Факт чи вигадка - викликає цукор?

Автор

Викладач, ARC DECRA, Університет RMIT

Заява про розкриття інформації

Емі Рейхельт отримує фінансування від Австралійської дослідницької ради.

Партнери

Університет RMIT забезпечує фінансування як стратегічного партнера The Conversation AU.

Conversation UK отримує фінансування від цих організацій

Мови

Електронна пошта
Twitter
Facebook
LinkedIn
WhatsApp
Месенджер

Деякі з нас точно можуть сказати, що у нас солодкий зуб. Будь то торти, шоколадні цукерки, печиво, льодяники чи безалкогольні напої, наш світ наповнений надзвичайно приємними солодкими ласощами. Іноді вживанню цих продуктів занадто важко встояти.

Як держава, австралійці споживають в середньому 60 грамів (14 чайних ложок) столового цукру (сахарози) на день. Надмірне споживання цукру є основним фактором, що сприяє зростанню рівня ожиріння як в Австралії, так і в усьому світі.

Вживання солодкої їжі може вкоренитися в наш спосіб життя та звичні звички. Ця ложка цукру покращує смак вашої кави, а десерт може стати найкращою частиною вечері. Якщо ви коли-небудь намагалися скоротити цукор, можливо, ви зрозуміли, як це неймовірно складно. Для деяких людей це може здатися прямо неможливим. Звідси виникає питання: чи можете ви бути залежними від цукру?

Цукор активізує систему винагороди мозку

Солодкі страви дуже бажані завдяки потужному впливу цукру на систему винагороди в мозку, яка називається мезолімбічна система дофаміну. Нейромедіатор дофамін виділяється нейронами цієї системи у відповідь на корисну подію.

Такі наркотики, як кокаїн, амфетаміни та нікотин, викрадають цю систему мозку. Активізація цієї системи призводить до сильних почуттів винагороди, що може призвести до тяги та звикання. Отже, наркотики та цукор активують одну і ту ж систему винагороди в мозку, викликаючи вивільнення дофаміну.

Цей хімічний ланцюг активізується природними винагородами та поведінкою, необхідними для продовження існування виду, наприклад, вживання смачної, високоенергетичної їжі, секс та соціальна взаємодія. Активація цієї системи викликає бажання повторити поведінку ще раз, оскільки вона відчуває себе добре.

Наші системи мозку спонукають нас до здійснення заходів, які продовжуватимуть існування нашого виду - наприклад, вживання їжі з високою енергією. з www.shutterstock.com

Критерії розладів вживання речовин, наведені Діагностичним та статистичним посібником психічних розладів (DSM 5), наводять різноманітні проблеми, що виникають при залежності від даної речовини. Сюди входять тяга, продовження використання, незважаючи на негативні наслідки, спроба кинути, але не встигаючи, терпимість та відмова. Хоча солодкі продукти легко доступні, надмірне споживання може призвести до ряду проблем, подібних до проблем із залежністю. Отже, схоже, цукор може викликати звикання. На даний момент немає конкретних доказів того, що цукор пов’язує із системою наркоманії/відмови від наркотиків у людей, але дослідження на щурах вказують на таку можливість.

Солодкі атракціони

Дофамін відіграє важливу роль у мозку, спрямовуючи нашу увагу на такі речі в навколишньому середовищі, як смачна їжа, яка пов’язана з почуттям винагороди. Система дофаміну активізується в очікуванні почуття задоволення.

Це означає, що нашу увагу можна привернути до тортів та шоколадних цукерок, коли ми не завжди голодні, викликаючи тягу. Наші процедури можуть навіть викликати тягу до цукру. Ми можемо підсвідомо бажати шоколадку або газованого напою в другій половині дня, якщо це нормальна частина наших щоденних звичок.

Толерантність до цукру

Повторна активація системи винагороди за дофамін, наприклад, вживання великої кількості солодкої їжі, змушує мозок адаптуватися до частої стимуляції системи винагороди. Коли ми регулярно вживаємо багато цих продуктів, система починає змінюватися, щоб запобігти її надмірному стимулюванню. Зокрема, рецептори дофаміну починають знижувати регуляцію.

Зараз рецепторів, з якими дофамін зв’язується, стає менше, тому наступного разу, коли ми будемо їсти ці продукти, їх ефект притупляється. Наступного разу, коли ми їмо, потрібно більше цукру, щоб отримати таке саме відчуття винагороди. Це схоже на терпимість до наркоманів і призводить до наростання споживання. Негативні наслідки нестримного споживання солодкої їжі включають збільшення ваги, зубних порожнин та розвиток метаболічних розладів, включаючи діабет типу 2.

Відмова від цукру призводить до абстиненції

Цукор може чинити сильний вплив на поведінку, ускладнюючи його виключення з раціону. І відмова від їжі з високим вмістом цукру «холодної індички» призводить до ефекту відміни.

Цукор може викликати подібні реакції звикання, як і наркотики. з www.shutterstock.com

Тривалість неприємних абстинентних симптомів після “детоксикації” цукру варіюється. Деякі люди швидко пристосовуються до функціонування без цукру, тоді як інші можуть відчувати сильну тягу і їм дуже важко протистояти солодкій їжі.

Вважається, що симптоми абстиненції є чинниками індивідуальної чутливості до цукру, а також дофамінової системи, що пристосовується до існування без цукру. Вважається, що тимчасове зниження рівня дофаміну спричиняє багато психологічних симптомів, включаючи тягу, особливо, оскільки наше середовище наповнене солодкими спокусами, яким зараз доводиться протистояти.

Навіщо кидати цукор?

Вирізати цукор зі свого раціону може бути непросто, оскільки стільки оброблених або зручних продуктів додають цукру, прихованого в їхніх інгредієнтах. Перехід з цукру на підсолоджувач (стевія, аспартам, сукралоза) може зменшити кількість калорій, але це все ще годує солодку залежність. Подібним чином, цукрові «замінники», такі як агава, рисовий сироп, мед і фруктоза, - це лише маскувальний цукор, який активує систему винагороди мозку так само легко, як сахароза.

Фізично відмова від цукру у вашому раціоні може допомогти знизити вагу, зменшити вугрі, поліпшити сон та настрій, а також зупинити спади на робочому місці та в школі. І якщо ви все-таки зменшите споживання цукру, солодка їжа, яку раніше їли до надлишку, може мати надзвичайно солодкий смак через повторну калібрування вашого відчуття солодкості, достатню для стримування надмірного споживання!