Оцінка вибору їжі в рамках програми зміцнення здоров’я: перевірка короткого інструменту для дітей американських індіанців на південному заході США

Приналежність

  • 1 Програма харчування, Університет Нью-Мексико, США.

Автори

Приналежність

  • 1 Програма харчування, Університет Нью-Мексико, США.

Анотація

Завдання: Короткі інструменти оцінки дієти потрібні для оцінки змін поведінки учасників програм дієтичного втручання. Метою цього проекту було розробити та затвердити інструмент для дітей, які беруть участь у «Шляхах до здоров’я», культурно відповідну навчальну програму з профілактики раку.

зміцнення

Дизайн: Перевірка короткого інструменту вибору їжі «Вчорашній вибір їжі» (YFC), який містив 33 запитання про продукти, з’їдені напередодні, з вибором відповідей «так», «ні» чи «не впевнений». Довідковими даними для перевірки були 24-годинні дієтичні відкликання, введені індивідуально 120 студентам, обраним випадковим чином.

Предмети: YFC та 24-годинні дієтичні відкликання проводились дітям американських індіанців у класах п’ятого та сьомого класів на південному заході США.

Проведено статистичний аналіз: Дієтичні відкликання кодувались для продуктів харчування у КДМ, а результати порівнювались для кожного продукту, використовуючи процентну згоду та статистику каппа.

Результати: Процентна угода для всіх предметів перевищувала 60%; для більшості предметів він перевищував 70%, а для кількох предметів - більше 80%. Кількість домовленостей, що перевищує випадково пояснене (статистика каппа), як правило, була невеликою. Три пункти продемонстрували значну згоду поза випадковістю (каппа> або = 0,6); 2 позиції показали помірну згоду (каппа = 0,40-0,59), більшість позицій показали справедливу згоду (каппа = 0,20-0,39). Харчовими продуктами, що суттєво погоджуються, були гарячі або холодні каші, молоко з низьким вмістом жиру та тушкована баранина чи чилі. Смажена або яєчня та смажена їжа демонстрували помірковану згоду, не виходячи з шансів.

Висновки: Попередня розробка та перевірка коротких інструментів вибору їжі для дітей, які беруть участь у програмах зміцнення здоров’я, мала обмежений успіх. У цьому дослідженні факторами, пов’язаними з приладами, які, мабуть, сприяли поганому узгодженню даних з КДМ та 24-годинного відкликання дієти, було включення категорій продуктів харчування до конкретних продуктів; знання, приготування їжі та словниковий запас, довжина предметів та надмірне повідомлення про привабливі продукти. Збір та підрахунок даних 24-годинного відкликання, можливо, також сприяв поганій згоді. Необхідна подальша розробка коротких інструментів для оцінки змін поведінки дітей у дієтичних програмах. Факторами, пов'язаними з КДМ, які потребують подальшого розвитку, можуть бути питання, які також важливі при розробці ефективних коротких оцінок дієти для дітей як індивідуальних клієнтів, так і пацієнтів.