Розкажіть нам, що ви їсте: Джессі Віда з BlackTail

Опубліковано 28.09.2017 о 12:03

Як каже стара приказка, ви те, що їсте. Щоб краще познайомитись з улюбленими барменами, ми просимо їх протягом двох днів вести хроніку своїх харчових звичок. Цього разу Джессі Віда з BlackTail.

Харчові звички Джессі Віди можна охарактеризувати як випадкові. У наших розмовах він зізнався, що багато його страв складалося з того, що перед ним - або буває в його холодильнику. Хоч би які непостійні, його харчові звички мають сенс. Нещодавно Віда закінчила посаду бара у знаменитому коктейльному магазині Нью-Йорка The Dead Rabbit, щоб стати головним барменом у їхньому жвавому новому підприємстві BlackTail.

Запуск нового бару непростий - особливо, якщо це стосується рівня очікувань, які принесли відкриття BlackTail. Власники Джек Макґаррі та перший заклад Шона Малдуна, "Мертвий кролик", неодноразово визнавались найкращим баром у світі. Віда, родом із Сан-Франциско, розпочав свою нью-йоркську барменську кар’єру в таких світячих барах, як Dutch Kills та Booker & Dax, перш ніж почати роботу в The Dead Rabbit. На BlackTail його навички демонструються, а напої неймовірні - ніхто інший не міг би подумати додати шампанське в ром і колу. Тут Vida дозволяє нам дізнатись, як це - їсти як серйозно зайнятий бармен протягом двох днів, їсти миску за мискою картопляного пюре та приймати «маленьких старичок».

Четвер, 31 серпня

Четвер - мій найдовший робочий день. Зазвичай це день тижня, коли я замовляю алкогольні напої та маю збори своїх менеджерів. Також я закриваю бар по четвергах та п’ятницях. Я схильний діставатися до бару близько години дня і виходити близько 3 години ночі. Зазвичай я не їжу до сімейної трапези - після зустрічі наших менеджерів близько 16:00.

Сьогодні для сімейної трапези я маю велику миску зеленого салату з мескуліновим салатом, огірком та помідорами черрі. За моїм салатом йде миска додаткового здобного картопляного пюре. Я був любителем картопляного пюре з маленької дитини, тому йду на секунди.