Перевірка фактів безпечності харчових продуктів: зберігання та приготування яловичини

Цього місяця я буду вести блоги про те, як ви можете включити яловичину у свій здоровий раціон. Ці публікації фінансуються Ініціативою просування північно-східної яловичини та Пенсильванською радою з яловичини, але є вираженням мого власного.

Проектуючи кухню, ви можете шукати найсвітліший асортимент або холодильник, але не кладіть належну безпеку харчових продуктів на задню конфорку.

У міру завершення Національного місяця харчування®, я хочу, щоб ви продовжували надавати свої найкращі вилки вперед належними знаннями щодо обробки їжі. У минулих публікаціях цього місяця були представлені казкові рецепти, що показують, як включити різні шматочки яловичини у свій здоровий раціон. Цей запропонує вам поради щодо правильного зберігання та способів приготування яловичини, підтримуючи здорову всю вашу кухню.

Правильне зберігання яловичини

Як довго можна тримати свіжу яловичину в холодильнику?

Це залежить від розрізу, але загальне правило - три дні для стейків та смажених страв та 1-2 дні для яловичого фаршу. Якщо ви не збираєтеся використовувати яловичину, яку придбали за цей час, ви можете заморозити її до дванадцяти місяців.

Як слід розморожувати заморожену яловичину?

Завжди розморожуйте м’ясо в холодильнику, а не на прилавку (можна також розморозити в мікрохвильовці). Хвороба, що передається через їжу, запобігає, коли продукти залишаються при безпечній температурі (в якій бактерії не можуть проростати). Переконайтеся, що м’ясо перебуває на тарілці або в ємності, де можна розморожувати будь-які сирі соки.

Примітка про обробні дошки

Одним з найзручніших предметів, який ви будете використовувати під час приготування їжі, є обробна дошка. Спробуйте запастися кількома різними обробними дошками, використовуючи одну для м’яса, іншу для овочів або фруктів, а іншу для хліба. Завжди обов’язково чистіть дошки гарячою мильною водою після кожного використання. Ніколи не ріжте щось на дошці, на якій було сире м’ясо, доки воно не буде вимито (обов’язково не використовуйте тарілку, на якій було сире м’ясо).

Приготування яловичини

Існує так багато швидких і простих способів приготування яловичини, що робить її чудовим вибором для зайнятих буднів та особливих випадків. Ось кілька термінів, з якими потрібно ознайомитись:

Як ви визначаєте готовність?

Вам, мабуть, відомі терміни рідкісний, середньорідкий та середній або молодець. Кожне з них пов’язане з певною температурою. За допомогою термометра для м’яса помістіть його в найтовстішу частину стейка або смаженого для тестування (145 градусів - середньо-рідкісні, 160 - середні та 170 - добре зроблені).

Яловичий фарш (гамбургери, м’ясний рулет) слід завжди готувати принаймні до середнього або 160 градусів. Також майте на увазі, що температура, коли ви виймаєте її з духовки, буде збільшуватися приблизно на 5-15 градусів для більшої смаженої страви.

Зберігайте кухню чистою, організованою та безпечною для їжі, щоб насолоджуватися плануванням їжі та залишатися здоровим!