Фізаліс: факти харчування та користь для здоров’я

Фізаліс - це фрукт, який широко вживають, особливо у свіжому вигляді та в варенні. Він нагадує маленьку жовто-оранжеву вишню, яку при зрілості видаляють із закритої чашечки, перетинчасто-зелену, перетворюючись на коричневу, а також на папері, коли плід дозріває.

Примітка: Плід їстівний і цінується в зрілому віці, але інші частини цієї рослини, а також незрілі плоди токсичні, як і в більшості рослин сімейства пасльонових.

Історія фізалісу

Фізаліс насправді не є ні вишнею, ні агрусом, ні сливою Мірабель. Плід насправді набагато ближчий до помідора, двоюрідного брата, що належить до тієї ж родини (пасльонові).

У вузькому розумінні він позначає китайський ліхтар - декоративну рослину виду P. alkekengii, плоди якої укладені у яскраво-оранжевий конверт. Однак у популярній мові це слово може позначати будь-яку рослину роду Physalis.

Рід Physalis налічує близько 100 видів, поширених у всіх тропічних, субтропічних та помірних регіонах світу. У Центральній та Південній Америці цей фрукт росте серед багатьох диких та культурних видів. Мелена вишня (Physalis pruinosa) походить зі сходу США. Мис агрусу (physalis peruviana), на відміну від того, що вказує його назва, походить з перуанських та чилійських Анд. Незначна їжа в більшості культур, плоди фізалісу навряд чи були предметом археологічних та палеонтологічних досліджень, тому людина не знає багато про історію рослини та її еволюцію. Відомо, що інки знали мис агрусу, і вони споживали його, безперечно.

Ми можемо знайти рослину в ботанічних садах Європи в XIX столітті, а потім у приватних садах. Окрім вишні сечового міхура (physalis alkekengi), яку шукали для своїх помаранчевих дзвіночків, рослина викликала неоднозначний інтерес, який вважався на півдорозі між бур'яном та культивованою рослиною. Це правда, воно легко поселяється в культурах і споживає дорогоцінні мінерали, необхідні для росту інших рослин. Крім того, на відміну від інших їстівних рослин сімейства пасльонових (перець, помідор, баклажани), селектори не цікавили. Таким чином, сортів, що мають такі характеристики, які дозволяли б йому рости у великих масштабах, мало або немає. Хоча врожай вдосталь, урожай доводиться робити вручну, довга і нудна робота вимагає великої робочої сили. Нарешті, смак фруктів може значно відрізнятися від одного сорту до іншого.

Капський агрус (фізаліс перувіана) був інтродукований у багатьох частинах світу, включаючи Африку, Китай, Індію, Австралію, Нову Зеландію і Малайзію, де його комерційно вирощують не менше 200 років. Тим не менше, його потенціал залишається явно недостатньо використаним. На Гаваях це було предметом інтенсивної культури, а потім практично зникло з полів. Люди також намагалися вирощувати фрукти в Ізраїлі, але споживачі, які не виявляють особливого ентузіазму, замінили їх більш вигідними рослинами.

Те саме сталося з вишнею сечового міхура (Physalis pruinosa), яка мала неоднозначний успіх, за винятком садівників-любителів, які в усі часи її культивували та цінували. Однак протягом останніх десяти років попит на місцеву продукцію зростав як у Північній Америці, так і в Європі. Варення, желе та наливки пропонують у спеціалізованих магазинах, а дрібні фрукти зараз є одними з найкращих страв у ресторанах.

Профіль здоров'я фізалісу

Мелена вишня добре підходить для приготування джемів, киселів та компотів. Сполуки, що містяться в ньому, матимуть антибактеріальну, протиракову та протизапальну дію.

Переваги фізалісу

Фізаліс, який вживають у Північній Америці, носить латинську назву Physalis pruinosa. Однак жодне наукове дослідження не зосереджувало увагу саме на цьому різновиді. Більшість досліджень, включаючи представлені нижче, були проведені на сортах, що зустрічаються в Європі, Азії або Південній Америці (Physalis angulata, Physalis minima та Physalis peruviana). Крім того, рослинні екстракти, що використовуються в різних дослідженнях, стосуються всієї рослини, а не лише плодів.

Різні переваги. Фізаліс використовується в народній медицині для лікування декількох інфекцій, таких як астма, гепатит, малярія та ревматизм. Екстракти з листя фізалісу (традиційно застосовуються в Конго) виявляють сильну активність проти паразита плазмодію, відповідального за малярію.

Рак. Кілька досліджень in vitro продемонстрували ефективність екстрактів фізалісу для пригнічення росту різних ракових клітин людини (печінки, легенів, яєчників, грудей). Однак необхідні клінічні дослідження, щоб встановити, чи впливає просте використання фізалісу на рак серед людей.

Запалення. Екстракти фізалісу спричиняли зменшення набряків та мали протизапальну дію серед мишей та щурів із артритом та дерматитом. З'єднання, виділені з кореня фізалісу, мали б також протизапальну дію, зменшуючи, серед іншого, вироблення сполук, що викликають запалення.

Імунітет. З'єднання з екстрактів фізалісу мали б здатність впливати на реакцію імунної системи. Дослідники припускають, що вони мали б цікавий потенціал замінити певні імунодепресивні ліки (що застосовуються, наприклад, при лікуванні алергії або аутоімунних захворювань), без значних побічних ефектів.

