Дієта за дизайном

Дослідження показують, що в середньому люди, які дотримуються дієти, відмовляються від режиму здорового харчування після п’яти тижнів, двох днів і 43 хвилин обмежувального харчування. У такій історії, як верблюже молоко та фініки, приманка картоплі фрі та піци просто надто велика, щоб людині не можна було протистояти. Однієї сили волі просто недостатньо, і тому протягом десятиліть фармацевтичні компанії інвестували мільярди, досліджуючи швидке вирішення проблеми ожиріння у світі, яка загрожує створити міжнародну кризу в галузі охорони здоров'я в найближчі десятиліття.

В ОАЕ проблема гостра. Рівень ожиріння тут вдвічі перевищує середній рівень у світі. Дані, оприлюднені минулого року, показали, що в ОАЕ було 803900 діабетиків, що становить близько 19 відсотків населення.

Доктор Мохаммад Фаргалі, керівник відділу охорони здоров'я в Дубайському управлінні охорони здоров'я, підрахував, що ця цифра може зрости до 1,8 мільйона протягом декількох років.

Пошук рішень життєво важливий. Чиновники розглядають цілий ряд варіантів, включаючи чіткіше маркування харчових продуктів, заборону реклами нездорової їжі, схеми батьківської освіти, контроль над порціями та планування містобудування. Однак може бути, що відповідь набагато простіша, ніж спочатку думали, і що ключ до невимушеного схуднення полягає в психології, а не в медицині та громадських кампаніях.

Дослідження показують, що незначні зміни в наших харчових звичках та дизайні в середовищі, в якому ми їмо, можуть мати величезний вплив на кількість споживаних калорій. Зміни навколишнього середовища можуть змінити навіть спосіб сприйняття смаку їжі.

Розслідували п’ятницю, і ми придумали ці прості кроки для схуднення.

Розмір має значення

Великі тарілки спонукають нас їсти більше, показали дослідження. Насправді їдальні їдять в середньому на 22 відсотки більше з тарілки діаметром 30 см, ніж їдять з тарілки діаметром 25 см. За два десятиліття між 1980 і 2000 рр. Середній розмір пластини в США збільшився з 25 см до 30 см. Це збільшення відповідало зростанню рівня ожиріння в країні.

Зменшення розміру пластини на 5 см призведе до втрати ваги приблизно на 8 кг на рік для середньої дорослої людини. Питання великих розмірів тарілок розглядається настільки серйозно в США, що уряд та науковці створили в 2008 році рух "Малий тарілок", щоб навчати сім'ї та допомагати їм худнути, просто зменшуючи розмір посуду. Якщо вас спокушають знамениті буфети в одному з розкішних готелів Дубая, найкращою порадою буде використовувати бічну тарілку.

Розмір та вага використовуваних столових приборів також впливає на кількість з’їденого. В одному експерименті гостям партії дали або ложку 60 г або 85 г і дозволили собі приготувати морозиво. Гості, яким дали великі ложки, з’їли на 14 відсотків більше, ніж ті, що мали менші ложки.

В іншому дослідженні, проведеному в Університеті Пенсільванії, використовувалась чаша З & M, які залишили в коридорі багатоквартирного будинку. Табличка біля миски казала людям допомогти собі. У різні дні їм надавали або совок розміром зі столову ложку для випічки солодощів, або більший совок. Вгадай що? Більший совок призводив до того, що люди в середньому вживали солодощів удвічі більше, виявили дослідники.

Вага столових приборів також входить у гру. В експерименті в Шотландії 50 людям дали столові прилади в їдальні у стилі їдальні, щоб з’їсти страву з лососем, тоді як іншим 50 дали важчі, вишукані столові прилади. Після трапези заїдачів запитали, скільки вони вважають, що їм доведеться заплатити за їжу. Ті, хто користується важчими столовими приборами, із задоволенням платили значно більше. Вважається, що це тому, що мозок пов’язує вагу зі значенням.

За межами видимості

Тонкі зміни в оточенні, де подають і готують їжу, також можуть сприяти втраті ваги. Дослідження показало, що жінки, які тримають на кухонних поверхнях видимі пакети з чіпсами, у середньому на 3,6 кг важчі за тих, хто цього не робить. Щоб скоротити закуски, частування найкраще пропонувати в непрозорій тарі, оскільки інше дослідження виявило, що працівники офісу їли майже на чверть солодощів з прозорого посуду.

