Дикий рис та грибний суп

Опубліковано: 19 вересня 2020 р. · Змінено: 18 грудня 2020 р. Джеймі Веспа · Цей пост може містити афілійовані посилання

Дикий рис і грибний суп - ситний вегетаріанський суп, приготований з нуля. Насолоджуйтесь цим рецептом супу з дикого рису з хрустким хлібом для затишної вечері в будні.

Чому вам сподобається цей суп із дикого рису та грибів

Ви справді не можете перемогти домашній суп, коли темп починає падати. З точки зору поживності та смаку це на кілька миль попереду будь-чого консервованого, і часто залишає вам багато залишків. (І я впевнений, що всі ми можемо погодитись, що суп набагато кращий наступного дня!)

Цей рецепт супу з дикого рису містить м’ясні гриби, багатство ароматичних речовин та сільські трави. Дикий рис додає ситну текстуру та землистий смак, а також багато важливих поживних речовин. Дикий рис готується довше, ніж більшість інших сортів рису, однак готовий результат завжди того вартий.

Насолоджуйтесь цією чашечкою блаженства з хрустким хлібом та свіжим пармезаном та насолоджуйтесь здоровою комфортною їжею у найкращому вигляді.

Інгредієнти рецептів та заміни

Дикий рис: Технічно дикий рис - це не рис, а скоріше напівводна трава, яка походить із Північної Америки. Зазвичай його можна знайти в секції насипних сміттєвих ящиків або в проході зерна у найбільш добре укомплектованих продуктових магазинах. Приготовлений дикий рис має інтер’єр кремового кольору та вишукано горіховий смак. Він чудовий у пловах, начинках та запіканках, а також дає смак супам та супам.
Гриби: Я використовую дитячі гриби белла (або креміні), проте варіантів тут нескінченно багато. Ви можете використовувати мікс шиітаке, білу кнопку або більш екзотичну суміш. Однак я не раджу використовувати лише білу кнопку - їм не вистачає коефіцієнта умами та „оомф” порівняно з іншими сортами.
Ароматичні речовини: Усі хороші домашні супи починаються з mirepoix як смакової основи. Мені подобається використовувати традиційну суміш цибулі, моркви та селери, а також кілька подрібнених зубчиків часнику.
Суміш спецій: Ви хочете, щоб тут було багато земляних сушених спецій, щоб додати страві сільський кістяк. Я пропоную використовувати Herbes de Provence або приправу для птиці, які включають подібні суміші трав.
Крем: Для досягнення насиченої кремоподібної консистенції для цього супу потрібні або жирні вершки, або вершки кешью. Якщо ви робите молочні продукти вільними/веганськими, використовуйте домашній або куплений у магазині крем з кеш’ю. В іншому випадку, лише 1/2 склянки жирних вершків додає багато багатства.
- Щоб приготувати домашній крем з кеш’ю, просто замочіть 1/3 склянки сирого кеш’ю у 2/3 склянки гарячої/окропу на 30 хвилин (або довше). Як тільки кеш'ю розм’якне, перекладіть суміш у блендер високої потужності та змішайте до однорідності.

Покрокова інструкція

Крок 1: Пасеруйте овочі

Нагрійте клей клейового масла і печиво вершкового масла у великій каструлі або голландській печі на середньому сильному вогні. Як тільки стане гарячим, додайте цибулю, моркву та селеру і варіть близько 8 хвилин, поки не розм’якнуть.

Крок 2: Додайте Гриби

Далі додайте гриби та часник і перемішайте, щоб поєднати. Варіть цю суміш ще приблизно 6-8 хвилин, поки гриби не стануть м’якими і злегка золотистими.

Крок 3: Додайте суп з рису та кипіння

Додайте дикий рис і перемішайте для покриття. Дайте рису варитися від 1 до 2 хвилин, щоб злегка підсмажити зерна. Далі перемішайте суміш солі, перцю та трав.

Додайте бульйон і добре розмішайте. Доведіть суміш до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте від 45 до 60 хвилин, або поки рис не стане м’яким.

Крок 4: Додайте вершки та пармезан

Зніміть кришку і розмішайте жирні вершки. Поступово посипати пармезаном, постійно помішуючи, щоб уникнути злипання, поки все не поєднається. Нарешті, зніміть з вогню, влийте ковші в миски, а зверху гарнірами на вибір!

Поширені запитання та поради експертів

Що подавати до супу з дикого рису та грибів:

Я люблю подавати цей суп із хрустким французьким багетом, щоб підживити додатковий бульйон. Крім того, ви можете зробити домашні сухарики з однорічним хлібом і посипати їх поверх.

Що стосується боків, то цей суп чудово доповнює свіжий хрусткий салат. Мені особливо подобається цей 10-хвилинний подрібнений брюссельський салат або цей подрібнений зимовий салат з білим бальзаміком.

Як зберігати, розігрівати та заморожувати:

Зберігати. Залишки в холодильнику зберігайте до 5 днів або заморожуйте до 3 місяців.
Підігріти. Акуратно розігрійте на плиті на середньому вогні до повного нагрівання. Ви також можете розігріти цей суп в мікрохвильовці, однак обов’язково зупиніть і перемішуйте його кожні 30-45 секунд. Це сприяє рівномірному нагріванню, тому верхній шар не лається, а нижній все ще холодний.
Замерзнути. Зберігайте приготовлені та охолоджені залишки їжі в герметичному морозильному контейнері для зберігання в морозильній камері до 3 місяців. Дайте розморозитися в холодильнику на ніч перед підігрівом.