Шпаргалка: Посібник дієтолога з Тижня ресторанів у Філадельфії

Отримуйте оздоровчі поради, тенденції тренувань, здорове харчування та інше, доставляючи їх прямо у свою поштову скриньку за допомогою нашого бюлетеня «Будьте здорові».

Дієтолог Діанна Сегрейв-Дейлі каже, що солоне карамельне будіно в Барбуццо варте розпуки // Фото Джейсона Варні

Якщо ваші наступні два тижні передбачають більше стрибків у ресторанах, ніж час у тренажерному залі, ви не самотні: Тиждень ресторанів у Філадельфії на нас чекає, люди. Для непосвячених акція включає три (або більше) курси в ресторанах міста по 20 доларів на обід і 35 доларів на вечерю. Це чудовий шанс спробувати ресторани, до яких вам завжди було цікаво, не збиваючи банк. Завданням для тих, хто намагається харчуватися здорово, є потурання, не перестараючись.

Хороша новина, каже дієтолог із Хавертауна і самопроголошена любителька їжі Дінна Сегрейв-Дейлі, полягає в тому, що “нічого не заважає, коли йдеться про здорове харчування. Вся справа в порціях і помірності ". Вона права - здорове харчування не означає, що потрібно харчуватися салатом та морквою. Ви можете їсти улюблену їжу - ну, навіть Нутеллу та смажену курку - до тих пір, поки ви не будете в цьому розумні.

Трохи підготувавшись, і під час Тижня ресторанів легко їсти розумно. Почнемо з деяких загальних вказівок:

1. Якщо ви знаєте, що виходите на вулицю, заздалегідь знайдіть час на тренування. Превентивно спалюючи деякі зайві калорії, допоможе вам не зводити їх з розуму. Зрештою, прогулянка вранці означає, що ви повністю заробили цей потрійний шоколадний торт.

2. Не голодуйте в очікуванні великої їжі. Перш за все: не пропускайте сніданок. "Ваш обмін речовин найвищий вранці, тому отримання їжі вранці для розпалювання вогню є важливим", - говорить Дінна. "Щоб регулярно спалювати ці калорії, потрібно їсти регулярно". На обід з’їжте щось легке (вуглеводи та білки, будь ласка), як салат з кіноа з куркою на грилі та нутом. І обов’язково перекусіть вдень (можливо, йогурт або яблуко з арахісовим маслом), щоб ваш метаболізм не занурювався.

3. Зверніть увагу на порції. Гарна річ Тижня ресторану полягає в тому, що більшість ресторанів зазвичай не перевантажують його, коли справа стосується розміру порції; вони хочуть, щоб ви скуштували їх приготування, не з’їдаючи їх поза домом та вдома. Але якщо порція здається надмірною, сміливо з’їжте половину зараз, а половину візьміть додому на потім. Бонус: цей трюк позбавляє вас від проблем зібрати обід на роботу наступного дня. (Ознайомтеся з цим зручним посібником щодо правильних розмірів порцій тут.)

4. Практикуйте помірність. Коли прийде хлібний кошик, мати шматок! Просто намагайся не з’їсти цілий кошик, - каже Дінна. Якщо ви п'єте вино, спробуйте поглинати склянку води між заправками, щоб утримати рідкі калорії.

5. Слухайте своє тіло. Ваш найкращий показник для того, щоб переконатись, що ви не перестараєтесь - це ви. "Ваше тіло знає, коли воно насичене і задоволене", - говорить Дінна. "Якщо ви почуваєтеся ситими до того, як прийде десерт, перекусіть або просто з'їжте половину, а решту віднесіть додому на завтра"

Гаразд, гаразд, ти, мабуть, думаєш. Це все добре. Але що я насправді повинен замовити, якщо я їжу на Тижні ресторанів?

Так рада, що ви запитали! Діана розібрала меню в декількох найкращих ресторанах, щоб показати, як правильно робити замовлення. Ось анотоване керівництво щодо того, що вона замовляє в a.kitchen, Barbuzzo, Pumpkin та інших:

а. кухня

135 Південна 18-та вулиця, 215-825-7030

Перша страва: дитячий салат з руколи

Друга страва: Креветки з томатною шафрановою сальсою (Дінна каже: “Свіжа сальса - чудовий спосіб прокрастись трохи додаткових овочів. Цей препарат, швидше за все, буде містити трохи олії, але це буде олія для здоров’я для серця”. )

Третій курс: Смажена червона окуня (Дінна каже: “Американці зазвичай не їдять достатньо риби - рекомендується дві порції на тиждень, - тому їжа завжди є гарною можливістю це зробити. Ви з’їсте добре підготовлену рибу, яку, ймовірно, не заробляв би вдома і отримував хорошу дозу омега-3 в процесі. ")

Четвертий курс: шоколадний терин

Різник і співак

1500 Горіхова вулиця, 215-732-4444

Перша страва: Зимовий суп з кабачків АБО коктейль з креветок (Дінна каже: «З супами завжди гарно запитати, з чим він виготовлений. Якщо в ньому є тонна вершків, і ви стежите за жирами, дістаньте коктейль із креветок. . ")

Друга страва: Яловиче філе АБО смажена курятина АБО лосось (Дінна каже: “Якщо ви їдете в стейк-хаус, вам буде потрібно м’ясо, а я не буду дієтологом, який змушує вас замовляти салат. Якщо ви йдете за яловичиною, спробуйте з’їсти половину і взяти половину додому на обід наступного дня.

