Дієтична поведінка та оцінка харчування молодих борців Ісфахані

Пуя Данешвар

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

2 Кафедра громадського харчування, Школа харчування та харчових наук, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Мітра Харірі

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Реза Гіасванд

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Голамреза Аскарі

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Лейла Дарвіші

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Біджан Ірадж

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Нафісех Шокрі Машхаді

1 Центр досліджень продовольчої безпеки, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

3 Дослідницький центр розвитку та розвитку дітей, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран

Анотація

Передумови:

Молоді спортсмени мають більше харчових потреб, ніж інші підлітки, через фізичну активність та фізичний розвиток. Оптимальні спортивні результати є результатом поєднання факторів, включаючи тренування, склад тіла та харчування. Незважаючи на підвищений інтерес до харчування та використання дієтичних добавок для підвищення продуктивності, деякі спортсмени можуть вживати дієти, які є менш оптимальними. У боротьбі звичайною практикою є оптимізація складу і маси тіла до початку змагального сезону. Це часто включає зміну дієтичного споживання або звичок.

Методи:

У цьому дослідженні брали участь двадцять вісім борців у віці від 17 до 25 років. Дієтичне споживання мікро- та макроелементів було зібрано шляхом особистого інтерв’ю, структурованого опитувальника частоти харчування (FFQ). Оцінювали дієтичне споживання енергії, вуглеводів, жирів, білків та мікроелементів.

Результати:

Середнє споживання енергії, вуглеводів, білків та жиру було вищим, ніж рекомендовані дієтичні норми (RDA). Середнє споживання всіх вітамінів та мінералів було більшим, ніж показники RDA у цих борців, за винятком вітаміну D, біотину, цинку, йоду, хрому та молібдену.

Висновки:

На основі наших результатів цим суб'єктам та їх сім'ям слід надати продовольчу освіту для пропаганди здорових харчових звичок.

ВСТУП

Оптимальні спортивні результати є результатом поєднання факторів, включаючи тренування, склад тіла та харчування. [1] Потреби у харчуванні в підлітковому віці вищі, ніж в будь-який інший час життєвого циклу, незалежно від рівня активності, через швидке збільшення у зрості та вазі. [2,3] Молоді спортсмени мають більше харчових потреб, ніж інші підлітки, через фізичну активність та фізичного розвитку, особливо тих спортсменів, які напружено займаються, щоб максимізувати свої результати. [4]

Комплексна переоцінка споживання поживних речовин та дієтичної поведінки є необхідною в даний час, оскільки робиться сильний акцент на важливості харчування та складу тіла для підвищення ефективності програм молодих спортсменів. Також молоді спортсмени стали більш конкурентоспроможними, особливо хлопчики, і цей підвищений тиск на перемогу може спонукати спортсменів змінювати свою масу тіла та дієту, щоб поліпшити свої показники. [1]

Незважаючи на підвищений інтерес до харчування та вживання дієтичних добавок для підвищення продуктивності [5–7], деякі спортсмени можуть вживати дієти, які є менш оптимальними. [8,9] Деякі спортсмени цілеспрямовано обмежують споживання їжі, щоб схуднути та підтримувати низький рівень тіла. вага. [9,10]

Загалом повідомляється, що споживання енергії спортсменами-чоловіками є достатньо високим, щоб запобігти дефіциту мікро- та макроелементів, хоча, як було встановлено, борці мають низьке споживання поживних речовин. [11]

Борці періодично дотримуються дієтичних обмежень вищого рівня, ніж інші спортсмени, оскільки боротьба залежить від ваги спортсмена-учасника. [10] У боротьбі звичайною практикою є оптимізація складу і маси тіла до початку змагального сезону. Це часто включає зміну дієтичного споживання або звичок. [12]

Доведено, що практика боротьби з вагою серед борців негативно впливає на такі параметри здоров'я, як харчовий статус, гормональний статус та імунна функція [13].

