Еволюція спортивного харчування

ЧИКАГО - Народився в лабораторії і перевірився в галузі. Це історія першого у світі офіційного спортивного напою. Історія розповідає, що помічник тренера з футболу Університету Флориди був стурбований тим, що гравці худнуть і відчувають надзвичайну втому після денної практики. Він працював з групою медичних дослідників, які виявили, що млявість гравців є наслідком втрати рідини та електролітів, а також недостатнього поповнення вуглеводів після фізичних вправ.

Один з вчених - Роберт Кейд - сформулював точно збалансований вуглеводний та електролітний напій, щоб допомогти гравцям Gator відновитись після потовиділення та фізичних вправ. Вони називали засіб Гатораде.

З моменту дебюту бізнесу зі спортивними напоями минуло понад 50 років, і багато чого змінилося. Хоча зволоження та поповнення енергії продовжують залишатися важливими, протеїн став ключовим компонентом багатьох спортивних напоїв. Зараз багато хто призначений для регідратації, поповнення та заправки.

Цей дизайн перезарядки забезпечує розширену привабливість. Більше спортсмени не п’ють ці напої. Активні споживачі, які прагнуть відчути, виглядати та працювати найкраще, вважають ці напої привабливими.

"Концепція активного харчування продовжує розвиватися, оскільки інтерес поширюється за рамки традиційної основи культуристів, спортсменів на витривалість та спортсменів високого рівня", - сказала Лу Ен Вільямс, директор з інновацій, Innova Market Insights, Арнем, Нідерланди. "Сьогодні ринок напоїв із спортивним харчуванням є основною категорією, і все більше споживачів шукають повсякденного здоров'я та фізичної форми як вибір способу життя".

Дані Innova Market Insights показали, що майже половина всіх спортивних дієт у США в 2018 році використовувала твердження, пов’язані з вмістом білка з високим вмістом або вмістом білка.

"Цьому керували традиційні спортивні порошки, на частку яких припадало понад 60% усіх видів діяльності нових продуктів", - сказала пані Вільямс. "Що стосується цифр проникнення на ринок, то готові до вживання білкові спортивні напої очолюють цю категорію".

Хоча напої, готові до вживання, зручні та портативні, все ще зростає ринок порошків швидкого приготування. Насправді, останній виявляється здоровим простором для інновацій, оскільки довгий термін зберігання систем спортивних напоїв, що змішують або струшують, як вам потрібно, забезпечує високі дози білка та захист несумісних поживних речовин за допомогою інкапсуляції. . Зараз маркетологи пропонують порошки в зручній, портативній упаковці.

Саме на цьому зосереджується компанія Vade Nutrition, Лансінг, Мічиган. Джо та Меган Джонсон, колишні подружжя спортсменів із коледжу, заснували компанію у 2016 році. Вони розробили патентні розчинні совки Vade Nutrition Dissovable Protein Scoops. Ці «стручки» білкового порошку вирішили дилему, з якою вони часто стикалися, пам’ятаючи витягнути білковий порошок з каністри в контейнер для подальшого використання в дорозі після тренування.

"Дістатися до тих ранньоранкових марафонів та велосипедних змагань ніколи не було простіше", - сказала пані Джонсон. "Етапи просто киньте (у рідину), струсіть і насолоджуйтесь".

Стручки поставляються в ароматах шоколаду та ванілі, один стручок забезпечує 20 г білка, включаючи 4,4 г амінокислот з розгалуженим ланцюгом, які пов’язані зі зміцненням здоров’я м’язів. Вони не містять ні жиру, ні цукру. Сукралоза, ксиліт і сорбіт надають солодкості, а ясна допомагають відчувати рот.

"Кожен стручок містить 90 калорій і лише 1 грам вуглеводів", - сказала пані Джонсон. "Вони не містять глютену та лактози."

Agropur Inc., Епплтон, штат Вісконсин, дочірня компанія дочірньої компанії Квебеку Agropur Cooperative, надала BiPro - спортивний бренд харчових протеїнів, вперше представлений у 2004 році - нову назву та новий вигляд. Оригінальний BiPro тепер BiPro Elite. Порошок 100-процентного ізоляту сироваткового білка виготовляється в процесі іонообміну, дбаючи про видалення домішок без денатурації білка.

"BiPro Elite не має наповнювачів, не містить rBST, пропонує чисту етикетку та сертифікований NSF для спорту, що робить його вибором спортсменів світового класу по всьому світу", - сказала Коррі Дреллак, директор з маркетингу. "Надаючи 20 грамів чистого, незамінного білка на порцію, BiPro Elite містить лише ароматизатори та підсолоджувачі природного походження та доступний у несмачній французькій ванілі та шоколаді".

