Домашній донер-кебаб

Домашній рецепт

Смерека/Аніта Шектер

Клацніть «Відтворити», щоб побачити цей рецепт шашликів «Донер»

Якщо ви знайомі з грецькими гіроскопами у вашому улюбленому місці для вивезення їжі, то ви їли похідний донер-шашлик. (Це також пишеться döner kebab або doner kabob.) Донер шашлики - це лише один із видів шашлику, яких у світі існує сотні. Виходячи з Туреччини, вони традиційно виготовляються з баранини, хоча сьогодні їх часто зустрічають із сумішшю баранини та яловичини або навіть виключно з яловичини.

Незалежно від типу м’яса, воно тонко нарізане та розтерте, а потім укладається на вертикальній вертелці, щоб приготувати страви з грилею. (Донер походить від турецького слова, що означає повертати або обертати.) Оскільки зовнішні шари м’яса готуються, воно голиться і подається в лаваші або іншому коржі з овочами та соусом. Краї м'яса стають смачно обвугленими і хрусткими, а решта блискуче жирне і вологе. Донер - це "мати" арабської шаурми, мексиканського пастора і популярного грецького гіроскопа. Донер-шашлик особливо популярний у Німеччині, де проживає значне населення Туреччини.

Хоча поголене м’ясо можна подати на блюді з рисом та вареними овочами, воно найпопулярніше як бутерброд, який їдять як вуличну їжу. Ви можете знайти помідори, салат, огірки, червону цибулю, огірки або соління в лаваші, а соус може бути на основі йогурту цацикі або тахіні.

Приготувати традиційний донер-шашлик в домашніх умовах може бути трохи складно, хоча це все-таки можливо, якщо у вас є установка для повільної кулінарної вертикально обертової коси. Однак для більшості домашніх кухонь знадобиться певна імпровізація. Цей рецепт спрямований на те, щоб захопити смаки донер-кебаба більше, ніж спосіб приготування гриля. Замість того, щоб бути традиційним рецептом, це сучасна інтерпретація популярної вуличної їжі, модифікована, щоб бути привітною для домашніх кулінарів.

Таким чином, мелене баранину або поєднання яловичини та баранини заправляють і готують на сковороді з батонами. Дайте йому охолонути, тонко наріжте його і обсмажте на сковороді. Потім складіть його в лаваш, фарширований овочами, і розкладіть на соусі всю смачність донер-шашлику в домашніх умовах.