Сторони: андандін із зеленої квасолі (Дінна каже: "Сторони в стейк-хаусі можуть по-справжньому знизити ваш калорійний запас - картопляне пюре, потопаюче у вершковому маслі, шпинат зі сметаною. Квасоля, приготована з мигдалем, явно перемагає").

Третій курс: кров апельсинового сорбету

Барбуццо

110 Південна 13-а вулиця, 215-546-9300

Від шеф-кухаря: Насолоджуйтесь кростіні! (Дінна каже: "Якщо ви хочете насолодитися хлібом, ось чудовий спосіб це зробити. Вони містять приємну суміш овочів та квасолі, приготованих здоровим способом").

Перша страва: Салат із смаженого буряка (Дінна каже: "Якщо ви вважаєте, що не любите буряк, ви, мабуть, ніколи не пробували її смаженою. Смаження овочів виводить природний цукор і робить їх солодшим на смак".)

Друга страва: Риба-меч на грилі з фарро (Дінна каже: "Фарро привернув мій погляд. Це дивовижне цільне зерно, горіхове, жувальне та абсолютно смачне".)

Третій курс: просочений чорні чорнослив (Дінна каже: “Надягнувши шапку на здоров’я, я б вибрала чорнослив. Насправді шкода, що чорнослив має такий поганий реп, тому що він абсолютно переповнений клітковиною. Але якби я їв у Барбуццо, святотатство не отримувати соленого карамельного будіно. Це абсолютно дивно, і це не величезна порція. Ви можете з’їсти половину і принести додому, якщо хочете. Я б повністю зробив додаткове тренування наступного дня щоб з'їсти це ".)

Лакруа

210 Вест-Ріттенхаус-сквер, 215-790-2533

Перша страва: соняшник, з лимоном Мейєра, редькою та французьким маше

Друга страва: Риба-меч або багатозернове різотто

Третій курс: теплі смажені яблука з мигдалевою карамеллю та морозивом з чебрецем (Дінна каже: “Звичайно, тут є фрукти, але морозиво з чебрецю привернуло мій погляд. Трави, влиті в солодощі, - це тенденція, яку ми спостерігаємо все більше і більше, і це чудовий спосіб спробувати ".

Гарбуз

1713 Південна вулиця, 215-545-4448

Перша страва: Гарбузовий суп з каррі та маракуєю

Друга страва: форель Pocono з цвітною капустою та фіолетовою гірчицею (Дінна каже: “Їжте місцево, їжте рибу”).

Третій курс: Пудинг з масляного горіха АБО чізкейк з козячим молоком (Дінна каже: "Калорійно, це, мабуть, підкидання, тому йдіть із тим, що вам подобається".)

Вечеря

926 Південна вулиця, 215-592-8180

Перший курс: копчені чилі з дияволами (Дінна каже: "Яйця чудові, якщо ви їх 10 не з'їсте. Вони є чудовим джерелом великої кількості різних поживних речовин".)

Другий курс: Піднос для підмоги (Дінна каже: “Це ще одна тенденція до їжі, яку ми спостерігаємо, і я, як дієтолог, дуже радію їй. Все більше досліджень показують справжню користь для здоров’я завдяки бродінню - маринованим продуктам - бо вони упакований пробіотиками ".

Третій курс: Фарширована капуста (Дінна каже: "Це схоже на здійснену мрію дієтолога, навіть зі сметаною. Їжа, цільнозерновий ячмінь і квашена буряк просто фантастичні".)

Четвертий курс: маракуйя

Захав

237 Сент-Джеймс-Плейс, 215-625-8800

Перший курс (для столу): Салатім (салати) І хумус (Дінна каже: “Є і те, і інше! Це місце, куди я хочу повернутися, тому що тут так багато чудових варіантів, якщо ти хочеш бути трохи здоровіше ".)

Друга страва (вибір з двох): гарбузовий суп, маринована брюссельська капуста та/або вилікуваний лосось (Дінна каже: «Якщо ви не вважаєте себе великим шанувальником Брюсселя, це коли їх спробувати - вони знають, що вони роблю ".)

Третя страва: стейк з вішалки АБО спецій з баклажанів АБО лосося шишлик

Четвертий курс: мус з халви (нут праліне та ягоди) АБО Конафі (рікотта, яблука та морозиво лабане)

>> Хочете більше підказок щодо здорового харчування? Голова сюди.