Дієтичний желатин покращує засвоєння негемового заліза, можливо, шляхом регулювання системного гомеостазу заліза у щурів

Додати до Менділі

Основні моменти

Дієтичний желатин посилив всмоктування заліза в аналізах регенерації гемоглобіну щурів.

Желатин мав слабку здатність солюбілізувати просвіт тривалентного заліза під час травлення.

Проліл-гідроксипролін є продуктом функціонального розкладання харчового желатину.

Проліл-гідроксипролін знижує вміст гепсидину та підвищує еритропоетин у плазмі.

Анотація

Традиційні китайські ліки на основі желатину здавна використовувались для лікування анемії. Тут щури на дієті AIN-93G на желатиновій основі продемонстрували вищу ефективність регенерації гемоглобіну та концентрацію заліза в печінці, ніж ті, що годували раціоном на основі кількох інших білків тваринного походження із саркоплазми м’язів та фібрил, яєчного білка, сироватки та казеїну. Однак серед цих тваринних білків желатин мав найменшу засвоюваність при модельованому шлунково-проксимальному кишковому травленні, а його гідролізат виявляв найменшу здатність сприяти засвоєнню заліза в моношарах Caco-2 за допомогою формування наночастинок оксигідроксиду заліза. В іншому аналізі регенерації гемоглобіну щурів, дієтичні добавки з желатином та двома його основними продуктами розпаду, гліцином та проліл-гідроксипроліном, показали, що желатин посилював всмоктування заліза не за допомогою гліцину, а за допомогою проліл-гідроксипроліну, який мав інгібуючу та стимулюючу дію на плазму рівні гепсидину та еритропоетину відповідно. Таким чином, дієтичний желатин, здається, посилює абсорбцію негемового заліза за допомогою регулювання системного гомеостазу заліза, а не за рахунок солюбілізації просвітнього залізного заліза.

Графічний реферат

Завантажити: Завантажити зображення з високою роздільною здатністю (129 КБ)
Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску