Приготування їжі з дітьми в шкільному саду

Приготування їжі в саду є корисною справою, яка приносить зростаюче повне коло в класі від насіння до тарілки. Вирощування овочів з дітьми - це чудовий перший крок, щоб збудити їх овочами, і вони, як правило, охочіше пробують продукти, які вони самі вирощують. Подібним чином діти також спробують спробувати продукти, які вони готують самостійно. Поки садівництво дає дітям навички вирощувати власну їжу, кулінарія показує, що з цим робити.

І садівництво, і кулінарія вчать навичкам критичного мислення та концептуальному розумінню. Вони пропонують можливості для реального застосування математики, науки, літератури, соціальних досліджень, охорони здоров'я та мистецтва; що полегшує зв’язок із найпоширенішими основними стандартами.

Навчання дітей основним прийомам приготування їжі, таким як подрібнення, змішування та смаження, надає їм навичок, якими вони можуть користуватися до кінця свого життя. Дослідження показують, що чим більше дітей стикаються з незнайомою їжею, тим більша ймовірність їх спробувати з’їсти. Хоча приготування їжі (особливо на відкритому повітрі) спочатку може здатися складною, за допомогою належних інструментів для приготування їжі та підготовки кожен може навчитися перетворювати сад на власну експериментальну кухню.

Планування та організація

Запорукою успішної кулінарної діяльності є добре підготовлена. Подумайте про те, щоб зберегти контрольний список запасів, щоб переконатися, що ви не залишите позаду кулінарний інструмент або ключовий інгредієнт для свого рецепта. Крім того, ви повинні знати, скільки студентів братиме участь, щоб переконатися, що у вас достатньо інгредієнтів. Незалежно від того, скільки часу, на вашу думку, займе кулінарне заняття, доцільно завжди брати з собою резервне завдання, якщо воно закінчується раніше або якщо рецепт, такий як яблучне пюре, потребує приготування, а часу немає.

Управління класом під відкритим небом

У вас може виникнути один страх, що хаос настане, якщо надворі буде велика група дітей. Щоб зберегти контроль та бути організованими, важливо мати детальний план із великою кількістю робіт для дітей. Для 10 і менше студентів кожен може працювати за одним рецептом без особливих ускладнень.

Якщо група перевищує 10, корисно розділитися на невеликі групи, якщо є інші волонтери, які можуть допомогти. Тридцять дітей можуть швидко перетворитися на шість груп по 5 дітей, що набагато зручніше. Одна з стратегій полягає в тому, щоб створити різні станції для їх обертання, дозволяючи кожному студенту брати участь у кожному кроці рецепта. Це корисно при складанні такого рецепту, як овочева піца, де всі інгредієнти складаються в кінці.

Інша стратегія полягає в тому, щоб дати кожній групі певну частину рецепта, з якою слід працювати. Наприклад, коли ви готуєте смузі з капусти, одна група може видалити стебла з капусти, одна група може подрібнити банан, одна група може відміряти йогурт тощо. Яким би простим не був рецепт, важливо постарайтеся знайти якомога більше робочих місць для студентів, щоб вони були зайняті та робили внесок у кінцевий продукт.

Третя стратегія полягає у розподілі на групи, і кожна група складає свій власний рецепт. Це хороший варіант для чогось на зразок салату, оскільки він не надто трудомісткий, і ви можете дозволити кожній групі налаштувати свій рецепт, що дозволяє трохи креативу.

Це може стати досить складним завданням, якщо принаймні ще один доброволець не присутній, щоб допомогти. Додатковий набір рук дуже корисний, коли кілька дітей готують страви одночасно. Немає магічного числа для суми підтримки, але починаючи із співвідношення дорослих та студентів 1: 8 - це хороший початок. Зрозумійте, що різні студенти потребують різного рівня підтримки, коли вони готують, і знайте свою вікову групу, перш ніж визначити, скільки добровольців набрати. Подумайте про те, щоб звернутися за допомогою до батьків, студентів коледжів або навіть студентів кулінарних спеціальностей, які шукають години волонтерів. Для отримання інформації про кулінарні заходи, що відповідають віку, використовуйте: www.thekidscookmonday.org/kitchen-tasks-for-different-age-groups.

