Експерти швидкого харчування аналізують 5427 дитячих страв - лише 33 здорові

Не так часто так звані продовольчі копи мають добрі слова щодо індустрії швидкого харчування, але в новому звіті є декілька з них про пропозиції таких ресторанів, як McDonald's, KFC та Taco Bell - і про те, як вони продається дітям.

Аналітики Єльського центру харчової політики та ожиріння - провідного прихильника зусиль, спрямованих на вилучення солодких напоїв зі шкіл та введення податку на гріх на газовані напої, серед інших ініціатив - проаналізували пропозиції меню 18 мереж швидкого харчування. Вони розглянули всі можливі поєднання основних страв, страв та напоїв - загалом 5427 можливих страв.

Одинадцять з 12 ресторанів з дитячим харчуванням мали принаймні один варіант гарніру, який Центр Радда вважав «здоровим», наприклад, нарізані яблука, банани, фруктові чашки, яблучний соус, зелена квасоля, кукурудза або салати (так, є три типи салатів для дітей у Panera Bread). Крім того, більше трьох чвертей ресторанів пропонували здоровий напій, як правило, несмачне молоко, 100% -ний сік або воду в пляшках.

McDonald’s отримав спеціальний крик, змінивши своє меню Happy Meal, включивши лише половину порції картоплі фрі та додавши нарізані яблука. А Subway, Burger King, Taco Bell, Arby's та Jack in the Box отримали високу оцінку за те, що страви з основних страв не зашкалювали за калоріями, насиченими жирами або натрієм.

Ресторани швидкого харчування скоротили рекламу, призначену для дітей молодшого віку у віці від 6 до 11 років, але збільшили кількість оголошень, призначених для підлітків. Однак у цих оголошеннях дедалі частіше траплялися здорові продукти харчування. Команда Єльського університету зафіксувала зниження середніх калорій на 16% на 16%, а також зниження рівня цукру та насичених жирів.

На цьому похвала закінчилася. Серед 5427 можливих страв, які можна було подати дітям, лише 33 відповідали рекомендованим рекомендаціям щодо харчування, встановленим Інститутом медицини. Ми позбавимо вас труднощів підрахувати математику - це виходить менш ніж на 1% пропозицій.

Ресторанна та харчова промисловість придумали власні стандарти „здоровіших” продуктів харчування, які слід продавати та подавати дітям. Сюди входять програма Kids LiveWell від National Restaurant Assn. Та Дитяча ініціатива реклами продуктів харчування та напоїв, дві добровільні програми, що встановлюють обмеження калорійності, жиру, натрію та цукру (серед інших критеріїв) у продуктах, орієнтованих на молодших споживачів їжі. Коли аналітики Центру Радда виміряли 5427 можливих страв відповідно до цих стандартів, лише 3% виміряли, згідно з повідомленням, Факти швидкого харчування FACTS 2013. (FACTS - це абревіатура від Реклама продуктів для дітей та підлітків).

Автори звіту зазначають, що з моменту виходу останніх фактів про фаст-фуд у 2010 році пропозиції меню значно розширились. Як результат, кількість можливих дитячих комбінацій їжі зросла на 54%. Але частка прийомів їжі, які кваліфікуються як здорові, залишалася низькою одноцифровою.

Все виглядає дещо краще для підлітків, які зазвичай замовляють звичайне меню. Згідно з повідомленням, частка варіантів, які вважаються здоровими для них, становила близько 25%.

Чому так сильно зосереджуватись на фаст-фуді? У звіті зазначається, що третина дітей та 41% підлітків їдять фаст-фуд щодня, згідно з дослідженням американського журналу превентивної медицини 2012 року, проведеним дослідниками з Університету Іллінойсу в Чикаго. А в дні, які включають їжу швидкого харчування, щоденне споживання калорій зростає на 126 для дітей та на 310 для підлітків, деякі з тих самих дослідників повідомили цього року в JAMA Pediatrics.

Тим не менше, їжа на вулиці - навіть у ресторанах швидкого харчування - це факт життя багатьох батьків. Щоб отримати вказівки щодо того, як максимізувати харчування та мінімізувати калорії в 18 ресторанах, що досліджуються, перегляньте деякі посилання на цьому веб-сайті Факти швидкого харчування. (Якщо вам цікаво, їжею з найвищим рейтингом був сир Kraft mac n, яблука та вода, що подається у Arby's.)

Повний список мереж швидкого харчування включав Arby's, Burger King, Chick-fil-A, Cici's Pizza, Dairy Queen, Domino's, Dunkin 'Donuts, Jack in the Box, KFC, Little Caesars, McDonald's, Panera Bread, Pizza Hut, Sonic, Starbucks, Subway, Taco Bell і Wendy's.

Звіт фінансувався за рахунок грантів Фонду Роберта Вуда Джонсона та Фонду Радда.

Якщо вас цікавлять здоров’я та харчування, вам подобається те, про що я пишу. Слідуйте за мною у Twitter та "подобається" Los Angeles Times Science & Health у Facebook.