Репортер VUMC

Ненсі Хамфрі

Соціальне дистанціювання під час пандемії COVID-19 може на кілька тижнів утримувати багатьох людей вдома з меншою кількістю поїздок до продуктового магазину, тому природно хочеться їсти те, що є у вашій морозильній камері чи коморі.

Дієтолог Університету Вандербільта запропонував кілька слушних порад у цей час - стежте за споживанням натрію та цукру та калоріями.

Френ Блекман, RD, CDE, LDN, дієтолог, який спеціалізується на хворих на цукровий діабет та серцево-судинні захворювання та тих, хто перебуває на контролі ваги, сказав, що їсти свіжу та менш оброблену їжу завжди краще, але якщо ви обмежуєте свої продуктові поїздки і концентруєтеся на їжте те, що є у вашій морозильній камері та коморі, переконайтеся, що ви отримуєте достатньо білка, не надмірно перекушуєте та не пасете, а також стежите за споживанням калорій та натрію.

"Я завжди закликаю людей зосереджуватися на білковому балансі з деякими вуглеводами", - сказала вона. “Якщо вам потрібно перекусити, замість того, щоб захопити мішок картопляних чіпсів, як щодо арахісового масла та сухарів чи сиру та сухарів? А якщо ви вибрали картопляні чіпси, як щодо порції чіпсів з коржем? У них ціла кукурудза і трохи більше клітковини, ніж картопляна стружка ».

На сніданок каші час від часу добре, але як щодо тостів з арахісовим маслом і вареним яйцем? Щось, що є трохи більш збалансованим, і це не просто вуглеводи ".

Для тих, хто страждає на гіпертонію, або для тих, хто просто спостерігає за натрієм, Блекман запропонував наступні поради.

Вибирайте заморожені овочі, а не консервовані.
Якщо ви купуєте овочеві консерви, не обирайте додавання натрію.
Для рецептів, які вимагають курячого бульйону, виберіть варіант із низьким вмістом натрію; якщо ви не можете знайти версію з низьким вмістом натрію у вашому продуктовому магазині, використовуйте половину кількості звичайного бульйону та додайте рівну кількість води.
Для тунця вибирайте сорт із низьким вмістом натрію. Для здорового швидкого харчування поєднуйте тунця з низьким вмістом натрію з локшиною та додайте трохи замороженої брокколі.
Якщо ви любите сир, будьте обережні з порціями; і вибирайте швейцарський сир перед іншими сортами - він містить приблизно третину натрію інших сирів.
Дорослі повинні прагнути до рівня менше 2400 мг. натрію на добу. Якщо ви придивляєтесь до ярликів, коли купуєте щось у продуктовому магазині, загальним правилом є що-небудь 300 мг. і більше на порцію - це «вид червоного прапора», - сказав Блекмен.
Продукти харчування до 140 мг. натрію на порцію вважаються низьким вмістом натрію.
Хорошим емпіричним правилом є прагнення не більше 600 мг. натрію на прийом їжі. Наприклад, якщо ви вибрали заморожену їжу, виберіть таку, яка не перевищує 600 мг. натрію та з’єднайте його зі шматочком фруктів, вареними замороженими овочами або салатом, якщо такий є.

Блекман також зазначив, що важливо пам’ятати, що комфортна їжа, до якої люди звертаються, коли переживає стрес, має велику кількість жиру та цукру. "Чим більше цукру ви їсте, тим більше цукру ви прагнете", - сказала вона.

Вона запропонувала такі поради щодо обмеження цукру у вашому раціоні:

Замість солодкої закуски з’їжте шматочок свіжих фруктів або фруктову чашку, упаковану у власний сік.
Слідкуйте за напоями. Вони можуть додати багато цукру та калорій до щоденної кількості калорій. Подивіться на вміст цукру у ваших напоях. Замість повнокалорійних газованих напоїв та соків виберіть дієтичний варіант. Якщо ви любитель солодкого холодного чаю, змішайте підсолоджену версію з несолодкою, щоб зменшити цукор. А ще краще, пийте воду.
На сніданок уникайте круасанів, пончиків або тістечок. Спробуйте шматочок тосту з арахісовим маслом; Грецький йогурт і фрукти; або яблуко з арахісовим маслом.