Енчіладас із цукіні з яловичини з низьким вмістом вуглеводів

Енчілада з кабачків з яловичини з низьким вмістом вуглеводів - це смачне і корисне блюдо, яке готують, обмотуючи скибочки кабачків навколо трохи пікантної яловичої начинки, посипаної сиром.

Сьогодні я офіційно ділюсь рецептом цих яловичих енчилада з цукіні з низьким вмістом вуглеводів! Можливо, ви бачили мій тизер на Instragram кілька днів тому. Було цікаво побачити весь ажіотаж над рецептом - плюс це заохотило мене швидко його опублікувати!

З моменту виготовлення рецепта кілька днів тому я насолоджувався залишками кількох обідів та вечерь. Очевидно, я не можу насититися цими смачними та корисними енчиладами. Не поймайте мене неправильно. Я абсолютно люблю гарну борошняну або кукурудзяну коржик, що подається в якості тако, енчилади або бурріто, але сьогоднішній рецепт яловичини з цукіні з низьким вмістом вуглеводів - це чудова корисна альтернатива.

Ви будете здивовані тим, наскільки легко зробити цей рецепт. Коли я спочатку роздумував над ідеєю, головним моїм занепокоєнням було те, скільки часу потрібно, щоб очистити кабачки від шкірки і закатати в енчіладас. Я був приємно здивований тим, як швидко я зміг очистити кабачки. Для створення цукіні з тонкими скибочками вам знадобиться «нарізка Y». Я б також запропонував залишати скибочки відносно тонкими, щоб їх можна було легко розкачати. Майте на увазі товщину традиційної коржики.

І скибочки кабачків теж так легко згортаються! Після того, як ви покладете ложку яловичої суміші біля кінця накладених скибочок кабачків, ви просто згорнете кабачки навколо суміші. Перегляньте моє відео в кінці боста, щоб побачити, як насправді просто нарізати кабачки!

Я згадав, що це було схвалено сім’єю ?! Я не була впевнена, як сім’я відреагує на заміну кабачків коржиками, але вони були так само схвильовані рецептами, як і я. Перемога навколо!

Дієтолог вашої родини,

Енчілада з цукіні з яловичини з низьким вмістом вуглеводів

Крістен Сміт

Час підготовки: 15 хв

Час приготування: 15-20 хвилин

Інгредієнти (10 міні-енчилад)

1 ст ложка вершкового масла
1 фунт пісного яловичого фаршу
3 ст. Ложки цибулі, подрібненої
1 банка соусу енчілада
1 середній кабачок
1/3-1/2 склянки сиру мексиканської суміші, подрібнений
сіль за смаком
за бажанням: подрібнений зелений чилі

1. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Розпиліть форму для випікання антипригарним спреєм для приготування їжі.

2. У великій сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло. Додати цибулю і пасерувати до напівпрозорості. Додайте яловичий фарш і сіль за смаком і варіть на середньому вогні до того часу, поки не стануть рожевими (приблизно 5-10 хвилин).

3. Поки яловичина підрум’янюється, готуємо скибочки кабачків. Наріжте цукіні тонкими скибочками за допомогою «овочечистки Y». Вам знадобиться приблизно 30 скибочок.

4. Зніміть сотейник з плити і злийте надлишки жиру. Змішайте половину банки соусу енчілада. За бажанням перемішайте чилі.

5. На обробній дошці викладіть три скибочки кабачків (нехай вони злегка перекриваються). Ложкою приблизно 2-3 столові ложки яловичої суміші, а потім закатати. Акуратно викладіть у форму для запікання. Повторіть для решти скибочок кабачків.

6. За бажанням посипте цукіні невеликою кількістю солі. Ложкою залиште соус енчілада над енчіладасом. Посипте сиром енчіладас.

7. Випікайте при температурі 400 градусів за Фаренгейтом приблизно 15-20 хвилин або поки сир не розплавиться.