ЕНЕРГІЯ ЧЕРЕЗ РАМАЗАН - HALWA E SOJEE

Кілька років тому ми відвідали Марокко на своїх сімейних канікулах. Я виявив, що люди швидко зігрілися до мене, коли дізнались, що я мусульманин. Ми часто говорили про наступний місяць посту, який по-арабськи називається Рамазан (більш відомий на заході як Рамадан). На мій подив, усі з нетерпінням чекали старту Рамазана.

Як це могло бути? Чи не повинні вони боятись цілий місяць, щоб не їсти, не пити і не робити що-небудь приємне від світанку до сутінків? Відповідь була рішучою: "Ні".

Мусульмани у всьому світі сприймають Рамазан як місяць благословення, наповнений самоаналізом, благодійністю, постом і спорідненістю зі своїми побратимами. Це також один із п’яти стовпів ісламу, тому будь-який здоровий та дієздатний мусульманин старше 12 років поститься.

Молоді турецькі протестуючі беруть перерву, щоб перервати піст

Рамазан випадає на 9-й місяць ісламського місячного календаря. Оскільки місячний календар на 12 днів коротший за сонячний, мусульманські свята щороку переносяться. Цього року Рамазан розпочався 10 серпня і закінчиться приблизно 9 вересня залежно від спостереження Місяця.

Мусульмани постяться від сходу до заходу сонця, щоб нагадати їм про страждання бідних та обов'язки мусульманина допомагати іншим, кому пощастило менше за них. Пост також допомагає мусульманам практикувати фізичний та розумовий самоконтроль. Сім'ї рано встають на сухур, страву, з'їдену до сходу сонця. Більшість афганців вибирають ситну їжу, таку як яйця, сир, хліб, халва і, звичайно, багато чаю, щоб підтримувати їх протягом дня.

Після заходу сонця іфтар або перервання посту роблять з фініками та чашкою чаю для швидкого спалаху енергії. Більшість сімей готують велику їжу смаколиків, щоб нагородити себе за важкий день, але багато хто знаходить час, щоб поділитися своїм щастям, годуючи бідних кілька разів на тиждень. Само собою зрозуміло, що в ісламському світі всі ресторани зачинені під час посту, а робочі дні скорочуються. Тож не плануйте свого візиту до мусульманської країни протягом місяця Рамазан.

Все закінчується триденним святом під назвою Ід аль-Фітр, що означає «Фестиваль швидкого поступу». Під час Ід мусульмани одягаються у найкращий одяг, відвідують сім’ю та ладять розірвані дружні стосунки. Вони дають частування дітям, вносять вклад у свої місцеві мечеті та годують бідних.

Багато моїх найкращих спогадів про дитинство - про перший день Ід-байраму, коли ми одягли новий одяг, зібрались у будинку мого діда, цілий день невтомно гралися з нашими двоюрідними братами і збирали Айде (грошові подарунки) у наших дядьків і тіток.

Мені важко дотримуватися посту в моєму бурхливому американському житті і відтворити чарівний досвід Ід свого дитинства для своїх дітей. Однак у нашій родині Джея (моя мама) була старанним спостерігачем за Рамазаном. Вона з нетерпінням чекала місяця посту і спостерігала його з гордістю, ентузіазмом і старанністю. Зараз їй 78 років, і вона більше не може голодувати.

Мусульмани у Страсбурзі, Франція, моляться під час Рамази

На святкуванні місяця посту я хотів би поділитися улюбленою стравою Jeja halwa e sojee, манною борошном halwa.Afghans не знають, як зробити невелику кількість халви, оскільки вона зазвичай виготовляється у великих кількостях, щоб ділитися з іншими Ви можете легко наполовину розробити цей рецепт і скоротити час випікання до 15 хвилин. Бажаю вам мирного і омолоджуючого місяця посту.

Халва е Соджі

1 ½ склянки рослинного масла

4 склянки манного борошна

6 склянок окропу

2 ч. Л. мелений кардамон

Розігрійте духовку до 300 градусів

У великій мисці змішайте цукор з окропом і розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Переносити, відкладати.

У великій, бажано антипригарній каструлі із встановленою кришкою нагрійте масло на сильному вогні. Як тільки труби стануть гарячими, додайте борошно і перемішуйте протягом 10 хвилин або до золотистого кольору. Важливо, щоб ви постійно помішували, щоб борошно не підгоріло, але це дає йому час варитися і стати золотистим. Зніміть казан з плити і поставте його в раковину.

Повільно додайте половину цукрової суміші в казан, стежачи, щоб вона не бризкала на вас. Швидко перемішайте і поверніться до плити. Поставте на середній вогонь і перемішуйте, додаючи решту цукрової суміші. Продовжуйте помішувати 2 хвилини, халва почне загусати. Зменште температуру до середньої-низької, додайте кардамон, перемішуйте ще 3-4 хвилини, поки добре не змішаєтесь і вона набуде темніший відтінок коричневого, переконуючись, що дно не горить.

Оберніть алюмінієвою фольгою кришку і встановіть її зверху на горщик. Алюмінієва фольга забезпечить щільне ущільнення, оскільки халва продовжує готуватися. Поставте казан в духовку і варіть ще 20 хвилин. Подавайте зі шматочками лаваша.

Обслуговує 8-10 осіб

Моя мама, Джея готує халву.

(Частина інформації про Рамазана взята з Fact Monster та Wikepedia)

За винятком випадків, коли зазначено інше, весь вміст цього блогу ліцензовано за ліцензією Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.

У цьому блозі є понад шістдесят рецептів афганських страв. Використовуйте це поле пошуку, щоб знайти мої найпопулярніші рецепти - болані, шохлу, шашлик - або конкретну страву, яку ви можете шукати.

Якщо ви хочете регулярно підтримувати зв’язок, перегляньте мою відкриту сторінку афганської культури у Facebook, де я регулярно публікую надихаючі історії про людські інтереси та статті, що сподіваються про афганську їжу, мистецтво та досягнення афганських жінок.

За допомогою цього блогу Хумайра відкриває світ для афганської культури та кухні. Вона ділиться чудесами Афганістану через розповіді про багату культуру, смачну їжу та традиції своєї родини. Дізнайтеся більше про Робота Хумайри.