Дві грані стресу та опосередкованого впливу на дієту дитини за допомогою їжі, керованої емоціями

Анотація

Об’єктивна

Стрес був пов’язаний з висококалорійним споживанням їжі з низьким вмістом поживних речовин (HCLN) та харчуванням, спричиненим емоціями (EDE). Однак ефекти на споживання здорової їжі залишаються невідомими. У цьому дослідженні вивчались дві сторони стресу (самоефективність, сприйняття безпорадності) та споживання їжі за посередництвом EDE.

Методи

Дані поперечного перерізу серед учнів четвертого класу (n = 978; 52% жінок, 28% іспаномовних) під час втручання при ожирінні використовували самозвіт для оцінки самоефективності, безпорадності, ЕДЕ, споживання фруктів/овочів (ФВ) та калорійність/їжа з низьким вмістом поживних речовин (HCLN).

Результати

Вища самоефективність стресу була пов'язана з більшим споживанням ФВ, β = .354, р 2 (347) = 659.930, р. Ключові слова: виконавча функція, ожиріння дитини, стрес, харчування, їжа на основі емоцій, шкідлива їжа, закуска

Поширеність дитячого ожиріння спричинила широке дослідження факторів, що впливають на поведінку здорового харчування у дітей (Barlow & Dietz, 1998; Ebbeling, Pawlak, & Ludwig, 2002; Story, Nanney, & Schwartz, 2009). Дитяче ожиріння було пов'язане з попереднім статевим дозріванням у дівчаток, метаболічним синдромом та ожирінням дорослих, що може збільшити ризик раку в зрілому віці (Biro & Wien, 2010). Недавні дослідження почали припускати, що стрес може збільшити споживання висококалорійної/низькоживної їжі (HCLN) з високим вмістом жиру, солі та цукру, принаймні для деяких видів стресу (наприклад, соціально-емоційного) (Michels et al ., 2012; Tryon, Carter, DeCant, & Laugero, 2013; Tryon, DeCant, & Laugero, 2013). Хронічний стрес може змінити схеми активації мозку у відповідь на висококалорійну їжу, збільшуючи активність у зонах, пов’язаних з винагородою, і зменшуючи активацію в передньофронтальних зонах, пов’язаних з емоційним контролем (Tryon, Carter et al., 2013). Якщо стрес спонукає до збільшення споживання нездорової їжі, здорові варіанти харчування можуть бути витіснені з раціону. У цьому випадку діти, які переживають сильний стрес, можуть споживати менше фруктів та овочів і більше вживати їжі з високим вмістом жиру та цукру.

Соціально-економічний збиток та стресовий досвід можуть посилити негативний вплив на дитину через багато шляхів, включаючи зміни в сімейному середовищі, а порушення можуть спричинити емоційне харчування як техніку подолання, що сприяє ожирінню (Hemmingsson, 2014; Pervanidou & Chrousos, 2011). Дійсно, деякі дані свідчать, що діти 4-го класу, які переживають більшу кількість негативних подій, повідомляють, що їдять менше фруктів та овочів, навіть контролюючи емоційну харчову поведінку (Michels et al., 2012). Використовуючи кортизол як показник стресу, гіперкортицизм асоціюється з частішим споживанням солодких та жирних закусок, але не фруктів та овочів (Michels et al., 2013). Нарешті, хоча латиноамериканські та афроамериканські популяції можуть мати більш високий ризик ожиріння в США (Lutfiyya, Garcia, Dankwa, Young, & Lipsky, 2008), обмежені дослідження досліджували ці наслідки в популяціях меншин (Nguyen-Michel, Unger, & Spruijt-Metz, 2007).

Це поперечне дослідження досліджувало, чи мали два аспекти стресу прямий і опосередкований вплив на споживання HCLN та фруктів/овочів, що повідомлялося самостійно, опосередковане їжею, спричиненою емоціями. Гіпотезами були: (а) сприйняття безпорадності пов'язане із більшим споживанням продуктів HCLN та меншим споживанням фруктів/овочів; (b) сприйняття самоефективності буде пов'язане з більшим споживанням фруктів/овочів та меншим споживанням HCLN; (с) ці стосунки будуть опосередковані вживанням їжі, яка визначається емоціями.

Методи

Таблиця 3

Стандартизовані коефіцієнти навантаження та коваріації для остаточної моделі вимірювання

