Екзотичні страви. 8 корисних продуктів, які потрібно додати до свого раціону

Пора все струсити. Їжа може ставати трохи нудною, і з точки зору харчування важливо продовжувати пробувати нові речі. "Чим більша різноманітність на вашій тарілці, тим більша ймовірність отримати повний спектр поживних речовин, необхідних для оптимізації вашого здоров'я", - говорить Холлі Хікс, зареєстрований дієтолог та координатор оздоровчого стану в Riverside Wellness and Fitness Center-Peninsula. Хікс рекомендує наповнювати тарілку «веселкою кольорів», вибираючи щонайменше 20 різних продуктів. Розгляньте деякі з цих екзотичних продуктів, щоб оживити страви.

Бельгійський ендівій
Бельгійська ендівія, також відома як вітлуф, або білий лист - це листовий овоч із сімейства цикорій, а не пов’язаний із салатом. Але бліді, ароматні листя додаються в салати в сирому вигляді і часто включаються в салатні суміші з кучерявою ендівією, це овочевий «кузен». У харчових продуктах ендівія повна вітаміну А, фолатів і вітаміну С, і, як і більшість овочів, багата клітковиною і мало жиру. Найкращий спосіб включити бельгійську ендівію у свій раціон - це змішувати її з салатом, але не забувайте про їх інше використання! Також смачно готується, бажано на пару або на грилі, для пікантного смаку.

Легенда свідчить, що бельгієць виявив ендівію після того, як залишив у своєму погребі коріння цикорію досить довго, щоб з них проростало листя. Він був досить сміливим, щоб скуштувати їх і вважав їх смачними ... тому він продовжував їх вирощувати, і тепер ви можете спробувати їх теж. Ця овочева назва вимовляється «по-деєву», що означає «друг темряви», оскільки її вирощують у повній темряві, щоб запобігти її зеленінню. Листя жовтого або білого кольору, і навіть після того, як ви їх придбаєте, слід зберігати їх у непрозорій тарі, щоб уникнути впливу світла та зберегти їх смак.

Кардамон
Можливо, ви не знаєте, що у вас був кардамон, але якщо ви випили чай або чай латте, то вже є! Цю індійську пряність можна використовувати не лише для гарячих напоїв; це пікантне доповнення до всіх видів страв.

Кардамон походить з кущистих рослин, які виробляють стручки прянощів, а насіння видаляють і подрібнюють, подібно до бобів ванілі. "Більшість кухонь містять наземну версію, але ці пряні стручки, багаті вітамінами та мінералами, необхідними для здоров'я, також містять олії, які мають антисептичні властивості та сприяють здоров'ю органів травлення", - каже Вернер.

Аромат описується як сосновий або цитрусовий і добре поєднується з випічкою, соусом каррі або молочними продуктами. Існує низка різновидів кардамону, включаючи зелений та чорний, і його вирощують у різних місцях світу. Кожен сорт додасть вашому страві трохи іншого смаку.

Доступний цілий рік

Кров'яно-апельсиновий
Якщо ви не любитель авантюр, ви можете почати з кров’яного апельсина, незважаючи на його трохи страшну назву. Це просто різновид апельсина з червоною м’якоттю (ой, це все ще звучить страшно).

Як щодо того, що це малиновий цитрусовий фрукт, захований всередині маленького апельсина? Апельсини крові мають перевагу антоціанів, антиоксидантів, яких зазвичай немає в цитрусових. Це дає апельсинам крові виразну перевагу над іншими цитрусовими, крім високого рівня вітаміну С, клітковини та кальцію. Пам’ятайте, антиоксиданти допомагають вашому організму боротися з окисленням, яке розщеплює клітини вашого тіла.

Антоціани також надають апельсину яскраво-бордовий колір і розвиватимуться лише при низьких температурах вночі, як під час середземноморської осені та зими. Більшість сортів походить з Італії та Іспанії, але зараз їх вирощують у Техасі та Каліфорнії.

«Ці смачно-пікантні солодкі фрукти не тільки чудово поєднуються з салатами, смузі, смачно-терпким сорбетом, поряд з бутербродами або у вашому сумочці для післяобідньої закуски, але вони також містять багато здорових антиоксидантів та фитонутрієнтів, які борються з раком. ", - каже Вернер.

В даний час також модно готувати коктейлі з апельсиновим соком, таким як апельсиновий космо, коктейль з бурбоном та мартіні (хоча ми не надаємо жодної харчової цінності, яка стосується змішаних напоїв!).

