Зростаючий агент: харчові дріжджі

Більшість людей думають про легкі, повітряні випічки, коли мова йде про слово «дріжджі». Однак дріжджі бувають різних форм з різним призначенням; один - це харчові дріжджі. Поживні дріжджі, відомі в науковому світі як Saccharomyces cerevisiae, є неактивною формою дріжджів, які культивуються та вирощуються на глюкозному середовищі, такому як патока. Він відрізняється від пивних дріжджів, які є продуктом процесу бродіння пива і не можуть бути використані для підйому хліба. Що по-справжньому відокремлює харчові дріжджі від хлібопекарських дріжджів, це смак та харчові компоненти.

Дріжджі мають смак?

Харчові дріжджі мають насичений, пікантний смак умами, що робить його вигідною заміною сиру серед веганів. Так, ви правильно прочитали. Дріжджі використовуються для додання смаку їжі. Харчові дріжджі отримують смак умами від природного MSG, і існує багато хибних уявлень про безпеку MSG. Однак FDA, як правило, визнано безпечним FDA, і існує багато продуктів, що містять MSG в природі, таких як сир та помідори. Перегляньте наш короткий інформаційний бюлетень, щоб отримати додаткову інформацію про MSG.

Харчові дріжджі поставляються у формі лускатого порошку, тому їх ідеально використовувати як приправу. У харчових дріжджах немає нічого фантастичного. Просто додайте його до будь-якого обраного вами рецепту, такого як салати, макарони, картопляне пюре або попкорн для сирного напою без використання власне сиру!

Харчова цінність

Окрім ароматного аспекту, цей харчовий продукт є енергетичним продуктом. Давайте подивимось на поживні речовини, що містяться в 2 столових ложках:

Винос

Поживні дріжджі поєднують смачну користь з масою корисних речовин. Не дивно, що це великий хіт серед веганської спільноти! Незалежно від того, чи є ви веганом, хижаком або чим-небудь між ними, додавання харчових дріжджів у їжу забезпечить цей смак умами та покращить харчування у вашому раціоні!

Цей блог написаний Young No, спеціалістом-дієтологом Sodexo.