Як перевірити наявність глютену на етикетках продуктів харчування

У цій статті

За останні кілька років дієти без глютену стали дуже популярними. Початковою причиною того, що люди почали відмовлятися від глютену, було управління симптомами целіакії - аутоімунного розладу, коли організм негативно реагує на продукти харчування, ліки чи інші продукти, що містять глютен та побічні продукти глютену.

Останнім часом безглютенова дієта також зросла в популярності серед широких верств населення, тобто людей, які не страждають целіакією. Все більше і більше споживачів приймають цю дієту, оскільки вони хочуть підвищити рівень енергії та/або схуднути, хоча виявляється, що безглютенова дієта може бути не найефективнішим способом досягнення деяких з цих результатів.

На багатьох продуктах зараз на упаковці надруковано текст «без глютену». Однак те, що цього показника немає, не означає, що продукт не містить глютену. Щоб бути впевненим, споживачі повинні переглянути список інгредієнтів для продуктів, що містять глютен.

Якщо ви сидите на безглютеновій дієті через целіакію, чутливість до глютену або добровільно вирішили спробувати, важливо знати, як розпізнати, чи містить продукт глютен.

Зазвичай ви не можете подивитися на інгредієнти товару і знайти слово “клейковина” чітко прописане. Отже, ви повинні знати, який глютен вказаний на етикетках, оскільки він присутній у багатьох інгредієнтах з різними назвами.

Деякі загальні інгредієнти включають:

Пшениця
Жита
Ячмінь
Овес
Солод (солодовий оцет, ячмінний солод, солодовий сироп тощо)
Пивні дріжджі
Пшенична спельта
Тритикале
Модифікований харчовий крохмаль
Крохмаль
Декстрин
Ячмінь
Тверда
Пшениця лимон
Еммер
Фаріна
Фарро
Грем
Камут
Хорасанська пшениця
Манна крупа
Пшеничні ягоди
Крохмаль пшеничний

Деякі з цих продуктів не обов’язково містять глютен, наприклад, овес, модифікований харчовий крохмаль, крохмаль та декстрин. Однак необхідне подальше дослідження, оскільки деякі з цих предметів потенційно можуть бути отримані з пшениці.

Крім того, переглядаючи етикетку з фактами поживності, обов’язково ознайомтесь зі списком інгредієнтів, а також із твердженням “містить”. У цій заяві слід зазначити будь-які інгредієнти, які можуть бути небезпечними для тих, хто страждає харчовою алергією, такі як арахіс, молоко та пшениця. Якщо у твердженні “містить” згадується про пшеницю, ви поза сумнівом знаєте, що продукт не містить 100% глютену.

Перехресний контакт глютену також може становити ризик у традиційно безглютенових продуктах. Наприклад, такі продукти, як кіноа чи рис, не містять глютену, але коли ви перевіряєте твердження “містить”, деякі кажуть, що воно “може містити” пшеницю. Це пов’язано з тим, що ці продукти переробляються на загальному обладнанні або у спільних приміщеннях.

Для того, щоб будь-який товар у місцевому супермаркеті був позначений безглютеновим, продукт повинен містити менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. У випадку перехресного контакту важко сказати, який рівень глютену, що робить це трохи азартною грою для тих, хто має чутливість до глютену або целіакію.

Навіть якщо продукт позначений як безглютеновий, завжди добре перевірити перелік інгредієнтів.

Деякі популярні продукти харчування, які зазвичай містять глютен, включають:

Запечені вироби, такі як печиво, хліб та випічка
Пиво
Панірування (як на смажених продуктах)
Зернові та гранола
Крекери
Грінки
Млинці та вафлі
Макарони та локшина
Супи та заправки

Це не всі елементи, що містять глютен, лише деякі найпоширеніші.

З огляду на це, коротке застереження: Єдина причина дотримуватися безглютенової дієти - це якщо ви страждаєте і у вас діагностували целіакію. Целіакія вражає близько 3 мільйонів людей у США, що становить близько 1% населення.

Коли у когось діагностують целіакію, його організм заплутується і «вступає у війну сам із собою». З’ївши щось, що містить глютен, навіть у невеликих кількостях, люди, хворі на целіакію, відчують різні болісні побічні ефекти з боку травлення.

Якщо хтось, у кого діагностовано целіакію, не переходить на безглютенову дієту, це може призвести до різних проблем зі здоров’ям, зокрема:

Пошкодження тонкої кишки
Підвищений ризик розвитку остеопорозу
Анемія
Виразки
Безпліддя
І більше

Найкращий спосіб запобігти непоправній шкоді для їхнього організму - це раннє діагностування та початок дієти без глютену. Батьки повинні стежити за симптомами целіакії у дітей, щоб лікування почалося якомога швидше.

Загальні симптоми у дітей включають:

Діарея
Запор
Газ
Здуття живота
Зниження апетиту
Висипання на шкірі
Регулярні головні болі або мігрень
Анемія
Болять суглоби
Втрата ваги
Затримка статевого дозрівання
Хронічна втома
Депресія

Якщо ви вважаєте, що у вас, вашої дитини чи когось із вашої родини може бути целіакія, перегляньте наші домашні тестові набори. Цей набір тестів був розроблений лікарями світового класу, щоб забезпечити зручний та доступний спосіб раннього обстеження на целіакію.

Тестові набори можна замовити через Інтернет без рецепта, якщо вам не менше 18 років. Тест можна зробити за лічені хвилини вдома. Після того, як комплект буде відправлений по пошті до лабораторії, результати, які легко читати, з’являться на вашому смартфоні протягом п’яти днів.

Ми також пропонуємо революційний набір для моніторингу целіакії, який допоможе вам керувати та відстежувати ефективність вашої дієти без глютену. Дізнайтеся більше про наші послуги моніторингу на дому за хворими на целіакію тут.