Досліджень з питань здоров’я та харчування борців було особливо мало, особливо в Ірані. Таким чином, метою цього дослідження було оцінити стан харчування та харчову поведінку молодих борців і визначити, чи є у цих спортсменів більший ризик дефіциту поживних речовин, ніж у інших спортсменів.

МЕТОДИ

У цьому дослідженні брали участь двадцять вісім борців у віці від 17 до 25 років. Інформована згода була отримана від усіх них. Усі спортсмени виступали в різних борцівських клубах в Ісфахані.

Дієтичне споживання мікро- та макроелементів було зібрано шляхом особистого опитування за допомогою структурованої анкети щодо частоти харчування (FFQ). Дієтолог надав усні та письмові інструкції щодо того, як фіксувати споживання їжі. Використання харчових моделей допомагало випробовуваним вимірювати кількість продуктів.

Анкета щодо частоти їжі класифікувала продукти харчування за п’ятьма групами продуктів: 1) змішані страви (варені або консервовані); 2) зерна (різні види хліба, тістечок, печива та картоплі); 3) молочні продукти (молочні продукти, масло та вершки); 4) фрукти та овочі; та 5) різні харчові продукти та напої (включаючи солодощі, фаст-фуди, горіхи, десерти та напої) і був розроблений для отримання якісної інформації про звичні режими споживання їжі з метою оцінки частоти споживання певних харчових продуктів або груп.

Категорії частотної реакції для кожного продукту харчування визначались окремо поспіль по відношенню до списку продуктів харчування. Для всіх категорій АЧХ ми неодноразово згадували розмір порції, щоб спростити відповідь. Кількість категорій частотної характеристики не була постійною для всіх продуктів харчування. Для продуктів харчування, що вживаються рідко, ми вважали за краще опустити високочастотні категорії, тоді як для звичайних продуктів з високим споживанням кількість категорій з множинним вибором зросла.

На додаток до енергії оцінювали споживання вуглеводів, жирів та білків у раціоні. Для вищезазначеного були розраховані загальні грами та відсоток загальної енергії.

Мінералами, які були розраховані, були залізо, магній, цинк, марганець, йод, кальцій та селен, а вітамінами - вітамін В1, В2, С, ніацин, фолієва кислота та біотин.

РЕЗУЛЬТАТИ

У таблиці 1 наведено споживання енергії та макроелементів спортсменами. Середнє споживання енергії, вуглеводів, білків та жиру було вищим за рекомендовані норми дієтичного харчування (108,6, 129,8, 190,6 та 106,3 відсотка відповідно). Середнє споживання всіх вітамінів у цих борців було вищим, ніж RDA [Таблиця 2], за винятком вітаміну D, біотину (70,7 та 34,9% RDA, відповідно). Крім того, середнє споживання всіх мінеральних речовин було вищим, ніж РДА [Таблиця 3], за винятком цинку, йоду, хрому та молібдену (79, 13,85, 57,9 та 44,5% РДА відповідно).

Таблиця 1

Середнє споживання енергії та макроелементів у борців

Таблиця 2

Середнє споживання деяких вітамінів у борцях

Таблиця 3

Середнє споживання деяких мінералів у борцях

Рис, хліб, картопля, м’ясо, бобові, яйця, молоко, молочні продукти, масло та рослинні олії забезпечували 83% загального споживання енергії, 81% білків, 75% вуглеводів та 62% ліпідів. Споживання їжі цими учасниками в основному базувалося на цих продуктах.

ОБГОВОРЕННЯ

Поточне дослідження є першою оцінкою стану харчування молодих борців чоловічої статі в Ірані. Результати цього дослідження виявляють важливі недостатності харчування молодих борців. Хоча досліджень щодо цих спортсменів мало, з якими можна порівняти наші висновки, результати цього дослідження можуть бути використані для інформування майбутніх досліджень у цій популяції та розробки конкретних рекомендацій щодо харчування.

