Домашній кетчуп

Приготування власного кетчупу дозволяє контролювати вміст натрію та цукру, а ви створюєте щось ще більш смачне! Дотримуйтесь належної процедури консервування, щоб постійно тримати цей кетчуп під рукою.

Представлено: Vitamix

Урожайність:

Загальний час:

1 година 5 хвилин

Друк:

Складність:

Зберегти до:

Інгредієнти

1,3 фунта (1,3 кг) помідорів, порошкових і четвертованих
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії першого віджиму, за бажанням
1 цибулина, очищена від шкірки, нарізана кубиками
½ склянка (110 г) темно-коричневого цукру, упакована
¼ склянки (60 мл) яблучного оцту
1 чайна ложка (3 г) солі, за бажанням
1 чайна ложка сухої гірчиці
½ чайна ложка солі селери
½ чайна ложка часникового порошку
¼ чайна ложка меленої гвоздики
¼ чайної ложки меленого духмяного перцю

Напрямки

Помістіть помідори в ємність Vitamix і закріпіть кришку. Виберіть змінну 7 і закріпіть кришку. Пульсуйте від 5 до 6 разів, або до тих пір, поки помідори не будуть нарізані грубо, за допомогою трамбування притисніть помідори до лез.
У велику каструлю з важким дном додайте олію і нагрівайте на середньому повільному вогні.
Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим, близько 10 хвилин.
Додайте на сковороду подрібнені помідори, коричневий цукор, оцет, сіль і всі приправи. Добре розмішайте і дайте гаситися близько години.
Обережно перенесіть суміш у ємність Vitamix і закріпіть кришку.
Виберіть змінну 1 або програму Puree.
Запустіть машину, повільно збільшуйте до найвищої швидкості та змішуйте протягом 1 хвилини; або запустіть машину і дайте програмі Puree завершитись.
Остудіть кетчуп перед подачею.

Примітки

Будь ласка, використовуйте рекомендації USDA щодо консервування.