Дослідження показало, що білок грибів ситніший за м’ясо

В недавньому дослідницькому дослідженні вчені порівняли відчуття ситості після вживання грибів та яловичини. Люди повідомили, що почуваються більш задоволеними після їжі овочів порівняно з м’ясом.

У ході дослідження спостерігали ситість та споживання їжі 32 особи протягом 10 днів. Учасникам давали еквівалентні білку кількості або білих грибів-пуговиць, або яловичого фаршу.

Учасники повідомили про більші відчуття ситості після їжі, що містить гриби, а також мали менше шансів перекусити після цього (“зменшення потенційного споживання”). Різниці у зареєстрованих рівнях енергії не було.

Хоча деяке м’ясо містить більше білка, ніж рівна порція овочів, протеїни тваринного походження важко засвоюються, і організм може їх не повністю засвоїти.

Крім того, м’ясо може містити багато жиру та насичених жирів, що підвищує рівень холестерину. Зниження споживання холестерину також знижує ризик серцевих нападів та інсультів.

Холестерин присутній лише у продуктах тваринного походження, включаючи м’ясо та молочні продукти.

Гриби мають низьку калорійність, низький вміст натрію, не містять холестерину, не містять жиру та глютену, але все ще мають високу поживність. Вони містять, серед іншого, калій, ніацин, залізо, вітамін С і вітамін D.

Інші продукти, багаті білком, включають мигдаль, овес, брокколі, лободу, сочевицю, кукурудзу та картоплю.