Поставки

Складені кошики або сумки: корисні для зберігання та транспортування приладдя між класом і садом, ви хочете мати під рукою візок або сумку (і).
Відкрита раковина: Для прибирання рук та змивання свіжозібраних овочів з саду. Примітка: Якщо зовнішньої раковини немає, друшляк і шланг добре працюють для миття овочів зовні. Відра, наповнені мильною водою, працюють і для миття рук. Однак найкращим варіантом може бути миття рук перед виходом на вулицю, коли це можливо.
Складіть стіл: щоб зробити справжнє приготування їжі на цьому, переконайтеся, що він достатньо великий для того, що ви робите. Може знадобитися більше одного.
Намет для навісів: корисний для затінення або захисту від негоди.
Основні кухонні приналежності (мірні чашки, мірні ложки, ножі, ложки, виделки, терки для сиру, миски та тарілки): Для приготування та вживання їжі.
Обробні дошки: Як правило, щось завжди потрібно рубати, тому обробні дошки є необхідністю.
Різання захисних рукавичок: Дуже корисно при будь-якому подрібненні або решітці, щоб зменшити ймовірність нещасних випадків.
Мішок для сміття та мішок для компосту: В ідеалі більшість залишків можуть потрапляти в компост, але у вас можуть бути матеріали, що не підлягають компостуванню, які можна смітити.
Паперові рушники та мило: корисні для очищення від неминучих розливів (та дітей).
Блендер: Чудово підходить для приготування смузі, хумусу, песто та напоїв
Індукційні варильні панелі + каструлі: для будь-якого виду приготування їжі на плиті, який ви хочете робити на вулиці, наприклад, яблучного пюре, супів та рагу.
Подовжувач: Подовжувач є великою підмогою, якщо ви плануєте використовувати прилади зовні, особливо якщо розетка знаходиться далеко від саду.

Дитячі рецепти

Салат з капусти: Студенти роблять свою заправку, масажують капусту і додають свої власні добавки, як терта морква, сушена журавлина або нут, щоб зробити її унікальною на їх смак. Загальне правило, яке слід дотримуватися при заправці, полягає в тому, що на кожні 3 склянки капусти використовуйте 2-3 ложки рослинного масла (добре працює оливкова або ріпакова), 2-3 ложки кислоти (оцет або лимонний сік) і сіль смакувати. Масажуючи капусту заправкою, вона зменшиться і стане набагато ніжнішою.

Більше рецептів можна знайти за адресою:

Щедрість переваг

Приготування їжі на вулиці може спричинити складні завдання, але при правильній кількості підготовки це може бути настільки ж простим, як і приготування їжі всередині. Приготування їжі з саду сприяє здоровому харчуванню, і воно пропонує цікавий (і смачний) варіант для навчання критичному мисленню та концептуальному розумінню. Замість того, щоб просто говорити про харчування, кулінарія надає практичний досвід здорового харчування. Поєднання садівництва та приготування їжі допомагає зв’язати дітей з їжею, дає їм краще розуміння того, звідки береться їжа, та вводить їх у світ нових смаків, продуктів та навичок, якими вони будуть користуватися протягом усього життя.

Посібник з кулінарних навичок за віком

Приготування їжі з дітьми 3–5 років

3–5-річні діти з їх зростаючим здоровим глуздом, здатністю виконувати вказівки та спритністю можуть здобути широкий спектр навичок. Це буде залежати від ваших знань про кожну дитину, оскільки навички в цьому віці все ще можуть сильно відрізнятися.

Заходи, які слід спробувати з дітьми 3–5 років

Зважування: розливання або ложка інгредієнтів у ваги. За допомогою мірних ложок
Миття фруктів та овочів
Різання м’яких інгредієнтів (наприклад, вершкового масла, грибів, полуниці) за допомогою міцного пластикового ножа
Панірування та борошно: ви можете встановити три станції з борошном, збитим яйцем та сухарями для рибних пальців
Змішування: - за допомогою ложки або рук перемішайте інгредієнти
Сльозотеча і стиснення: зривання трав та салату або розмивання фруктів
Просіювання: найкраще врівноважити сито над мискою і натиснути на нього, а не струшувати!
Використання маточки та ступки: легкий дерев’яний краще, ніж важкий
Розминання: легке замішування може бути цікавим, але вам потрібно буде втрутитися, щоб виконати завдання
Прокатка, формування та різання тіста: вибирайте пластикові різці та невелику качалку
Намазування: підмазування хліба та намазування глазурі
Поддінг, збір і лущення: підбадьорювання квасолі, збір листя, помідорів або винограду з виноградної лози та обробка полуниці

Приготування їжі з 5–7-річними дітьми

Разом із навичками, запропонованими для 3–5-річних дітей, тепер ви можете ознайомити дітей із хитрішими техніками та обладнанням. На цьому етапі діти можуть використовувати ніж, призначений для молодих кухарів, або маленького дорослого.

