Рисове борошно

Рисове борошно виготовляється з дрібно розмеленого коричневого або білого рису. Його не слід плутати з рисовим крохмалем, який є зовсім іншим продуктом.

Борошно з коричневого рису виробляється подрібненням нешліфованого коричневого рису, це дає йому більший вміст харчових речовин і клітковини, ніж борошно з білого рису, оскільки воно містить висівки коричневого рису. Він також щільніше білого рисового борошна і має трохи більш зернисту структуру. Коричневе рисове борошно має трохи горіховий смак, і завдяки своїй важчій природі не часто використовується повністю самостійно в рецептах.

З білого рисового борошна видаляють рисову лушпиння, а потім відполірований білий рис подрібнюють у борошно, що залишає дуже м'яке на смак борошно, яке не дуже поживне.

Рисова локшина та рисові обгортання виготовляються з рисового борошна і зазвичай підходять для дієти без пшениці та глютену, хоча перевіряйте наявність інших інгредієнтів.

Використання:

Рисове борошно можна використовувати як замінник пшеничного борошна, проте воно не дасть точно таких самих результатів, як пшеничне. Біле рисове борошно також легше пшеничного, тому не замінює обмін один на один. Найкращі результати випікання зазвичай досягаються за допомогою суміші борошна для заміщення пшеничного борошна.

Зберігання:

Не рекомендується купувати борошно з коричневого рису, оскільки воно може прогіркнути протягом тривалого періоду часу. Однак зберігання його в морозильній камері збереже його свіжим протягом тривалого часу. Біле рисове борошно також можна успішно зберігати в морозильній камері для підтримки свіжості, хоча воно має кращий термін зберігання, ніж борошно з коричневого рису, якщо його залишити в коморі.

Альтернативні назви:

Рисова пудра
Комеко
Mochiko (солодке рисове борошно)
Солодке рисове борошно
Клейке рисове борошно (не містить клейковини)

Альтернативні види рисового борошна:

Біле рисове борошно
Борошно з коричневого рису
Солодке рисове борошно (воно ж клейке рисове борошно або Mochiko)

Харчова інформація:

Типові значення на 100 г продукту (рисове борошно, коричневе)
Енергія - 350 ккал
Білок - 7,5г
Вуглеводи (загальний) - 77г
Вуглеводи (цукри) - 0г
Жир (загальний) - 2,5г
Жир (насичений) - 0г
Харчові волокна - 5г

Типові значення на 100 г продукту (рисове борошно, біле)
Енергія - 375 ккал
Білок - 5г
Вуглеводи (загальний) - 80г
Вуглеводи (цукри) - 0г
Жир (загальний) - 1,3г
Жир (насичений) - 0г
Харчові волокна - 2,5г