Долма, Сарма та фарширована турецька їжа

Турецька кухня - один із найбільш захоплюючих описів майже всієї вишуканої кухні у світі. Ніколи не можна говорити про турецьку кухню, не віддаючи унікальної данини Сармі, долмі та фаршированій турецькій їжі. Як правило, вони зроблені люблячими турботливими руками дами, яка ділиться з рештою родини.

Дійсно, майстерність окремого кухаря варіюється від однієї людини до іншої. У більшості випадків члени сім'ї порівнюють свої навички виготовлення долми та сарми. Наприклад, дружина Сулеймана Деміреля була відома своїми унікальними талантами у створенні долми та сарми шляхом набивання та обгортання.
Ось найкращі турецькі фаршировані страви, а також чіткий опис того, як вони готуються та їх походження.

Долма

Дольма - це турецькі фаршировані страви, добре відомі в середземноморській кухні, а також в околицях. Деякі овочі, що використовуються в їжі, включають; Перець, цибуля, кабачки, часник та баклажани. Більше того, стало популярним використання листя винограду, яке на Близькому Сході іноді називають Сарма.
Походження
Долма має турецьке походження, походить від слова доймак. Фраза невідомого походження, але страва характерна для тюркських країн, Єгипту, Балкан та Південного Кавказу. Однак вважається, що фраза долма походить від османської палацової кухні.
Страва була частиною близькосхідної кухні протягом століть. Це також типова страва в іракській кухні.
У мусульманських сім'ях долму подають під час особливих заходів, таких як Рамадан, Ельд аль-Фітр та фестиваль Норуз.
Ви також зустрінете цю чудову їжу в Індії, де вона обмежена бенгальською кухнею.

Підготовка Долми

Для початку давайте подивимось на долму. Приготування Дольми не таке вже й складне. Він передбачає кілька етапів.
Спочатку слід делікатно нарізати верх кожного овоча. За цією дією вигрібають центр маленькою чайною ложкою, а потім засолюють нутрощі, наповнюючи порожнисті овочі м’ясом.
Для досягнення ідеальних результатів слід зняти кришку і приготувати їжу на пару.

Долма, виготовлена з використанням яловичого фаршу в поєднанні з літніми кабачками, називається кабак-долмами. Цей вид їжі найкраще подавати гарячим.

Сарма

Сарма - турецьке слово, що означає обгортання. Блюдо готується з використанням листя мангольду, лози, капусти, яка стратегічно поєднується із зернами та фаршем.
У більшості турецьких провінцій Сарма готується з використанням різних інгредієнтів. Ви можете натрапити на одну версію, виготовлену з квасолі, яка називається сарма Бакія.
Використання листя лози для обгортання - один із способів зберегти всі інгредієнти разом для вишуканого смаку. Деякі люди вирішують додавати до рису сухофрукти, такі як інжир, перед тим, як корінь селери фарширувати і доставляти всередину духовки.
Потім їжу кладуть на квашену капусту, щоб завершити її загальний вигляд. Це смачно з загальної точки зору.

Походження Сарми

Вважається, що сарма походить з Османської імперії з Близького Сходу.

Приготування сарми

Ви можете помістити листя виноградної лози в морозильну камеру на кілька днів перед тим, як робити рулети. Цей вчинок забезпечить вам чудовий досвід відтавання під час виготовлення вашої Сарми.
Поставте на стіл велику миску і змішайте, свинину, шинку, рис, яйце та порошок часнику, щоб вийшла одна смачна суміш. Скручуємо тісто у невеликі довгасті кульки, які будуть відповідати вашому бажаному смаку. Використовуючи по 1/2 склянки суміші за раз, оберніть листя лози навколо кожної кульки.

Останній крок відносно легкий. Викладіть квашену капусту на дно великої каструлі, а зверху покладіть загорнуті кульки, забезпечуючи рівномірне нагрівання швом. Щоб їжа стала ще смачнішою, намажте трохи томатного соку, додавши трохи води на кришку. Готування корму може зайняти 3 години, але з часом смак освіжає.
Є багато овочів, якими можна обернути сарму. Залежно від пори року переконайтесь, що ви зробите найкращий вибір, який підходить вашій родині.
Якщо у вас виникають проблеми з вибором, що набити та обернути, ви можете відважитися до місцевого виробника і шукати більше свіжих овочів, які ви можете придбати.

Сарма готується різними способами, а згадані вище інгредієнти - лише кілька інгредієнтів, які можна зустріти на ринку. Інші включають мелений сумах, помідор, пасту з червоного перцю та паприку, які використовуються для завершення пікантного смаку страви.

Фарширована турецька їжа

Турецька кухня є домом для фаршированих та загорнутих овочевих страв. На Близькому Сході можна зустріти багато фаршированих продуктів, які виготовляються з різних інгредієнтів та мають різноманітні навички. Однак найпоширенішими є долма і сарма. Інші включають турецький фарширований зелений перець, фаршировані баклажани Карніярік, фаршировані виноградні листя та багато іншого.

Насолоджуйтесь найкращими стравами турецької кухні, готуючи їх прямо в комфорті вашого будинку. Найкраще те, що вони прості та зрозумілі у виготовленні. Однак потрібна майстерність, щоб зробити його схожим на рідного.