Чи є калорія калорією?

AEIdeas

Охорона здоров'я

Кеннет П. Грін

По-перше, застереження: я не лікар і не будь-який медичний орган. Але, як хлопець з біології/екології, який боровся зі своєю вагою все життя, я схильний відстежувати цю конкретну дискусію.

Отже, я читаю нове дослідження про підтримку втрати ваги, яке нещодавно було опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації.

Дослідження "Вплив дієтичного складу на витрати енергії під час підтримання втрати ваги", виконане Кара Еббелінг та ін., Інтерпретується в Інтернеті по-різному.

CBS News каже: "Дієта з низьким вмістом глікемії може бути найкращою для запобігання кілограмів".

USA Today заявляє, що "дієта з низьким вмістом вуглеводів спалює найбільше калорій в невеликому дослідженні".

В Атлантиці дієтолог Маріон Нестле вважає, що дієта, яку вивчають Ебеллінг та компанія, може не спрацювати в реальному світі, і просто повторює свої регулярні поради їсти менше їжі, а особливо уникати цукру та крохмалю. Принаймні, Нестле, схоже, зрозуміла дослідження. Інші, не так вже й багато.

Тож, будучи науковим хлопцем AEI, я думав, що запишу свої думки щодо нового дослідження.

Питання, на яке дивилася команда Ebbeling (простою англійською мовою), полягає в тому, що "після того, як ви згубите купу кілограмів, чи вплине характер вашого подальшого режиму харчування на те, наскільки сильно уповільнення обміну речовин ви страждаєте?" Вони розглядали людей, які знімали 10-15% ваги свого тіла на контрольованій дієті, а потім були випадковим чином розподілені до трьох типів режимів харчування з контролем калорій після втрати ваги:

дієта з низьким вмістом жиру (60% енергії з вуглеводів, 20% з жиру, 20% з білка);
дієта з низьким глікемічним індексом (40% від вуглеводів, 40% від жирів і 20% від білків); і
дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів (10% з вуглеводів, 60% з жирів і 30% з білків; низьке глікемічне навантаження).

Героїчні дієти утримувались на цих дієтах протягом 4 тижнів, і їх вимірювали за двома показниками уповільнення метаболізму: витрати енергії в спокої та загальні витрати енергії. (Вони також були виміряні за купою інших показників здоров’я, таких як рівень холестерину, запальні білки тощо), але я не збираюся в це входити, оскільки автори роблять висновок, що в цих даних не було чітких закономірностей.)

Ось що виявили Ebbeling and Co.:

Порівняно з початковою швидкістю метаболізму до втрати ваги, зменшення у спокійних витратах енергії становив:

найбільший при дієті з низьким вмістом жиру: –205 калорій на день (діапазон: від –265 до –144);
проміжний з дієтою з низьким глікемічним індексом: –166 калорій на день (діапазон: від –227 до –106); і
найменш при дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів: -138 калорій на день (діапазон: від –198 до –77).

зменшення в загальному обсязі витрат енергії продемонстрував подібний характер:

найбільший при нежирній дієті: -423 калорій на день (діапазон: від –606 до –239);
проміжний з дієтою з низьким глікемічним індексом: -297 калорій на день (діапазон: від –479 до –115); і
найменш при дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів: -97 калорій на день (діапазон: від –281 до 86).

Цікаво, що в основних ЗМІ не надто широко висвітлюється вплив нових режимів на голод та втрату ваги:

Використовуючи 10-сантиметрову візуальну аналогову шкалу, оцінки суб’єктивного голоду…, отримані перед сніданком, не суттєво відрізнялись серед дієт з низьким вмістом жиру, низьким глікемічним індексом та з дуже низьким вмістом вуглеводів.

Коли я все це читаю, у ньому сказано, що після дієти ви дещо зіпсувалися, тому що ваш метаболізм сповільнюється, і вам доведеться їсти менше їжі при новій вазі, ніж ви могли б, якби ніколи не поклали кілограми і не взяли їх спочатку (я це знаю з досвіду!). Але на те, на скільки вас накрутили, може вплинути зміна складу вашого подальшого способу харчування.

Якщо після схуднення ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом жиру, ваш рівень метаболізму сповільнюється понад 400 калорій на день. Іншими словами, якщо ви підрахуєте кількість калорій, яку "ніколи не зіпсута" людина може прийняти для вашого віку, зросту та ваги, вам доведеться їсти на 400 калорій менше на день, ніж вони могли б.

Для мене це дорівнювало б приблизно 18% від того, що мій з'їсти мій "ніколи не отримав/втратив". Іншими словами, як тільки я схудну, я застряю їсти на п'яту менше їжі, ніж той, хто мого віку, зросту та ваги, але який ніколи не надягав надлишок ваги і не знімав його (що відсмоктує, шлях).

З іншого боку, якщо після схуднення ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, ваша метаболічна млявість становить лише 97 калорій на день. Для мене це було б лише дефіцитом на 4% порівняно з моїм самовдоволеним хлопцем порівняння "Я ніколи не жирів". (Це дефіцит одного середнього яблука)

Знову ж таки, я не лікар, але для мене єдиним справедливим прочитанням цього дослідження є те, що якщо ви хочете зберегти втрату ваги після дієти, вам буде легше це робити на дуже вуглеводних дієта, ви будете мати помірно жорсткий ряд для мотики на дієті з низьким глікемічним індексом, і у вас буде серйозний метаболічний ефект, якщо ви послухаєте USDA та Мішель Обаму, і будете дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру, яку вони рекомендую.

Я ніколи по-справжньому не вірив у все, що стосується "калорія - це калорія", просто тому, що це не відповідає нормальним біологічним та метаболічним структурам. Люди по-різному реагують на одну і ту ж дозу ліків, токсинів або рекреаційних наркотиків. Люди мають істотно різну чутливість до різних гормонів. Укус бджіл буде турбувати Боба, але може вбити Сюзі. Чому хто-небудь подумає, що люди не змінюватимуться залежно від того, метаболізують вони переважно жир чи переважно цукор, для мене справжня таємниця.

За мої гроші Гері Таубес (безумовно) найкращий письменник на тему дієти.

Друга відмова: я втратив близько 40 фунтів з січня, дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів, "палео").