Димчастий рибний пиріг

чебрець

Цей пост фінансується королем Оскаром | Дякуємо за підтримку брендів, які я люблю і яким довіряю.

І подивіться на це. Я приношу вам затишну зігріваючу їжу, яка не є супом! Подібно до того, як я почав здаватися трохи передбачуваним під час своїх заспокійливих холодних погод, я зробив несподіване. Я зробив рибний пиріг. Якщо ви копаєте британську кухню, ви, мабуть, знайомі.

Я виріс, вживаючи вівчарський пиріг (залитий французькою канадською підливою, він же кетчуп), але рибний пиріг для мене досить новий. І мені це подобається. Будь-який любитель риби повинен. Це ситно, м’ясно, і завдяки цьому рецепту ви отримуєте шар димності, який надзвичайно вітає в ці холодні місяці.

Традиційний британський пиріг з рибою, або Рибацький пиріг, зазвичай готується з білої риби, як пікша, тріска або палтус, і покривається білим соусом або сирним соусом чеддер з використанням молока, в якому риба бракувала. У цьому рецепті я спростив речі, використовуючи готову до вживання консервовану скумбрію та копчену капусту від короля Оскара - браконьєрство не потрібно:)

Димчастий рибний пиріг.

У двох словах, ця красуня на смак нагадує рибний суп у формі пирога.

Більшість пікантних пирогів, таких як пиріжки зі стейками або пирогами з курятинами, укладені в лускату маслянисту скоринку. Що надзвичайно, без сумніву. Але ця пікантна перлина приносить гладку, але хрустку картопляне пюре на вашу тарілку з невеликим посипанням Pecorino Romano. Білий соус - це в основному бешамель, перемішана з цибулею, часником, подрібненою морквою, селерою, петрушкою та естрагоном. (Я не впевнений, що традиційні рибні пироги містять естрагон, але моя свекруха використовує естрагон у своїх знаменитих крабових тортах, і це додає певний je ne sais quoi до страв з морепродуктів.)

На відміну від вівчарського пирога, для цього не потрібен кетчуп. Я, однак, люблю помазати якийсь пронизливий хрін:)

Королівське філе короля Оскара — Скумбрія в оливковій олії.

Я помітив, що в більшості рецептів, що економлять час, із використанням рибних консервів використовується консервований тунець. Зрозумів: це знайоме. Але це не завадить мені змусити людей пробувати інші (і більш стійкі) варіанти, такі як сардини або скумбрія, - які, можна додати, пропонують набагато кращий смак і текстуру, ніж його сухий та лускатий аналог.

Скумбрія KO, упакована вручну в здобній оливковій олії, має легкий смак і дуже ніжний смак. На додачу до цього, він виловлюється в північно-східному Атлантичному океані між Норвегією та Фарерськими островами і має сертифікат MSC. Це означає, що це добре для нас І нашої планети! (Усі великі пальці вгору.)

Що стосується копченої риби в цьому рецепті, ви можете використовувати будь-яку консервовану копчену рибу, але я настійно рекомендую дотримуватися King Oscar та використовувати їх закуски Kipper. Вони настільки добрі.

Якщо ви готуєте цю страву, зніміть фотографію та позначте мене на Insta @killing__thyme! Я люблю бачити ваші творіння, і ви могли б розміщуватися в моєму щомісячному бюлетені