Чи калорії в меню роблять різницю?

Калорії є в меню деяких мереж, але не всі закусочні змінюють свої звички.

23 травня 2008 р. ? - Нью-Йорк - це місто, одержиме цифрами. Скільки грошей ви заробили минулого року? Скільки чемпіонатів ви виграли? Наскільки великий ваш хмарочос? Скільки ви заплатили за свою двокімнатну квартиру?

Але зараз 8 мільйонів жителів Великого яблука змушені жувати деякі цифри, які набагато важче проковтнути - калорії в їжі. З січня цього року мережа ресторанів із 15 і більше закладами згідно із законом зобов’язана розміщувати калорії всього, що вони подають - прямо в меню.

Тепер ви можете побачити, скільки калорій у ваших сніданках (McMonaff's McMuffin містить 450 калорій), обідах (бурріто Taco Bell, 2500 калорій) та вечерях (салат Цезар з курки Чилі: 1010 калорій).

Правоохоронці - це люди з Міністерства охорони здоров'я Нью-Йорка. Вони також зосереджені на цифрах і сподіваються змінити деякі тривожні тенденції.

"У деяких наших кварталах двоє з трьох жителів страждають від надмірної ваги або ожиріння, і це за останні десять років зросло вдвічі", - сказала д-р Лінн Сільвер із Міністерства охорони здоров'я Нью-Йорка. "Це проблема, яка погіршується.

"Ми сподіваємось, що цей закон матиме значний вплив як на частоту ожиріння, так і на діабет у нашому місті. За нашими підрахунками, в нашому місті через це буде на 150 000 людей ожирінням менше".

Не всі погоджуються, включаючи, мабуть, не дивно, людей з Національної асоціації ресторанів.

"Я хотів би побачити наукову інформацію щодо цього твердження", - сказав Чак Хант з Асоціації. "Ми дуже за те, щоб щось робити. Протягом останніх 20 років ресторанна індустрія дедалі частіше пропонує своїм клієнтам спосіб зменшити калорії та інші харчові продукти. Але це не тільки калорії, що мають значення; це повинні бути фізичні вправи Справжнє місце в будинку - турбуватися про ожиріння.

Хант каже, що мандат на калорії є прикладом державного мікроуправління малим бізнесом.

Чи зміниться цей новий закон у талії жителів Нью-Йорка? "Nightline" заручився допомогою чоловіка, який не тільки любить їжу, але і заробляє на життя, пишучи про це.

"Я пурист", - сказав Джош Озерський, письменник їжі в нью-йоркському часописі "Grub Street", автор "Гамбургера: історія". "Nightline" зустрівся з Озерським на "Hill Country Barbeque", одному з його улюблених місць у Нью-Йорку. "Мені подобається, коли це неймовірно складно і багатошарово - коли всі мистецтва гастрономії входять у страву. Але все це повинно базуватися на красі та простоті тваринного жиру".

Озерський не думає, що знання, скільки калорій можна знайти в тій чи іншій страві, заважає людям замовляти свої улюблені страви.

"Я не думаю, що кількість калорій буде заважати людям замовляти щось дійсно добре", - сказав він. "Проблема в цьому. Всі ці місця хочуть мати гарну їжу, яка справді має смак, але яка майже нічого не коштує, і яка вводить клієнта в якусь приємно опійовану, леговану сенсацію. ... Харчова кома схожа - якщо ви не це якась Кассанова - у вас немає такого великого фізичного відчуття. Але проблема в тому, що для того, щоб робити те, на що вам потрібно покластися, що мені найбільше подобається? Жир ".

Озерський спробував Біг Мак та велику картоплю фрі, які вважають лічильник калорій відповідно 540 та 570 калорій. За його словами, деякі прийоми їжі повинні бути "без вини".

"Як якщо ви емоційно розчаровані ... якщо у мене поганий настрій, Big Mac навіть не збирається робити цю роботу".

Для людей, які стурбовані здоров’ям, Озерський каже, що проблема не в Біг Маці.

"Їжа, яка потребує калорій у меню, - це не квадратичні штабелери та не великі комп'ютери Mac", - сказав він. "Я маю на увазі, що всім цим компаніям швидкого харчування доводилося придумувати здорові варіанти, оскільки вони знають, що людей це турбує, вони хочуть, щоб матері приходили зі своїми дітьми, тому вони створили ці здорові варіанти. І це завжди як курка з чимось іншим. Це завжди стосується курки. Потім ви виявляєте, що курка така ж погана, як і гамбургер. Це може бути корисно тим людям, які приймають подібні рішення ".

"Я думаю, що це зачепить людей, але лише в тому асортименті фаст-фудів із середньою бровкою - салати та обгортання з курячого Цезаря або що завгодно. Це буде кінець світу для обгортання".

Озерський також каже, що слід остерігатися "салатів-лохів". Курячий салат з пеканом з пеканом у TGI Friday's містить 1360 калорій.

"Пекан здається здоровим. Вони горіхи. Курка без шкіри, є зелень. Це барвисто і здорово, так, але це майже стільки ж калорій, як три Біг Маки".

Зараз із 23 000 ресторанів Нью-Йорка лише 10 відсотків мають вносити калорії. Чи намагаються ресторани ввести клієнтів в оману, не ставлячись більше до числа калорій?

"Я не думаю, що вони хочуть тримати це в таємниці. Це як якщо б ваш хлопець запитав вас, чи були ви раніше закоханими, зі скількома хлопцями ви були? Ви сказали б йому, але, можливо, не хотіли б це зробити невідповідний момент. Присісти, щоб замовити в кулінарному плані, все одно, що зайнятися першим поцілунком ".

Деякі критики побоюються, що це насправді може дати негативні наслідки, додавши привабливість "заборонених фруктів" до висококалорійної їжі.

Нью-Йорк - не єдине місто, яке прийняло цей закон. Сан-Франциско та Сіетл наслідували лідерство Великого яблука.

"Ресторани не намагаються зберігати ніяких таємниць", - сказав Хант. "Ми раді надати цю інформацію. Велике питання саме в тому, як це робиться".

"Дозвольте сказати це так, коли ви виходите, щоб купити сорочку, це говорить вам шовк, бавовна або поліестер", - сказав Срібло. "Ви вважаєте це інформацією про одяг або корисною інформацією? Ми вважаємо це корисною інформацією, якою повинен володіти кожен споживач".

Але чи покращує це наше життя?

"Це не покращує мого життя. Я дивно існую", - сказав Озерський. "Але я б сказав, що це, мабуть, сприяє кращому суспільству".

Ви все ще можете копати власну могилу ножем та виделкою в Нью-Йорку. І хоча б один хлопець готовий спробувати.

"Я не застрахований від серцевих захворювань", - сказав Озерський, посоливши свій стейк "Портерхаус" 28 унцій.