Преса передгірних драконів

Овочі, такі як брокколі та кабачки, та такі марки, як Morningstar, які виробляють «фальшиве м’ясо», є здоровими способами впровадити вегетаріанську дієту. Кредит: Кієна Кульцер/The Foothill Dragon Press

Кієна Кульцер
17 січня 2014 року

Овочі, такі як брокколі та кабачки, та такі марки, як Morningstar, які виробляють макет м’яса, є здоровими способами впровадити вегетаріанську дієту. Кредит: Кієна Кульцер/The Foothill Dragon Press

Все більше і більше американців замінюють м’ясо на тофу і стають вегетаріанцями, особливо молодих поколінь. У Сполучених Штатах 7,3 мільйона людей, які є вегетаріанцями, і ще 22,8 мільйона, які дотримуються "дієтичного харчування".

Вегетаріанцем зазвичай називають людину, яка не їсть м’яса, птиці та морепродуктів. Дієту можна розділити на кілька різних типів. Деякі поширені типи - вегетаріанці лакто-ово, які їдять молочні продукти та яйця, але не м’ясо, та лакто-вегетаріанці, які їдять молочні продукти, але не м’ясо чи яйця. Є також вегани, які не їдять жодних видів продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця, м’ясо, желатин, а іноді і мед.

Будь-яка з цих дієт може бути корисним варіантом для тих, хто хоче спробувати щось нове, щоб спонукати їх краще харчуватися та приділяти більше уваги харчуванню. Однак є багато інших причин, завдяки яким люди вирішують виключати зі свого раціону м’ясо та продукти тваринного походження.

Для другокурсниці Ханни Вагар бути вегетаріанцем - це етичний вибір. Її виростили вегетаріанкою, але їсти м'ясо вона почала кілька років, коли їй було 7.

«Я не був вегетаріанцем приблизно з 7 до 11 або 12 років, коли зрозумів, що насправді їв тварин. Я зрозумів: «У них є сім’ї. Як я можу з’їсти щось, що було живим, з душею? Чому їх потрібно вбивати, щоб я могла їх з'їсти? '», - сказала вона. "З тих пір я вегетаріанець".

Вона не одна. Найпоширенішими причинами, з яких називають вегетаріанцем, є "добробут тварин" та "покращення загального стану здоров'я". І те, і інше стає все більшим занепокоєнням, оскільки такі документальні фільми, як “Food Inc. та тайні відеорозслідування яток залучають увагу ЗМІ та підвищують обізнаність громадськості.

Уогар сказала, що вона не зовсім проти того, щоб люди їли м'ясо, але виступає проти зловживань та нелюдського поводження, яке часто трапляється у фабричному господарстві.

"Я просто відчуваю, що фабричне сільськогосподарське виробництво та бійні, і все подібне, настільки масово виробляється, що це перетворюється на те, про що ніколи навіть не могло бути мови", - сказала вона. "Люди, які харчуються корисним м'ясом, у нього немає гормонів і тому подібне, я поважаю їх рішення, але люди, які його просто їдять, тому що воно легко доступне ... Я маю на увазі, що це має сенс, але воно перетворилося на таку безлад".

Недавні дослідження показали, що вегетаріанська дієта має багато переваг як для довкілля, так і для здоров’я. У 2009 році Інститут Worldwatch повідомив, що принаймні половина викидів парникових газів, що викликаються людиною, близько 32000 тонн вуглекислого газу щороку, може бути віднесена на тваринництво.

Вегетаріанці мають менший ризик розвитку серцевих захворювань, діабету, ожиріння, гіпертонії та деяких видів раку. Згідно з дослідженнями Товариства з харчування Оксфордського університету, у вегетаріанців також нижчий ІМТ, нижчий рівень холестерину, нижча смертність від ІХС та менший ризик від різних захворювань порівняно з людьми, які вживають м'ясо.

Зазвичай це відбувається тому, що вегетаріанські дієти, як правило, містять більше клітковини і менше жиру, але, як і будь-хто інший, вегетаріанці повинні дотримуватися збалансованого харчування, щоб бути здоровим.

Одне з головних занепокоєнь щодо вегетаріанства, особливо для дітей та підлітків, - це споживання достатньої кількості білка. Також може бути складніше отримати достатню кількість заліза, кальцію, жирних кислот омега-3 та вітаміну В12, але такі продукти, як укріплене соєве молоко та каші, можуть допомогти.

Соєві продукти є хорошим варіантом для білка, і багато хто також вливається з кальцієм. Інші продукти рослинного походження, такі як зерно, боби, бобові та горіхи, містять білок та важливі поживні речовини. Окрім молочних продуктів, іншими чудовими джерелами кальцію є темно-листяна зелень, брокколі, сушений інжир та насіння соняшнику.

Перехід до вживання м’яса може здатися страшним, але Вагар сказала, що перехід до вегетаріанства для неї не був дуже складним.

«Мені просто потрібно постійно пам’ятати, що це насправді тварина. Тож я не дуже скучаю за смаком. Це просто виганяє мене з цього приводу, - сказала вона.

Людям, яким важче перейти на вегетаріанську дієту, макет м’ясних продуктів також може допомогти задовольнити тягу зі смаком і текстурою, дуже схожими на власне м’ясо. Продукція Boca Burger і марка Morningstar є хорошими замінниками м’яса і доступні в більшості місцевих продуктових магазинів, таких як Vons, Trader Joes та Fresh & Easy.

Якою б не була причина рішення, стати вегетаріанцем - це чудовий спосіб приділити більше уваги здоровому харчуванню та допомогти тваринам та довкіллю.