Експерт: Багато занижених калорій

Прихильники охорони здоров’я хочуть змусити мережі ресторанів перераховувати калорії в меню

2007 16 листопада

Facebook
Twitter
Reddit
Фліпборд

Рівень ожиріння продовжує виходити з-під контролю в цій країні. За нинішніх темпів сьогоднішні діти можуть бути першим поколінням в історії Америки, які жили хворішими та помирали молодшими за своїх батьків.

Епідемія ожиріння спричинена багатьма факторами, але дієтологи кажуть, що однією з головних причин є те, наскільки ми стаємо залежними від їжі поза домом.

Коли ви готуєте вдома, на більшості інгредієнтів вашої шафи є обов’язкові позначення харчових продуктів FDA. Але ресторани звільняються, тому коли ви робите замовлення, ви можете лише здогадуватися, скільки калорій ви покладете в рот.

Зараз один із найпотужніших чиновників охорони здоров’я в країні хоче змінити це, змусивши мережу ресторанів, таких як Макдональдс і Венді, чітко пояснити, наскільки відгодована їхня їжа - саме тоді, коли ви вирішуєте, що замовити.

Як кореспондент Леслі Шталь Як повідомляється, ідея отримує підтримку в масштабах всієї країни, але також стикається з жорстоким спротивом з боку самого ресторанного господарства.

Все почалося в грудні минулого року, коли в Нью-Йорку було прийнято розпорядження, яке вимагає від мережевих ресторанів розміщувати калорії своєї їжі прямо в меню або на дошках меню.

"Ми вважаємо, що це спонукатиме людей обирати низькокалорійні варіанти, оскільки ця інформація буде їм доступна", - пояснює уповноважений охорони здоров'я Нью-Йорка Томас Фріден.

Фріден відповідає за регулювання ринку ресторанів у Нью-Йорку на суму 11 мільярдів доларів і каже Шталу, що ресторани "справді ненавидять", коли це потрібно робити. "Про це не йдеться", - говорить він.

"Зараз більшість мереж мають десь інформацію про поживність", - вказує Шталь.

"Зазвичай на веб-сайті, прихованому десь", - говорить Фріден. "Або на підкладці упаковки або підкладці лотка, після того, як ви придбали продукт".

На запитання, чому цього недостатньо, Фріден стверджує: "Ніхто не збирається перевіряти веб-сайт, а потім перейти до місцевого бургерного закладу і вирішити, що купувати. Люди дивляться на дошку меню. Дошка меню є найбільш відомою в ресторані швидкого харчування ".

Положення охоплюватиме в основному великі мережі, такі як KFC, Burger King, McDonald's та Starbucks.

Фріден хоче, щоб люди бачили, коли вони замовляють, що деякі комбіновані страви, наприклад, від Burger King, містять 2200 калорій - більше калорій, ніж потрібно багатьом дорослим на день. Деякі напої Starbucks більш жирні, ніж Big Macs. І навіть те, що здається вам хорошим, може бути чим завгодно.

"Ви можете подумати, що салат з тунця, оскільки в ньому сказано, що це салат, є більш корисним для здоров'я. Але ви можете побачити, що він набагато більше калорій, ніж бутерброд із запеченою яловичиною. І ви також можете віддати перевагу сандвічу з запеченою яловичиною. Ви готували салат з тунцем, тому що вважав це здоровим ", - пояснює Фріден.

Брайан Вансінк - професор з питань харчування та маркетингу в Корнельському університеті. Він використовує торговий центр як лабораторію, спостерігаючи за громадським натовпом, як інші вчені вивчають рідкісні племена.

Вансінк, який навіть написав книгу під назвою "Безглузде харчування", виявляє, що люди завжди недооцінюють калорії, але вони отримують це особливо неправильно, коли їдять те, що, на їх думку, є здоровим.

В одній зі своїх нещодавніх "оглядових поїздок" Вансінк зосередився на стравах від метро, яке продає себе як здорову альтернативу швидкого харчування. Він попросив людей оцінити калорії особливо калорійного комбінованого: футового сандвіча метро з майонезом, чіпсами та соком.

"Тепер для цього ви підрахували, що в ньому було близько 300 калорій", - вказав Вансінк чоловікові. "Насправді їх 1390".

"Коли люди їдять у ресторані, який вони вважають здоровим, люди сильно недооцінюють, скільки вони їдять приблизно на 50 відсотків", - пояснює Вансінк.

"Тож вони їдять набагато більше, ніж думають, що їдять?" - запитує Шталь.

"Приблизно вдвічі більше", - каже він. "Той майонез, який ви їли, мабуть, був не корисним. Додаткове печиво, яке ви їли, мабуть, було не таким здоровим. Чіпси, мабуть, були не такими здоровими".

"Ну, скажімо, наприклад, що ми мали б калорії, перераховані в меню, коли ви замовляли щось подібне. Чи вплине це на те, що ви замовили?" - запитав Вансінк у чоловіка.

"Абсолютно. Не думаю, що я б його отримав. Я маю на увазі 1350 калорій на метро", - відповів чоловік.