Доступний з листопада по травень

Сейтан
З іншого боку, сейтан (вимовляється «скажи, ніж») - це в основному ароматизована клейковина. Він відомий як "пшеничне м'ясо", "пшенична клейковина" або просто "клейковина". Чому в цьому буде потреба з усією зацікавленістю у виведенні глютену?

Ну, люди, які прагнуть вилучити або скоротити м’ясо у своєму раціоні, часто замінюють цей продукт з високим вмістом білка, оскільки він має подібний вигляд і структуру, як приготовлене м’ясо. Це замінник м’яса, який міститься у веганських, вегетаріанських та деяких азіатських стравах. Це ще не таке поширене явище, як тофу, але воно переконливіше за текстурою та смаком для м’яса.

Ви можете знайти сейтан у охолоджуваному відділі більшості магазинів здорової їжі, але він пробирається в проходи здорової їжі в продуктових магазинах.

Кіноа
По-перше, ви повинні оволодіти вимовою: «keen-wah». Тоді ви повинні зрозуміти, чому в останні роки вона зросла в популярності: це як зерно, але це не зерно, і, як каже Хікс, "у лободи більше білка, ніж у будь-якому іншому зерні". Серед усього широко доступного рису та макаронних виробів лобода вирізняється своїм ароматним, горіховим смаком. Це також улюблене нове висловлювання всіх: без глютену!

За словами Вернера, вміст клітковини в лободі може допомогти зменшити стрибки рівня цукру в крові та інсуліну, а також сприятиме здоров’ю серця, поліпшенню травлення та запобіганню раку товстої кишки.

Оскільки лобода насправді є їстівним насінням, а не справжнім зерном, вона відома як "псевдо-злак". Такі поживні речовини, як магній, фосфор і марганець, а також незамінні амінокислоти надають кіноа поживний ефект. Насіння кіноа зазвичай готують так само, як рис, але їх також можна підсмажити або додати в салати. Ви можете знайти лободу в розділі рису або макаронних виробів у більшості продуктових магазинів, але через підвищену популярність та обмежені площі вирощування її може не бути на складі. Існує кілька різновидів, тому спробуйте кілька: білий, червоний і чорний, а також пластівці лободи або борошно.

Доступний цілий рік

Рогата диня
Також відомий як "Ківано" (кі-ван-о) або Африканський рогатий огірок, він має обличчя, яке могла любити лише диня-мати. Дивна зовнішня оболонка має попрілості і шипи, які дають їй рогату назву, і навіть коли ви пройдете це, внутрішня частина зелена і драглиста. Фраза “зелена слиз” влучна. Але це може бути варте сміливості, оскільки рогата диня має солодкий смак і кілька корисних для здоров’я функцій. Він має низьку калорійність і багато клітковини, а також багато вітаміну А та заліза.

Стигла рогата диня буде яскраво-оранжевого кольору та овальної форми. Ви дізнаєтесь, чому його прозвали "плодом риби". Хоча з'їсти одну з них менш ризиковано, і ви можете насолодитися цитрусовим смаком.

Доступний наприкінці весни/початку літа.

Тефф Борошно
Це ефіопське цільнозернове борошно є легким і має унікальний смак. Зерно занадто дрібне, щоб його змолоти вдома, але його крихітні, легкі зерна ідеально підходять для приготування коржів. Це оригінальне використання цього стародавнього зерна, яке зазвичай використовується для ефіопських пшеничних хлібців, що називаються «ін’єра».

Не обов’язково йти на «все тефф», але можна замінити приблизно чверть універсального борошна за рецептом, щоб додати білок, залізо та кальцій. Для зерна теф пропонує вальмуючий елемент харчування. Він багатий клітковиною, повний поживних речовин і не містить клейковини. Це робить тефф і тефф борошно чудовим доповненням до дієти, коли ви намагаєтеся зменшити клейковину. Є деякі докази того, що це також може допомогти хворим на діабет контролювати рівень цукру в крові.

Можливо, вам доведеться замовити тефф через Інтернет або заглянути в магазин здорової їжі. Хоча це зерно використовувалося в Африці з давніх часів, його слава поширилася лише в Північній Америці наприкінці 20 століття. Зараз її культивують у центральній частині США, і її стане легше знаходити, оскільки її користь для здоров’я стане більш широко відомою.

Доступний цілий рік

Чайота сквош
Цей гарбуз, виголошений “chay-o-tee”, схоже, приземлився з космосу! Він їстівний у сирому або вареному вигляді, має яблукоподібний смак. Оскільки воно покрите м’якими колючками, які схожі на щетину, його найкраще очищати!