Fораговий

цільна їжа

Ви знаєте, коли ви готуєте суху квасолю, і там є вся така дріжджава вода, яка просто йде у стік?

Я думав про ту каламутну воду саме сьогодні і про те, який це неймовірно цінний кулінарний ресурс.

Отже, наступного разу, коли ви закипите каструлю з квасолею, збережіть цю квасолеву воду.

Опціони на акції

Сьогодні мені знадобився запас для супу зі шпинату-щавлю, приготовленого з деякої зелені, доставленого щедрими друзями-власниками теплиць.

Я не запасаю овочевий бульйон у шафі. Це мені смішно на смак. І хоча овочевий запас зробити не складно, це просто ще один крок, на який я зараз не маю часу у своєму житті.

Хоча я міг би використовувати курячий бульйон, я не маю звички купувати його, бо навіть органічні речовини сумнівні, коли справа стосується добробуту тварин.

Але я роблю квасолю. Кожного тижня. Принаймні раз на тиждень. І це надійно дає хорошу кількість квасолевої води.

Багато квасолі та їх використання

Гарбанцо - улюблений будинок. Обидві дівчини люблять цю тушонку з гарбанцо-помідорів. Ми з Бенджаміном обожнюємо квасолю і чорну квасолю з подорожей у Мексиці та Центральній Америці.

Квасоля Каннелліні завжди потрапляє в мінестроне, і оскільки я родом з Нової Англії, у мене є темно-сині боби для бостонської запеченої квасолі.

І є ще стільки, що я вживаю майже недостатньо, від мунга до адзукі до масляних зерен. Беручи до уваги, що є сухий сорт квасолі, я, мабуть, повинен розгалужуватися більше.

Димляча чаша мінестроне - лише один із прикладів магії води в зернах.

У будь-якому випадку, я готую квасолю регулярно, тому що, коли вона м’яка і їстівна, у мене є безліч варіантів. Я можу їх пюрирувати для намазування або занурення, додавати в суп чи рагу або кидати в салат для додаткового харчування.

Минулого тижня я навіть пригостив себе сніданком з хуевос ранчерос лише тому, що ті чорні боби потребували з'їдання.

Так, сніданок, обід і вечеря, ці боби!

Збережіть цю квасолеву воду

І кожного разу побічним продуктом моєї квасолі є бобова вода. Це бульйон з вареного каструлі з квасолею - не плутайте його з водою, яка використовується для замочування, якщо ви замочуєте квасолю.

Я завжди економлю цю квасолеву воду. Це крохмалистий і м’який аромат, але набагато кращий, ніж використання води у вашій кулінарії.

Спробуйте наступного разу, коли будете готувати каструлю з квасолею, і ви побачите, що цей бульйон - це ароматна рідина, яку найкраще використовувати з користю.

Як приготування супу!

Оскільки я зазвичай тушкую квасолю з шматочком цибулі, зубчиком часнику, лавровим листом і невеликою кількістю солі, квасолева вода смачна сама по собі. І це надихає на приготування супу, як улюблена мінестроне у нашій сім’ї.

А оскільки тут щойно випав сніг на 8 дюймів, сезон супів ще триватиме і буде деякий час.