Антимікробний ефект. Екстракти фізалісу показали протимікробну активність in vitro щодо певних бактерій, включаючи туберкульоз. Деякі сполуки фізалісу відіграють важливу роль у цьому протимікробному ефекті, зв'язуючись із клітинними стінками бактерії, щоб пригнічувати її ріст.

Що в вишні?

Антиоксиданти. Антиоксиданти - це сполуки, що зменшують шкоду, заподіяну організму вільними радикалами. Вони допомагають запобігти появі серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та різних хронічних захворювань. Дослідники показали, що фізаліс може мати цікаву антиоксидантну силу. Інші дійшли висновку, що деякі екстракти фізалісу демонструють in vitro антиоксидантну силу, еквівалентну, а іноді навіть вищу, ніж у вітаміну Е (природного антиоксиданту). Деякі флавоноїди та інші досі невідомі сполуки можуть сприяти антиоксидантній активності фізалісу.

Бета каротин. Фізаліс містить бета-каротин, антиоксидант сімейства каротиноїдів, який в організмі може перетворюватися на вітамін А. Бета-каротин - це каротиноїд, перетворення якого у вітамін А є найбільш ефективним. Вітамін А сприяє зростанню кісток і зубів, сприяє хорошому зору, підтримує шкіру здоровою та захищає від інфекцій.

Фізаліни. Вони є характерними стероїдами фізалісу. Протипухлинний ефект цього фрукта було б частково пов'язано з ними. Фізаліни продемонстрували in vitro свою ефективність у пригніченні росту кількох ракових клітин людини (товстої кишки, легенів, печінки, гортані та лейкоцитів). Очікується також, що вони матимуть певний антибактеріальний та протизапальний ефект. Цікаво, що фізаліни діяли б інакше, ніж дексаметазон (протизапальний препарат), і можуть не мати однакових побічних ефектів. Вони також мали б вплив на активацію та проліферацію клітин імунної системи. Однак потенційну токсичність фізалінів у концентрованій формі ще належить визначити, як і ефективність простого споживання фізалісу.

Фітостерини. Окрім того, що олія, видобута з цілої меленої вишні, є джерелом незамінних жирних кислот та вітаміну Е, у великій кількості містить фітостерини. Ці сполуки, присутні в рослинах, стають все цікавішими з огляду на їх антиоксидантну активність та позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи. Отже, олія фізалісу може дати можливість для розвитку нових функціональних продуктів харчування.

Вибір та збереження

Вибирайте

Фізаліс можна знайти на ринку лише влітку та восени. В інший час року цей фрукт можна знайти в спеціалізованих магазинах імпортного мису агрусу, але він дуже дорогий.

Оскільки незрілі плоди важко перетравлюються, споживайте лише ті, які мають гарний золотисто-жовтий колір. Нехай інші дозрівають протягом 1 або 2 тижнів.

Деякі компанії пропонують сухофрукти.

Тримай

Холодильник або прохолодний льох. Фрукти можна тримати протягом багатьох тижнів у прохолодному приміщенні, за умови, що його оболонка ціла, і було потурбовано просушити його кілька днів на сонці після збору врожаю.

Морозильна камера. Зніміть фруктовий покрив і покладіть їх на тарілку, яку ви поставите в морозильну камеру на 1 годину або 2, перед тим, як покласти в герметичний мішок, і поставте назад заморожувати.

Дегідратор. Плоди легко сушаться за допомогою дегідратора або духовки, встановленої на дуже низькій температурі.

Органічне садівництво

У холодному кліматі мелена вишня росте краще, ніж мис агрусу. Культуру останнього ще можна спокусити, знаючи, що результати можуть розчарувати. Висівають у лоток всередині, за 4-6 тижнів до останнього очікуваного морозу. Його також можна садити прямо в саду, коли грунт прогріється, але урожай буде менш рясним. Пересаджуйте, коли ризик вимерзання пройде, відстань рослин від 45 см до 60 см в ряду і 1 метр між рядами. Мелена вишня переносить невелику тінь, але все ж їй потрібно сонце, щоб дозріти її плоди. Уникайте надмірного відгодівлі грунту, ризикуючи сприяти розвитку листя за рахунок фруктів. На фізаліс можна робити ставку, але це не обов’язково, на відміну від мису агрусу, який вимагає хорошої підтримки та регулярного розміру.

Не потрібно змушувати до поливу, рослина віддає перевагу ґрунтам досить сухим, але поливають у разі тривалої посухи. Завдяки своїй оболонці фрукт має власну систему захисту від комах та хвороб. Не будучи надійною, ця система є дуже ефективною. З іншого боку, смугастий кореневий черв’як атакує квіти та листя. Щоб обмежити шкоду, обробіть ротенон. Для збору врожаю ви можете утилізувати тканини на землі і струшувати рослини, щоб збити стиглі плоди.

Екологія та навколишнє середовище

Всі рослини роду фізаліс є чудовим ґрунтовим покривом і захищають оголену землю від ерозії. Не дуже вимоглива до добрив і води, рослина швидко осяде на піщаних або кам’янистих грунтах. Однак після встановлення його може бути важко викорінити. Тому необхідно переконатись, що місце, обране для його встановлення, не призначене для іншої короткострокової сільськогосподарської діяльності. На півдні його вважають бур’яном, особливо на кукурудзяних полях.