З макіяжем також з’являється нова концепція продукту: BiPro Bold, суміш, що забезпечує 23 г білка на порцію. Система холодного фільтрування - це 70% -ний ізолят сироваткового білка та 30% -ний ізолят молочного білка, суміш, призначена для доставки як швидко, так і повільно засвоюваних білків. Порошок кокосової олії є джерелом тригліцеридів із середньою ланцюгом, які розпізнають розщеплення жиру в організмі, а додана клітковина кореня цикорію виконує функцію пребіотика для здоров'я органів травлення.

"Споживачі звертають увагу на те, що потрібно їхньому організму, і BiPro готовий запропонувати зручні варіанти палива для окремих людей та сімей", - сказала пані Дреллек. "BiPro Bold можна не тільки насолодитись традиційним коктейлем або смузі, але ми закликаємо клієнтів проявляти творчість, включаючи білок у ранкову каву, закуски та повсякденні страви".

Arla Foods Ingredients, Viby, Данія, вводить певний запас у категорію спортивного харчування за допомогою вдосконаленого 100% розчину гідролізату сироваткового білка, розробленого спеціально для приготування готових до вживання газованих білкових вод. Він не містить жиру та цукру з низьким профілем гіркоти.

За даними Euromonitor, Лондон, продажі спортивних білкових напоїв зростали в середньому на 9,5% на рік між 2013 і 2017 роками і, за прогнозами, зростатимуть на 8,4% щороку між 2018 і 2022 роками.

"Ринкові умови ідеально підходять для випуску ігристої білкової води, орієнтованої на споживачів спортивного харчування, групу споживачів, котрі постійно стежать за продуктами, що забезпечують високий рівень сироваткового білка в зручному форматі", - сказав Джо Каттерфілд, розробник дієтичного харчування менеджер компанії Arla Food Ingredients. «Однак з технічних причин - в першу чергу, пов’язаних із проблемами смаку та гіркоти - на сьогодні на європейському ринку немає газованих білкових вод, виготовлених виключно з сироваткою. Цей інгредієнт змінює гру ".

А як щодо напоїв із спортивним харчуванням для веганів?

«Дивлячись на білок; цікаво спостерігати певний перехід від традиційних джерел сироватки та молочних білків до рослинних джерел », - сказала пані Вільямс. "Це відображає зростаючий інтерес до рослинної дієти та гнучкого харчування, і це очевидно на всьому ринку продуктів харчування та напоїв, а не лише у спортивному харчуванні".

New Chapter, Brattleboro, Vt., Представляє веганський білковий порошок, виготовлений із суміші багатих білками квасолі Мунг та коричневого рису, а також насіння цільної їжі, включаючи чіа, льон та гарбуз, для забезпечення повного амінокислотного профілю . Компанія навмисно виключає горох і соєвий білок, щоб уникнути здуття живота, часто пов’язаного з горохом, і не вводити соєвий алерген в порошкову суміш.

Інші рослинні компоненти, крім білка, надають переваги напоям для спортивного харчування. Tohi Ventures, штат Канзас-Сіті, представив лінійку спортивних напоїв на основі ягоди аронії.

Ягоди аронії родом із Північної Америки і історично використовувались як для харчової цінності, так і в лікувальних цілях. Сьогодні їх охоплюють завдяки високій антиоксидантній здатності.

"Ми є прихильниками підходу до оздоровлення, який спочатку підходить до харчування", - сказала Шарі Коултер Форд, співзасновник та головний виконавчий директор. "Ми новаторські інновації навколо нашого основного інгредієнта, з метою оптимізації харчової цінності та потенційної користі ягід аронії в наших продуктах для здоров'я".

Напої Tohi привертають увагу колегіальних та професійних спортивних команд, зокрема футбольної команди Університету штату Айова.

"Я переглянула клінічні та академічні дослідження, посилаючись на переваги ягід аронії для здоров'я, особливо щодо спортивних показників", - сказала Ерін Хіндеракер, дієтолог із спортивних дисциплін Університету штату Айова, Еймс, штат Айова. «Готовий до вживання напій ідеально підходить для наших заправних станцій. Примусити спортсменів пити здоровий напій також легше, коли він має чудовий смак. Ми також цінуємо, що Тохі купує у виробників аронії, що базуються в Айові, тому ми підтримуємо місцевих фермерів ".

Напої Tohi складають 30% одноразового соку ягоди аронії та 70% води. Тохі поставляється в чотирьох ароматах - малина ожина, фрукти дракона, імбирний лайм та оригінальний - і не містить доданих цукрів з відтінком фруктового монаха для солодкості.