Посилення смаку їжі покращує споживання їжі та рівень харчування літніх мешканців будинків престарілих

Приналежність

  • 1 Відділ харчування та епідеміології людини, Університет Вагенінгена, Нідерланди.

Автори

Приналежність

  • 1 Відділ харчування та епідеміології людини, Університет Вагенінгена, Нідерланди.

Анотація

Передумови: Втрата смаку та запаху відбувається зі старінням. Ці зміни можуть зменшити задоволення від їжі, а згодом можуть зменшити споживання їжі та негативно вплинути на харчовий статус людей похилого віку, особливо тих, хто неміцний. Метою цього дослідження було визначити, чи додавання підсилювачів смаку до приготованих страв для літніх мешканців будинку престарілих сприяє споживанню їжі та забезпечує харчові переваги.

дієтичне

Методи: Ми провели 16-тижневе втручання в паралельній групі, що складається з посипання підсилювачів смаку над приготованими стравами групи "смак" (n = 36), а не над їжею контрольної групи (n = 31). Вимірювання споживання приготовлених страв проводили до та після 8 та 16 тижнів втручання. Апетит, добове споживання їжі та антропометрія оцінювались до та після втручання.

Результати: У середньому маса тіла смакової групи зросла (+1,1 +/- 1,3 кг; р Висновок: Додавання підсилювачів смаку до приготованих страв було ефективним способом покращити споживання їжі та масу тіла у мешканців будинків престарілих.