти вам насолодитися повними смаками та текстурою кожного прийому їжі.

No8 - Сміття для їжі, викинуте прямо на підлогу

Не дивуйтеся, побачивши сміття на підлозі в місцевих в’єтнамських ресторанах. Сміття на підлозі - не обов’язково ознака брудного ресторану, а поведінка, яка звична в місцевих закусочних.

Ви побачите маленькі сині або червоні пластикові сміттєві баки під кожним столом для викидання сміття, включаючи неїстівні кінці свіжої трави. Вражає те, що сміття не завжди потрапляє у пластиковий контейнер. Ви побачите білі серветки, що засмічують підлогу.

Зазначимо лише те, що у В’єтнамі серветки не є традиційними серветками, на які можна очікувати. Це насправді шматочки паперу, які були розрізані на квадратні невбираючі серветки.

Часто в одному кінці столу знаходиться лише одна пластикова корзина, і вона призначена для спільного використання всіма, хто сидить на довгому столі. Замість того, щоб просити людей, що діляться за столом, передавати смітник, місцеві жителі просто скидали сміття з їжею на підлогу, поки хтось не прийде прибрати його пізніше.

Присадившись до землі, це може створити досить неприємне середовище для їжі. Враховуючи все, навчіться ігнорувати сміття на землі та зосередьте свою увагу на смачній їжі у В’єтнамі.

No9 - Їжте тисячами і живіть як мільйонер у В’єтнамі

В'єтнамська валюта називається в'єтнамський донг (VND), і це друга валюта з найменшою цінністю у світі.

Типовий прийом їжі в сімейному ресторані становить від 1,10 до 2,50 доларів на людину, а це означає, що в кінцевому підсумку ви перевозите багато донгів лише за один прийом їжі.

На момент написання статті $ 1 USD еквівалентно 22 800 VND. Отже, на їжу ви можете розраховувати витратити від 25 000 до 55 000 VND у більшості повсякденних ресторанів. На щастя, Донг виставляє купюри у розмірі 10 000 і 50 000 донгів, що полегшує перенесення стільки грошей.

Будьте готові витрачати на їжу близько 100 000 в'єтнамських донгів на день. Ви виявите, що приблизно за тиждень ви можете легко витратити понад мільйон в'єтнамських донгів лише на їжу та напої, що дорівнює лише близько 44 доларів США!

№10 - Корисні фрази для навігації по їжі у В’єтнамі

В'єтнамська мова порівняно з сусідніми країнами використовує латинський алфавіт, що полегшує читання та запам'ятовування. Тому навігація їжею трохи доступніша або принаймні менш залякує.

Хоча англійська мова у В’єтнамі не широко поширена, ми не виявили великої проблеми в тому, щоб зрозуміти нас. Ось кілька кулінарних слів в’єтнамською мовою, які допоможуть вам замовити наступну страву. І звичайно, ваш словниковий запас буде розширюватися у міру смаку та відкриття нових страв!

Bánh відноситься до хліба або пирога і використовується у багатьох готових продуктах харчування у В'єтнамі. Ви також знайдете його для багатьох десертів, а також у фірмовому блюді Bánh Mi, знаменитому в'єтнамському бутерброді.

Com стосується кухаря рису, а Ga - курки. Однією із поширених страв, яку ви знайдете, є Com Ga або курячий рис.

Bún зазвичай відноситься до супу з локшиною. Bò означає яловичину, яку ви знайдете в супі з локшини з яловичини, як Bún Bò Huế, делікатес із Центрального В’єтнаму.

Ті, яких ви не можете пропустити, і про які вже згадувалося раніше: trà для чаю; chè для десертів та bia для пива.

І ось ще кілька слів, які допоможуть вам у вашій поїздці до В’єтнаму:

Привіт - Сінь Чао

До побачення - Tạm Biệt

Дякую - Cam On

Хоча ми не збираємося надавати вичерпний перелік в’єтнамських слів, вони допоможуть вам ознайомитись із мовою. Вимова відрізняється від прочитаного, і потрібно трохи потренуватися та послухати місцевих жителів, щоб це правильно зрозуміти. Ми настійно рекомендуємо вам спробувати!