Дослідження того, чому вживання м’яса змушує деяких людей сильно потіти

Проведіть трохи часу над надто завзятим любителем м’яса, і в якийсь момент ви, мабуть, почуєте, як вони щось бурмочуть - між укусами якоїсь хижій катастрофи - про «м’ясне потовиділення».

Горезвісне ураження скажених м'ясних голів, таких як конкурентоспроможні їдачі чи хтось, хто аплодував сандвічу Double Down від KFC, м'ясне потовиділення відноситься до самопроголошеної схильності деяких людей до швіцу під час або невдовзі після м'ясистого застілля.

Цей піт нібито потрапляє лише тоді, коли людина їсть занадто багато м’яса. Інші продукти не мають такого ж ефекту. Вони ніколи не страждають разом з нудотою, висипаннями, утрудненим диханням або будь-якими іншими ознаками харчової непереносимості або алергії. Але, як повідомляється, їдці можуть так сильно потіти, що вони змочують одяг або простирадла. І іноді вони можуть відчувати, що не хочуть торкатися м’яса протягом кількох годин або днів після епізоду. Але такі відрази швидкоплинні.

Концепція м'ясного поту поширюється в американській культурі щонайменше з середини 1990-х. Це настільки закріпилося в деяких сферах засобів масової інформації та пожирачів, що дійсність явищ є просто даною для багатьох. Деякі честолюбні їдці навіть носять припущення про м’ясний піт, як почесний знак - доказ їхньої мужності, ненажерливості до цієї солодкої жирної м’якоті. Роздрібні торговці грають на цій гордості товарами на тему м’ясного поту. Однак, незважаючи на культурну довголіття та прийняття цього терміну, немає реальних доказів того, що м'ясний піт є (або не є) реальним явищем.

Вчені фактично ніколи не вивчали, чи існує м’ясний піт чи ні. Це не дивно, бо ну, чому б вони? Здавалося б, їх ніколи в анекдотах не пов’язували з жахливими наслідками чи будь-якими проблемами харчування чи шлунку. Здається, навіть м’ясне фойє не цікавить це питання; Джанет Райлі з Північноамериканського м’ясного інституту каже мені, що їх навіть ніколи не запитували про дійсність м’ясного поту. Це залишає у нас анекдоти, але лише від кількох м’ясоїдів, що там і там, навряд чи узгоджуються з надійними повідомленнями з боку населення з часом.

Проте статті все ще регулярно виступають із аргументами, що м'ясний піт, мабуть, справжній, тому що для них існує вагоме наукове пояснення: індукований дієтою термогенез. Як пояснює це дієтолог із Нью-Йорка Наталі Ріццо, коли ми перетравлюємо свою їжу, наше тіло виробляє тепло, розщеплюючи спожиті нами сполуки. "Тіло досить легко розщеплює вуглеводи, - каже вона, - але для метаболізму білка потрібно більше енергії". Якщо людина їсть достатню кількість м’яса, теоретично цей процес може створити достатньо для того, щоб хтось “відчув підвищення температури в серцевині і почав потіти”.

Більше від VICE:

Однак це пояснення не таке тверде, як здається. Підвищений рівень енергії, необхідної для розщеплення м’ясних білків у нашому тілі, порівняно з іншими видами їжі є незначним; лікар, який відповідав за WebMD, якось сказав Мік, що перетравлення середньої їжі, орієнтованої на м’ясо, ймовірно, виробляє стільки енергії, скільки прогулянка до ванної. Шанси того, що ці енерговитоки призводять до просоченого потом одягу, здаються досить низькими. Це змусило деякі публікації офіційно оголосити м’ясний піт міфом.

Щоб ми не клали м’ясний піт занадто швидко, хоча б з’їдання декількох фунтів м’яса за раз, як це роблять багато екстремальних споживачів, дало б набагато більше енергії, ніж середня білкова їжа. Ріццо також зазначає, що у всіх нас різні рівні обміну речовин, тобто деякі з нас можуть виробляти більше тепла від одного і того ж прийому їжі. Деякі люди також потіють легше. Це означає, що для деяких людей, каже Ріццо, "м'ясний піт насправді може бути справжнім", навіть якщо інші можуть метаболізувати ту саму білкову їжу, не виробляючи відчутного тепла або не розбиваючи жодної частинки поту.

Термогенез також може спрацьовувати в поєднанні з адреналіном або навіть болем, що виникає під час швидкого зачищення м’яса, або з якимись іншими основними захворюваннями, такими як синдром роздратованої чаші. Ці фактори можуть знизити схильність поїдача до поту разом із тим, яке тепло виробляє саме м'ясо. Також можуть бути інші хімічні реакції, що виробляють піт, специфічні для м’яса, пов’язані з особливо масивним м’ясоїдним запоєм, про який ми ще не знаємо.

Ніщо з цього не доводить, що улюблена концепція м’ясного поту є законною шлунковою скаргою або знаком пошани. Все це доводить, що ми багато чого точно не знаємо про те, як вдихання цілої свині впливає на організм людини. Ми, ймовірно, не будемо точно знати, поки хтось не повідомить про щось, що турбується про передбачуваний епізод м’ясного потовиділення, що спонукає безстрашних дослідників справді поставити ці заявлені епізоди під мікроскоп.

Наразі найкраще, що хтось може сказати, це таке: якщо вам здається, що ви потієте, коли їсте супер м’ясні страви, і вам це подобається, хуліганите за вас. Якщо вам здається, що ви потієте, коли їсте надзвичайно м’ясну їжу, і вам це не подобається, то припиніть їсти м’ясо за півкілограма за один прийом. Зберігайте його навіть на одному стейку, і у вас все повинно бути.

Отримайте персональний огляд найкращих історій VICE у свою поштову скриньку.

Підписавшись на бюлетень VICE, ви погоджуєтесь отримувати електронні повідомлення від VICE, які іноді можуть містити рекламу або спонсорований вміст.