Завдяки введенню гострих ріжучих інструментів, таких як ножі та ножиці, завжди враховуйте здібності дитини, і якщо вам не комфортно, залиште це на деякий час. Є ще інші складніші навички, якими вони можуть насолоджуватися. Якщо ви все-таки думаєте, що вони можуть впоратися, то все одно завжди стежте за ними, оскільки дуже легко прослизнути навіть дорослим.

Заходи, які слід спробувати з 5–7-річними дітьми

Різання за допомогою маленького ножа: діти повинні навчитися формувати руку в когтеточку, щоб уникнути кінчиків пальців від небезпеки, подивіться відео
Різання ножицями: якщо ви можете отримати ножиці менших розмірів або дитячі ножиці, використовуйте їх, щоб нарізати трави
Решітка: пальці можна легко натерти, тому слідкуйте і переконайтеся, що вони не надто наближаються до кінця будь-якої решітки
Вимірювання: це можуть робити навіть наймолодші діти, але оскільки діти вчаться читати та робити базову математику, це чудова можливість для них робити це з меншим наглядом
Втирання: втирання в борошно та масло кінчиками пальців вимагається у багатьох рецептах
Збивання та складання: покажіть дітям, як збивати кексову суміш дерев'яною ложкою або складати яєчні білки, не вибиваючи занадто багато повітря
Змащування та підкладка форми для торта або деко
Очистіть апельсини або зварені круто яйця: переконайтесь, що яйця не занадто гарячі, спочатку пропустіть їх під холодний кран і будьте обережні щодо залишкового тепла

Приготування їжі з дітьми 8-11 років

Поряд із навичками, запропонованими для 3–5 та 5–7-річного віку, коли діти досягають 8 років, вони можуть почати брати участь у плануванні та проводити заходи з трохи більшою незалежністю. Нагляд все ще залишається ключовим через кількість небезпек на кухні, але, коли це можливо, не використовуйте підхід.

Заходи, які слід спробувати з дітьми 8–11 років

Кулінарія з дітьми старше 12 років та можливості навчання для всіх

Поряд із навичками, рекомендованими для дітей 5–7 та 7–11 років, коли діти досягають 12+ років, вони можуть починати готувати більш складні рецепти і навіть починати імпровізувати. Наскільки вони можуть досягти, залежить від того, наскільки вони зацікавлені у приготуванні їжі і скільки вони зробили раніше. Навіть набагато старші діти повинні мати певний нагляд, щоб уникнути нещасних випадків на кухні.

Впізнання кухонного обладнання та навчання його користуванню

Читання та дотримання рецептів, щоб створити остаточну страву

Дотримуючись інструкцій, маленькі діти особливо схильні до того, щоб додати більше, перейти до етапів або скуштувати, коли цього не потрібно

Різні смаки, текстури та продукти

Час і терпіння

Наука про кулінарію; що відбувається з речами, коли ви застосовуєте тепло або холод

Для отримання додаткової інформації

FoodCorps - це загальнонаціональна команда лідерів AmeriCorps, яка пов’язує дітей із справжньою їжею та допомагає їм рости здоровими. Службовці йдуть у громади та працюють над трьома опорами: знаннями, що означає освіту з питань харчування та харчування; Заручини, такі як кулінарія та садівництво; та Access, що означає забезпечення місцевих продуктів для шкільних їдалень. Більше інформації можна знайти на веб-сайті www.foodcorps.org.

У Нью-Джерсі Департамент сімейних та громадських наук про охорону здоров’я (FCHS) Rutgers Cooperative Extension співпрацює з сім’ями, школами та громадами, щоб зробити освіту здорового способу життя невід’ємною складовою школи. Завітайте на веб-сайт growhealthy.rutgers.edu, щоб отримати інформацію про Grow Healthy, ініціативу FCHS щодо підвищення рівня харчування у галузі саду. Дізнайтеся, як ви можете приєднатися до Grow Healthy та запропонувати цю загальнодержавну програму оздоровлення та садівництва у своїй школі. Також перевірте веб-сайти FCHS: njaes.rutgers.edu/fchs.

Для отримання додаткової інформації: njaes.rutgers.edu.

Агентства, що співпрацюють: Рутгерс, Державний університет штату Нью-Джерсі, Міністерство сільського господарства США, та окружні ради обраних вільних власників. Rutgers Cooperative Extension, підрозділ сільськогосподарської експериментальної станції Rutgers New Jersey, є постачальником програм із рівними можливостями та роботодавцем.

Сільськогосподарська дослідна станція в Нью-Джерсі
Рутгерс, Державний університет Нью-Джерсі
88 Lipman Drive, Нью-Брансвік, Нью-Джерсі 08901-8525
Вакансії | Вебмайстер