Експерт із харчування Cedar Crest оцінює переваги грецького йогурту

Причини Барбари Карлсон для покупки грецького йогурту також пояснюють, чому він привернув увагу та гроші інших споживачів.

експерт

Карлсон, доцент кафедри харчування ім. Аллена в коледжі Cedar Crest, каже: "Мені подобається його смак (менш солодкий) і консистенція (густіша і насиченіша, ніж звичайний йогурт). Це корисна закуска".

Порівнюючи чашки грецького та звичайного йогурту по 6 унцій, повідомляє Карлсон, "грецький йогурт забезпечує більш ніж подвійну кількість білка (10-14 грамів проти 5 грамів) і містить менше доданого цукру (приблизно чайна ложка або еквівалент 16 калорій) ". Грецький йогурт, як і звичайний йогурт, забезпечує кальцій. Читання етикетки необхідно для того, щоб визначити, які виробники додали вітамін D до своїх йогуртних марок, каже вона.

Незалежно від того, яку марку грецького йогурту ви віддасте перевагу, вона радить купувати нежирні або нежирні сорти.

Грецький йогурт створюється шляхом видалення більше рідини (сироватки) з молока або звичайного йогурту. Вона каже: "Для виготовлення грецького йогурту потрібно втричі більше молока, що пояснює його вищу ціну - 5 доларів проти 2 доларів за кварту.

"Грецький йогурт не є новим; він просто новий для нас. Це дуже старий стиль йогурту, який використовується в середземноморських країнах та інших частинах світу протягом сотень років", - каже вона.

Незважаючи на те, що вона використовує готовий грецький йогурт для закусок та швидких обідів, Карлсон також купує звичайний йогурт для свого швидкого способу приготування грецького йогурту вдома.

"Проціджуючи йогурт, я можу зменшити вартість грецького йогурту на третину", - повідомляє вона. Інструктор з харчування замінює його вершками, сметаною або збитим вершковим сиром під час приготування їжі, а також робить вершкові заправки для салатів, занурення та намазування з ними. Вона радить: "Якщо ви боїтеся, що вам це не сподобається, почніть з невеликого змішування або спробуйте використовувати його наполовину з продуктами з підвищеним вмістом жиру".

Її метод: обкладіть ситце з трьох літрів кавовими фільтрами, додавши додатковий або два шари на дно. Додайте кварту звичайного йогурту в ситечко, яке розміщується над мискою (щоб вловлювати рідину). Накрийте верх йогурту змоченим паперовим рушником, щоб він не висихав. Через 12 годин у холодильнику це повинна бути консистенція «збитих вершків з сиром». Хочете, щоб він був товщі? Процідіть його довше.