Дивовижні події в упакованих харчових продуктах ГЕС

Обробка високим тиском (ГЕС) - це нетепловий, післяфасований процес, який є життєздатною альтернативою теплу та іншим методам обробки харчових продуктів. Це всесвітньо визнаний природний процес, який забезпечує безпеку харчових продуктів та продовжує термін зберігання без пошкодження поживних речовин. ГЕС стала загальнодоступною, оскільки на ринок пропонується більше категорій продуктів харчування та варіантів упаковки.

Візит до середини вересня Avure Technologies на стенді Process Expo виявив прорив у розвитку обладнання, а також дивовижний асортимент продукції та упаковки, які були оброблені за допомогою обробки високим тиском, холодної пастеризації.

На стороні упакованої продукції на стенді компанії були представлені такі продукти, які пастеризовані ГЕС:

Обіднє м'ясо Hormel Natural Choice, яке обробляється ГЕС з 2007 року, представило нову упаковку;
Мішечки для корму для домашніх тварин Instinct Raw;
1915 соків марки (показані на наступній сторінці), представлені в 2015 році, є останніми серед зростаючої кількості пастеризованих ГЕС напоїв «холодного віджиму»;
Продукція гуакамоле (і сальси в цьому відношенні) роками асоціюється з ГЕС, включаючи продукцію брендів Sabra, Peak Perfection та Wholy Guacamole; і
Салатні заправки Bolthouse Farms, упаковані в ПЕТ-пляшки, були одними з найдивовижніших упакованих продуктів на виставці.

Продукція гуакамоле у герметичній упаковці лотків є основним елементом ГЕС протягом багатьох років.

Ми розглядаємо все, що відбувається на ринку ГЕС, з точки зору Лізи Пітцер, директора з маркетингу Avure Technologies, яка відповідає на наші запитання, починаючи з того, що вказує на нову серію обладнання компанії AV-X. AV-X (показаний нижче) оплачується як "перша у світі машина, що розширюється ГЕС", система, яка зростає відповідно до потреб процесора. Він доступний у версіях від AV-40X до AV-70X, причому кожна цифра означає мільйони фунтів продукту, який система може переробляти щороку від 40 до 70 мільйонів.

Яка реакція на вашу нову модульну систему?

Пітцер: Інтерес до верстатів AV-X був надзвичайним - ми обговорили це з численними замовниками. Нові машини дозволять виробнику придбати машину, яка найкраще відповідає їх поточним потребам, але в міру зростання їхньої компанії та збільшення обсягу машини можна модернізувати, щоб не відставати від зростаючого попиту.

Ці модернізовані машини мають гнучку конструкцію з меншим розміром, що відповідає індивідуальним виробничим потребам. Нова конструкція також зменшує споживання енергії на цілих 50%, що призводить до зниження рахунків за енергію для замовника. Це найбільший розвиток на ГЕС, оскільки Avure створив першу комерційну систему обробки високого тиску понад 60 років тому.

Далі: Ринок ГЕС, переваги продукту та упаковка.

Одним з останніх продуктів ГЕС є категорія соків холодного віджиму, де домінують ГЕС: цього року було представлено 1915 соків.

Як би ви охарактеризували ринок ГЕС?

Пітцер: Ринок ГЕС все ще перебуває у стадії зростання як кінцевої продукції, так і обладнання ГЕС. За прогнозами, ринок продукції ГЕС зросте до 12 млрд доларів, а обладнання ГЕС виросте до 6 млрд доларів до 2018 року, згідно з дослідженням Markets and Markets.

Це хвилюючий час для ГЕС, оскільки інтерес та попит з кожним роком зростають в геометричній прогресії. ГЕС переходить від нового процесу до нормального процесу. Десять років тому навколо ГЕС стояло питання: "Що це за технологія?" П'ять років тому питання змінилося на "Чи можу я собі це дозволити?"

Зараз це розглядається як звичайна, не нова технологія, тому питання змінюються на типові питання виробництва харчових продуктів. Обладнання виглядає та відчуває себе як інші машини харчової промисловості на харчовому заводі. Машини ГЕС тепер можна оцінити за пропускною здатністю, вартістю експлуатації та надійністю, як і все інше обладнання для переробки харчових продуктів.

Чи спостерігався підйом в ГЕС, що використовується для кормів для домашніх тварин?

Пітцер: Причиною тенденції харчування кормів для домашніх тварин на ГЕС є те, що в останні роки FDA прийняла правила щодо кормів для домашніх тварин. Сальмонела - головний винуватець, який не зашкодить вихованцеві, але продукти для домашніх тварин часто обробляються вдома і можуть призвести до вторинного забруднення мам, тат або дітей.

Яку роль відіграє упаковка на ГЕС?

Пітцер: Пакет має вирішальне значення для успіху ГЕС. Усі продукти знаходяться в остаточній упаковці - ГЕС - це процес післяпакування. Пакет повинен бути гнучким пакетом. Під ГЕС працюють мішечки, пластикові пляшки, чашки, піддони та трубки. Компанія Avure має власний досвід упаковки. Правильні бар’єрні властивості, такі як OTR, MVTR та УФ упаковки, є критичними. Дизайн упаковки також важливий для запобігання пошкодженню та оптимізації пропускної здатності.

Також вся продукція ГЕС знаходиться в охолодженому приміщенні.

Трьома ключовими перевагами, які відповідають всім продуктам, що обробляються ГЕС, є: безпека харчових продуктів для інактивації таких патогенів, як лістерія, кишкова паличка та сальмонела; доданий термін зберігання для збільшення можливостей розподілу та зменшення витрат; і можливість вводити нові продукти, наприклад, продукти з чітким маркуванням.

У вересні ми повідомили про запуск супу гаспачо з пляшок, який пастеризується на ГЕС.

Ви можете прочитати інші новини та статті про обробку високого тиску, натиснувши тут.

Ви віддані розробці упаковки? Дізнайтеся про останні інновації в упаковці на SouthPack 2015, 18-19 листопада, в Орландо, Флорида.