Посилення смаку їжі покращує споживання їжі та рівень харчування літніх мешканців будинків престарілих
Приналежність
- 1 Відділ харчування та епідеміології людини, Університет Вагенінгена, Нідерланди.
Автори
Приналежність
- 1 Відділ харчування та епідеміології людини, Університет Вагенінгена, Нідерланди.
Анотація
Передумови: Втрата смаку та запаху відбувається зі старінням. Ці зміни можуть зменшити задоволення від їжі, а згодом можуть зменшити споживання їжі та негативно вплинути на харчовий статус людей похилого віку, особливо тих, хто неміцний. Метою цього дослідження було визначити, чи додавання підсилювачів смаку до приготованих страв для літніх мешканців будинку престарілих сприяє споживанню їжі та забезпечує харчові переваги.
Методи: Ми провели 16-тижневе втручання в паралельній групі, що складається з посипання підсилювачів смаку над приготованими стравами групи "смак" (n = 36), а не над їжею контрольної групи (n = 31). Вимірювання споживання приготовлених страв проводили до та після 8 та 16 тижнів втручання. Апетит, добове споживання їжі та антропометрія оцінювались до та після втручання.
Результати: У середньому маса тіла смакової групи зросла (+1,1 +/- 1,3 кг; р Висновок: Додавання підсилювачів смаку до приготованих страв було ефективним способом покращити споживання їжі та масу тіла у мешканців будинків престарілих.
- Споживання їжі, режим харчування та актинічні кератози шкіри - поздовжнє дослідження - PubMed
- Вживання клітковини фруктів спеціально покращує стан здоров’я печінки у пацієнтів з ожирінням, які страждають енергією
- Клінічні наслідки змін у сучасній дієті споживання, всмоктування та стан заліза -
- Функціональний вплив високого споживання білка на здорових людей похилого віку
- Вплив дієтичного споживання яєць матері під час ранньої лактації на концентрацію овальбуміну в людському молоці