Чи не містять гриби глютен?

Спори грибів вирощують на зернах, зазвичай це жито. Однак їх також можна вирощувати на пшениці або на поєднанні зерен. Це означає, що вони містять незначну кількість клейковини.

Більшість людей, які не дотримуються глютену, не реагують на гриби. Однак невеликий відсоток людей, які мають високу непереносимість глютену, може реагувати.

Миття грибів не допомагає виводити клейковину. Клейковина росте всередині грибів і не може бути видалена. Він схожий на ті, що мають високу непереносимість цвілі. Ви не подали б їм нічого, на чому була цвіль.

Вживання грибів - це лише одна з причин, чому у вас може виникнути реакція клейковини. Ви коли-небудь реагували на гриби? Розкажіть нам усе про це в області коментарів нижче. Давайте нам всім навчитися на вашому досвіді.

Переглянути коментарі

Я щойно натрапив на цю публікацію і здивований, наскільки багато людей припускають щодо забруднення грибів клейковиною із середовищ їх росту.
Гриби та всі гриби поглинають лише ті поживні речовини, які необхідні їм для росту та розмноження, і (на відміну від тварин) все «перетравлення» їхньої «їжі» (субстрату або середовища для вирощування) відбувається ПОЗА самим організмом. Гриби виділяють ферменти, які перетравлюють необхідні поживні речовини із середовища, а потім поглинають те, що потрібно, з перетравленої маси. немає можливості, щоб глютен міг бути `` проковтнутий '' грибами, а тим більше передаватися в плодове тіло (гриб).

Як міколог-любитель і людина, хвора на целіакію, я заперечую ці міркування. Їстівне плодове тіло, яке зазвичай називають грибом, росте не безпосередньо зі спор, а навколо міцелію - коренеподібної структури, що складається з більшості грибкової маси. Не існує логічного хімічного шляху для молекул клейковини переходити із середовища росту до зрілого плодового тіла через міцелію. Крім того, лише деякі гриби можна вирощувати до зрілості на субстраті із лушпиння зерна. Більшість грибів дуже специфічні щодо матеріалів, які вони можуть споживати. Звичайні ґудзикові гриби - Agaricus bisporus - не процвітають на зернах. Тим не менш, існує безліч доказів того, що люди мають чутливість до грибків, але це не чутливість до целіакії.

Я реагую на гриби, але не розумів, що це тому, що вони містять глютен, тому дуже корисно мати таку інформацію.

Я часто говорив людям, включаючи свого лікаря загальної практики, що у мене дуже болить живіт і вибухає діарея після вживання грибів, і ніхто досі не міг дати мені відповіді. Щиро дякую, що ви розкрили для мене цю загадку. ххх

Якщо я з’їдаю гриб тут і там (наприклад, у соусі для спагетті або на салаті), я не реагую, але я помітив, що у мене виникає дискомфорт у животі, якщо я вживаю велику кількість грибів (наприклад, пасеровані гриби на стейку) . Цікаво.

У мене алергія на плісняві ще з раннього дитинства (давно минуле), і нещодавно я дізналася про так звану нешкідливу цитрусову кислоту, додану в багато продуктів, яку також вирощують на цвілі! Не можу не задатися питанням, чи усвідомлюють ці виробники, як обмежують “здорову” їжу від дієти тих, хто страждає харчовою алергією! Арг!