Оцінка параметра параметра

Стрес - сприйняття безпорадності (α = .60)
Я засмутився через щось, що сталося раптово.	0,66
Я відчував нервозність і "тривогу".	0,53
Я злився через те, що трапилось, що було поза моїм контролем.	0,53
Стрес - сприймається самоефективність (α = .67)
Я відчував, що можу впоратися з важливими змінами, які відбувалися в моєму житті.	0,58
Я добре почувався про свою здатність вирішувати свої проблеми.	0,64
Я виявив, що можу впоратися з усіма речами, які мені доводилося робити.	0,56
Я вирішував проблеми, які мене турбували.	0,53
Я відчував, що справи йдуть так, як я хотів.	0,35
Споживання фруктів та овочів (α = .73)
Як часто ви п'єте фруктовий сік, як апельсин - свіжий, заморожений або консервований. (Не газовані напої та інші напої)?	0,39
Як часто ви їсте будь-які фрукти, свіжі або консервовані (не враховуючи сік)?	0,47
Як часто ви п'єте овочевий сік, як томатний сік, V-8, морквяний сік?	0,45
Як часто ви їсте зелений салат?	0,58
Як часто ви їсте овочеві супи або тушонку з овочами?	0,68
Як часто ви їсте будь-які інші овочі, включаючи стручкову квасолю, горох, кукурудзу, брокколі або будь-який інший вид?	0,67
Як часто ви їсте картоплю, НЕ рахуючи картоплі фрі?	0,46
Споживання HCLN (α =, 80)
Як часто ви їсте картоплю фрі або смажену картоплю?	0,64
Як часто ви їсте кукурудзяні чіпси, картопляні чіпси, попкорн, сухарики?	0,68
Як часто ви їсте пончики, тістечка, торти, печиво (нежирне)?	0,73
Як часто ви їсте цукерки (шоколад, міцні цукерки, цукерки)?	0,68
Як часто ви п'єте газовану воду - не дієту (або 1 банку або склянку)?	0,65
Як часто ви їсте картоплю, НЕ рахуючи картоплі фрі?	0,31
Емоційне харчування (α = .76)
Я їм, бо це допомагає мені впоратися із сумом.	0,70
Я їм, бо не можу перестати їсти.	0,44
Я їм, тому що це полегшує спілкування з друзями.	0,50
Я харчуюся, бо це допомагає мені почуватись краще, коли справи йдуть не так добре.	0,78
Я їм, тому що тоді моя сім'я залишить мене наодинці з моєю вагою.	0,37
Я їм, тому що мені стає менше сумно.	0,76
Коваріантності
Здатність вирішувати мої проблеми, коли я відчував нервозність	0,13
Здатність вирішувати свої проблеми, обробляючи речі, які мені доводилося робити	-0,11
Відчуваю, що справи йдуть так, як я хочу, З ВІДПОВІДАЄ те, що мені доводилося робити	0,17
Пийте фруктовий сік з їжте фрукти	0,23

Примітка: HCLN = висококалорійний, з низьким вмістом поживних речовин; Модифікації, додані до оригінальної моделі, виділені жирним шрифтом

Був використаний двоступеневий підхід до моделювання. По-перше, модель вимірювання була придатною для підтвердження основної факторної структури стресу, прийому їжі та дієтичного споживання за допомогою дослідницького факторного аналізу. Стрес розглядався як одно- та двофакторна конструкція. По-друге, структурна модель була пристосована на основі гіпотетичних взаємозв’язків між цими факторами, включаючи будь-які модифікації моделі вимірювання. Аналіз проводили за допомогою MPlus версії 6 (Muthén & Muthén). Для оцінки відповідності моделі використовувались абсолютна та відносна якість статистики відповідності. Індекси модифікації, запропоновані MPlus, та залишкові кореляції> .10 використовувались для керівництва рішеннями щодо модифікації, як описано нижче. Внутрішньокласні кореляції обчислювались у класі. Жодне не було> 0,05 для будь-якої змінної, тому вкладена структура даних не була змодельована. Коваріатами, включеними в остаточну структурну модель, були стать дитини, етнічна приналежність, z-оцінка ІМТ та група програм (тобто втручання або контроль).

Результати

У таблиці 1 наведені демографічні характеристики за статтю. Хлопчики та дівчатка були схожі за віком, етнічною приналежністю, статусом вільного/зниженого обіду та групою втручання. Однак більше хлопчиків (31%), ніж дівчаток (18%), страждали ожирінням (p 2 = 24,85, p. Таблиця 2 показує кореляції, середні значення та стандартні відхилення для спостережуваних змінних досліджень. Змінні для гіпотетизованих факторів, як правило, мали суттєві взаємозв'язки (стрес - сприйнята безпорадність [стрес-PH], діапазон = 0,27 - 0,36; самоефективність стресу [стрес-SE], діапазон = 0,18 - 0,33; споживання фруктів та овочів, діапазон = 0,18 - 0,48; споживання HCLN, діапазон = 0,12 - 0,47; їжа, зумовлена емоціями, діапазон = 0,70 - 0,55). Внутрішня надійність для кожної конструкції була прийнятною, але низькою для стресу-SE, ймовірно через малу кількість предметів (діапазон α = 0,60 -80) (див. таблицю 3). Концептуально ці фактори відображають дві факторні структури, знайдені дослідниками з використанням більшої кількості предметів у шкалах сприйнятих стресів (10 пунктів; 14 позицій), збільшуючи впевненість у надійності цих конструкцій (Andreou et al., 2011; Lee, 2012).

Таблиця 1

Демографічні характеристики вибірки за статтю