Економіка продуктів харчування та харчування

Основи наук про здоров’я

харчування

Джордж Девіс та Олена Л. Серрано

Дата публікації - квітень 2016 р

288 сторінок
М'яка обкладинка
6-1/8 x 9-1/4 дюйма

Роздрібна ціна для студентів: 61,00 дол

Настільки необхідний ресурс для неекономістів, які прагнуть зрозуміти основні економічні принципи, що регулюють наші системи харчування та харчування.

Опис

Переможець премії за якість комунікацій 2017 року, врученої Асоціацією сільського господарства та прикладної економіки

Оскільки важливість їжі та харчування стає все більш визнаною практиками та дослідниками медичних наук, залишається один незмінний розрив у базі знань: які економічні фактори впливають на наше харчування та наше здоров’я?

Економіка продуктів харчування та харчування пропонує вкрай необхідний ресурс для неекономістів, котрі прагнуть зрозуміти основні економічні принципи, що регулюють наші системи харчування та харчування. Поєднуючи як швидке заснування харчування з основами економіки, так і експертне застосування систем харчування, це унікально доступний і вкрай необхідний міст між раніше розрізненими науковими та професійними галузями.

Ця книга призначена для студентів вищого рівня, аспірантів та медичних працівників, які не мають досвіду в галузі економіки, які визнають, що економіка впливає на більшу частину їхньої роботи. Стурбовані тим, що попередні зустрічі з економікою перешкоджали математичним перешкодам? Не будь; ця книга пропонує спеціалізований посібник з економіки споживачів (включаючи поведінкову економіку споживання продуктів харчування), економіку виробників, аналіз на ринковому рівні, економічну ефективність та аналіз витрат та вигод - все доступною та розмовною манерою, яка вимагає лише середнього шкільна математична кмітливість.

Грунтуючи ці уроки на сучасних проблемах, таких як податки на безалкогольні напої, ціни на їжу, зручність, освітні програми з питань харчування та харчове середовище, Food and Nutrition Economics є інноваційним та необхідним вступом у стрімко розширюється всесвіт досліджень продуктів харчування, науки про здоров'я та їх суміжні поля.

Особливості

  • Перший економічний текст, написаний спеціально для студентів та професіоналів у галузі медичних наук
  • Розмовний тон доповнений ліберальним використанням графіки та ілюстрацій для максимального навчання
  • Постійний діалог між гіпотетичним дієтологом та економістом на початку та в кінці кожного розділу, щоб продемонструвати ефективне спілкування між дисциплінами
  • Потрібна мінімальна математична підготовка - найвищий рівень математики, необхідний для книги, - 6-8 клас

Про автора (авторів)

Джордж Девіс є кваліфікованим економістом та професором у технічному відділі Вірджинії з питань харчування, продуктів харчування та фізичних вправ та у відділі сільського господарства та прикладної економіки. Обидва його навчальні та дослідницькі програми є міждисциплінарними, оскільки він співпрацює з науковцями в галузі охорони здоров'я, щоб зрозуміти проблеми на стику харчування, здоров'я та економіки.

Олена Л. Серрано є кваліфікованим дієтологом та доцентом у Віргінському технічному відділі харчування, їжі та фізичних вправ людини. Вона є директором Програми сімейного харчування у Вірджинії, спрямованої на пропаганду здорового харчування серед аудиторії, що відповідає вимогам SNAP, у всій штаті Вірджинія, а її дослідження зосереджено на виявленні та тестуванні різних програм, ініціатив та стратегій для поліпшення якості харчування та запобігання ожирінню серед дітей із низьким рівнем здоров'я. дохід молоді.

Зміст

    Подяка
    Про авторів
    Передмова

Частина I: Вступ до передмови про харчування

1: Їжа, поживні речовини та здоров’я: огляд
2: Їжа, поживні речовини та здоров’я: деякі дані

Частина II: Економіка Вживання їжі Передмова

3: Дохід і основи
4: Дохід та значення заміщення
5: Ціни
6. Зручність і час
7: Інформація та налаштування
8: Зараз чи пізніше
9: Поняття з поведінкової економіки
10: Нейроекономіка: вказівка ​​до уніфікуючої основи для прийняття рішень

Частина III: Економіка Виробництво продуктів харчування Передмова

11: Огляд харчової системи, економічних систем та теорії систем
12: Прибуток та пропозиція для ферм та фірм
13: Виробництво та прибуток за воротами ферми

Частина IV: Визначення цін на продовольство та їх кількості на конкурентних ринках Передмова

14: Попит та пропозиція: ціни та кількості на конкурентному ринку
15: Горизонтально та вертикально пов'язані конкурентні ринки

Частина V: Ефективність витрат та аналіз витрат і вигод Передмова

16: Аналіз економічної ефективності та економічної вигоди

Додаток: Економічна методологія 101
Список літератури
Індекс