Енергетичний баланс

Результати цього дослідження показують, що середньодобове споживання енергії борцями становить 108% від ОРД. Наші результати не схожі на результати, про які повідомляли інші автори, які виявили неоптимальне відносне споживання енергії у спортсменів з підліткового водного поло, волейболу та нетболу. [14] Хоча спокусливо зробити висновок, що в цих дослідженнях гравці не знаходили енергетичного балансу, раніше у спортсменів-підлітків виявляли недостатній звіт про споживання їжі [15]. Подібно до нашого дослідження, Памела S показала, що спортсмени-чоловіки мали достатнє споживання енергії, навіть якщо щільність поживних речовин у їх раціоні низька. [1]

Прийом макроелементів

Вуглеводи - основне паливо, яке використовується у боротьбі, і молодим борцям пропонується щоденне споживання 5-7 г/кг для задоволення потреб у діяльності, а також відновлення після тренувань. [16,17] У поточному дослідженні середнє значення щодня споживання вуглеводів у спортсменів становило 129% від ОРД, що не збігається з раніше повідомленим споживанням у дорослих жінок-гравців [18], футболістів-підлітків-чоловіків [19] та спортсменок-підлітків в інших видах спорту [14].

Субоптимальне споживання вуглеводів може призвести до передчасного виснаження м’язового глікогену під час тренувань або змагань, а також до недостатнього ресинтезу глікогену після фізичних вправ, що може призвести до зниження продуктивності. [20]

Результати цього дослідження показують, що середньодобове споживання жиру борцями становить 106,3% від РДА. Наші спортсмени можуть отримати користь від дієтичних консультацій, оскільки багато дослідників поділяють думку, що дієти з високим вмістом жиру перешкоджають роботі та можуть спровокувати багато проблем зі здоров'ям. [21,22] Дієтичний жир допомагає засвоювати критично важкі жиророзчинні вітаміни та каротиноїди. Він також забезпечує важливе джерело палива та збільшує потреби у зростанні підлітків. [2] Наші дані щодо споживання жиру з їжею не схожі на інші дослідження серед фігуристок, гімнасток, бігунок та легкоатлеток. [23,24] Споживання жиру спортсменами в цих дослідженнях було менше, ніж RDA.

У цьому дослідженні спортсмени мали набагато більше споживання білка, ніж RDA. Вживання протеїну 1,2-1,7 г/кг/добу пропонується як орієнтир для спортсменів та тих, хто займається періодичним спортом високої інтенсивності для підтримки синтезу та відновлення м’язових білків [25]. Білок є важливим макроелементом, необхідним спортсменам-підліткам для сприяння швидкому зростанню та розвитку, стимулюючи ріст худих тканин та забезпечуючи потенційне джерело енергії для ефективності. [2,25]

У цьому дослідженні найбільш розповсюдженим недостатнім споживанням мікроелементів були цинк, йод, хром і молібден, вітамін D та біотин. Ці результати свідчать про те, що наші спортсмени рідше вживають свіжі фрукти та овочі. Біотин - важливий вітамін B, який бере участь в енергетичному обміні, відновленні та підтримці тканин. [26] Вітамін D бере участь у розробці, підтримці та відновленні кісток - недостатнє споживання може призвести до того, що молоді спортсмени ризикують знизити мінеральну щільність кісток і пережити стрес [26]

Інші дослідження повідомляють, що значна частина спортсменів у певній спортивній команді має недостатнє споживання мікроелементів. Серед спортсменок-учасниць екіпажу, [27] плавання, [28] хокею на траві, [28] гімнастики, [5] та баскетболу, [29–31] було низьким споживанням кальцію, магнію, заліза, цинку, фолату та вітаміну D. спостерігається. Подібні недоліки у споживанні вітамінів та мінералів були зареєстровані у борців, особливо під час змагального сезону [27].

ВИСНОВКИ

На підставі наших результатів, ці суб'єкти та їхні сім'ї повинні отримувати освіту з питань харчування щодо пропаганди здорових харчових звичок. Крім того, ми рекомендуємо коригувати харчовий статус цих борців для досягнення оптимальних показників.

ПОДЯКИ

Автори вдячні спортсменам, які брали участь у цьому дослідженні.