Дивовижне яблуко

Три нові способи насолодитися улюбленим фруктом осені

На які фрукти ви можете розраховувати, що будуть свіжими, хрусткими та чудовими навіть у глибоку зиму? Яблука!

Хоча бункери з іншими фруктами можуть виглядати сумно і похмуро в цю пору року, розділ яблук живий кольором і наповнений до краю. Не випадково в багатьох улюблених осінніх стравах є вічно любляче яблуко. Враховуючи те, що я намагаюся отримувати щонайменше пару порцій фруктів членам своєї родини щодня, я сильно залежав від яблук (і заморожених ягід), щоб переносити мене до весни.

Щоб ми всі не надто нудьгували цим чудовим деревним фруктом, я намагаюся робити речі цікавими. Один простий спосіб трохи змішати речі - це купувати різні типи яблук, починаючи від терпких, хрустких піппінів та Гренні Смітс і закінчуючи м’яким смаком, темно-червоного Червоного смачного.

У однієї доньки є м'яке місце для Red Delicious, тоді як я сам терпкий любитель зелених яблук. Але, чесно кажучи, підійде будь-яке хрустке яблуко. Це єдина моя непереговорювана характеристика яблук - щоб вони були чіткими! М’які яблука в моєму будинку закінчуються як одне і одне: яблучне пюре, що не найгірше, що трапиться з яблуком.

Ще один спосіб зробити цікавими яблука - нарізати їх скибочками та подати до фруктових соусів, крапельки карамельного або арахісового масла або нарізаного сиру. Ви також можете запекти їх у мікрохвильовій печі зі спеціями та невеликою кількістю підсолоджувача (можливо, щіпкою коричневого цукру або краплинкою млинцевого сиропу) для гарніру або десерту.

Не бійтеся додавати їх у свою основну страву; яблука добре поєднуються зі свинячою вирізкою та відбивними, а також з куркою та індичкою. Яблука також можуть додати текстуру та смак вашим фаршам та стравам з рису; просто переконайтеся, що кубики яблук, які ви додаєте, приготовані. І звичайно, існує безліч чудових інших рецептів, що стосуються яблук - ознайомтесь із трьома новими нижче.

Яблука пакують харчовий пунш

Я не впевнений, хто придумав фразу: "яблуко на день допомагає тримати лікаря подалі", але ця людина була справді натхненною. Дослідження населення пов’язують вживання яблук із зниженим ризиком деяких видів раку, серцевих захворювань, астми та діабету. В лабораторії було встановлено, що яблука мають сильну антиоксидантну активність, пригнічують швидке розмноження клітин, зменшують окислення ліпідів (жирів) і знижують рівень холестерину - все хороше.

Ось ще кілька лакомоток, отриманих в результаті досліджень яблук:

Продовження

Тепер, що стосується цих рецептів яблук .

Топінг:
1/4 склянки світлого або темно-коричневого цукру
1/4 склянки небіленого борошна
Дрібка солі
1/8 чайної ложки меленої кориці
2 столові ложки менш жирного маргарину (з 8 грамами жиру на столову ложку)
2 - 3 столові ложки вівса

Кекси:
2 столові ложки менш жирного маргарину
1/2 склянки цукру (або цукрової суміші з Splenda або Equal)
2 чайні ложки ванільного екстракту
1 велике яйце
1/2 склянки небіленого борошна
1/2 склянки цільнозернового борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1/4 склянки нежирної сметани
2 столові ложки нежирного пахта (або змішайте 2 столові ложки знежиреного наполовину з половиною чайної ложки оцту і дайте постояти)

2 яблука в ядрах і кубиках (приблизно 1 1/2 склянки)

Розігрійте духовку до 375 градусів. Вистеліть форму для кексів паперовою або фольгованою підкладкою.
Додайте коричневий цукор, 1/4 склянки борошна, щіпку солі та 1/8 чайної ложки кориці у велику посудину для перемішування та коротко збийте, щоб суміш сумішши, оснащена насадкою для лопатей. Додайте 2 столові ложки маргарину і збивайте на повільному рівні, поки не утвориться суміш крихти. Обробіть овес руками. Налийте в невелику миску і відкладіть.
Поверніть миску в міксер і додайте 2 столові ложки маргарину, цукру (або цукрової суміші) та екстракту ванілі, і збийте до легкої та пухнастої форми. Додайте яйце і збийте, щоб поєднати, зішкрябаючи боки миски.
Додайте борошно, розпушувач, харчову соду та 1/2 чайної ложки солі до мірки 4 склянки та збийте, щоб суміш.
Додайте борошняну суміш відразу в миску для змішування разом зі сметаною та пахтою. Збивайте на низькій швидкості, поки не змішаєтесь (зішкріб боки чаші через 5 секунд). Перемішайте шматочки яблук.
Ложкою злегка закусіть 1/8 склянки кляру в кожну чашку булочки. Посипте начинку рівномірно по верху кожної здоби. Випікайте близько 20 хвилин або поки кекси злегка підрум'яняться і верхні пружини повернуться назад після натискання.

Вихід: 12 булочок (6 порцій)

На порцію: 130 калорій, 3 г білка, 25 г вуглеводів, 2,5 г жиру, 0,5 г насичених жирів, 1 г мононенасичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 18 мг холестерину, 1,5 г клітковини, 192 мг натрію. Калорії з жиру: 17%.

Продовження

Кленовий смажений сквош (з яблучною начинкою)

4 кабачки з жолудів, навпіл уздовж і насіння
Сіль і свіжомелений чорний перець
8 чайних ложок збитого вершкового масла або менш жирного маргарину
4 столові ложки кленового сиропу або 8 столових ложок легкого млинцевого сиропу
3 яблука, серцевина і кубики
2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої трави в асорті (чебрець, розмарин, петрушка) АБО 2 чайні ложки сухої трави в асорті (чебрець, розмарин або петрушка)

Розігрійте духовку до 450 градусів. Помістіть половинки кабачків вирізаною стороною вгору на деко. Приправте всередину кабачка сіллю і перцем.
Помістіть по 1 чайній ложці збитого вершкового масла або маргарину та 1/2 столової ложки кленового сиропу (або 1 столову ложку легкого млинцевого сиропу) в миску кожної половинки гарбуза.
Розділіть нарізані кубиками яблука в миску кожної половинки гарбуза. Зверху посипте зеленню.
Смажте кабачки до м’якості і гарного підрум’янення (близько 1 години). Періодично (кожні 20 хвилин або близько того) ложкою сиропу з чаші для кабачків кладіть верх яблук.

Урожайність: 8 половинок патисонів

На порцію: 180 калорій, 2 г білка, 41 г вуглеводів, 3 г жиру, 1,7 г насичених жирів, 0,8 г мононенасичених жирів, 0,3 г поліненасичених жирів, 7 мг холестерину, 8 г клітковини, 33 мг натрію. Калорії з жиру: 14%.

10-хвилинний пряний яблучний клин з карамельним соусом та легким ванільним морозивом

4 великих яблука, серцевина, кожен нарізаний на 16 клинчиків
2 столові ложки коричневого цукру, щільно упаковані
1/4 склянки яблучного сидру або яблучного соку
1 чайна ложка спеції з гарбузовим пирогом
3 склянки легкого морозива з ванільних зерен
6 столових ложок карамельного топінгу (з банки)
Підсмажений нарізаний мигдаль (за бажанням)

Додайте яблука, коричневий цукор, яблучний сидр і спецію з гарбузовим пирогом до посуду, безпечного для мікрохвильової печі (з кришкою). Киньте інгредієнти, щоб добре покрити яблука. Додайте кришку та поставте мікрохвильову піч на ВИСОКУ протягом 10 хвилин, або поки яблука не стануть гарними та ніжними.
Додайте кулькою морозива в 6 мисок для подачі морозива. Ложкою подайте порцію яблучної суміші навколо або над кожною кулькою морозива і капніть столову ложку карамельного доліва зверху кожної порції. Посипте купину чайну ложку підсмаженого нарізаного мигдалю посередині кожного для гарніру, якщо бажаєте. Подавайте негайно.

Продовження

Вихід: 6 порцій

На порцію: 240 калорій, 3 г білка, 53 г вуглеводів, 4 г жиру, 1,8 г насичених жирів, 0,8 г мононенасичених жирів, 0,3 г поліненасичених жирів, 9 мг холестерину, 3 г клітковини, 129 мг натрію. Калорії з жиру: 12%.

Джерела

ДЖЕРЕЛА: Журнал біологічної хімії, 12 квітня 2004 р. Журнал харчування, 12 травня 2004 р. Американський журнал клінічного харчування, Січень 2005 р. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 23 березня 2005 р. Прес-реліз університету Корнелла 21 червня 2000 р. Прес-реліз університету Корнелла, 1 березня 2005 р