Використовуючи ту саму теорію, переміщення здорових продуктів у більш видимі місця сприяє здоровому харчуванню. Для тих, хто починає режим здорового харчування, першим кроком має бути охайна кухня. Психолог Брайан Вансінк, автор книги Slim By Design, виявив, що люди з брудними кухнями їдять на 44 відсотки більше закусок, ніж ті, хто має організовані, охайні робочі місця.

Інший психолог, Бред Бушман, виявив, що люди робили кращий вибір їжі, коли на стіл перед нездоровою і здоровою їжею ставили дзеркало. Вважається, що дзеркало робило людей більш самосвідомими, тому дзеркала на холодильниках та навколо кухні можуть сприяти здоровому харчуванню.

Манери за столом

Методи подачі та звички столу різко впливають на споживання. В одному дослідженні добровольці з'їли на третину більше, коли залишки їжі, такі як кістки та футляри для кексів, були прибрані зі столу під час їжі. Залишаючи докази на увазі, вони більше усвідомлювали, що вони їли. А сім'ї, де матері прибирали їжу до стійки та переносили тарілки на стіл, їли на 19 відсотків менше, ніж сім'ї, які допомагали собі подавати страви на столі. Також було показано, що зменшення загальної різноманітності пропонованої їжі зменшує споживання.

Щасливий покупець

Дизайнери супермаркетів давно зрозуміли, що багато покупок у магазинах робляться імпульсивно. Британський експерт з поведінки Стефані Девіс пояснює: «Вибір їжі часто базується на емоціях. Якщо ми робимо покупки, коли нам сумно, ми, як правило, купуємо більше шкідливих для здоров'я продуктів. Подібним чином, якщо ми готуємо їжу, коли ми нещасні або переживаємо стрес, ми, швидше за все, готуємо заспокійливу, калорійну їжу. "

Простий спосіб придбати кориснішу їжу - робити покупки, коли у вас гарний настрій, а також після того, як ви їсте, оскільки покупки на голодний шлунок також спонукають до надмірних закупівель та придбання нездорової їжі.

Ніяких відволікаючих факторів

Спробуйте вимкнути телевізор - люди їдять до 50 відсотків менше, якщо немає відволікаючих факторів. Ефект телебачення відволікає увагу від того, що їдять. Закусочні менше знають, яку кількість вони споживають, і оскільки для того, щоб переповнити шлунок, потрібно приблизно 20 хвилин, щоб просигналізувати мозку, що він переповнений, відволікаючі закусочні продовжуватимуть безглуздо пастися після того, як з’їдять стільки, скільки їм потрібно.

Музика також може вплинути на трапезу і спонукати людей їсти більше. Як правило, їжа смакує краще, якщо вона вважається дорогою, а класична музика асоціюється з класом, якістю та високим розумом. Дослідження показали, що коли у фоновому режимі ресторану звучить класична музика, відвідувачі вважають, що їжа, яку подають, є більш якісною.

Місцезнаходження, розташування

Психологія також може допомогти людям робити здоровий вибір, коли їсти поза домом. Те, де ви вибрали сидіти в ресторані, матиме вплив на те, що ви замовите. Дослідження показали, що їдальні, які сидять біля вікна і в добре освітлених місцях, частіше замовляють салат. Ті, хто знаходився в темних кабінках на задній панелі закладів, мали на 73 відсотки більше шансів замовити десерт.

Товсті друзі

Вчені виявили, що люди, які сидять на дієті, їдять більше їжі, коли на це спонукає ожиріння офіціантка. Протилежний ефект спостерігався для тих, хто не сидів на дієті. Вони їли більше, коли офіціантка була худою. Дивно, що огрядні люди не діють як стримуючі фактори. Дослідження виявили, що люди, які страждають ожирінням, на 57 відсотків частіше страждають ожирінням.

Пообідати поодинці

Харчуватися самостійно - це не погано, якщо ви сидите на дієті. Ми споживаємо приблизно на 35 відсотків більше їжі, коли їмо з однією людиною, і піднімаємося до 75 відсотків, коли їмо з трьома іншими.

Дослідження також показали, що люди відображають харчові звички своїх однодумців. Вони, як правило, копіюють замовлення, розмір подачі та темп їжі свого супутника, що є поганою новиною, якщо ви вечеряєте з переїданням. За даними голландських дослідників, жінки частіше відповідають темпу прийому їжі та пиття одностатевих супутників.

Приготування їжі для сімей також представляє пастки. Матері, які готують їжу для своїх дітей, часто засновують вибір їжі на уподобаннях своїх дітей і не зважають на здорові міркування для себе.

«Редді» страви

Колір посуду може мимоволі спонукати нас їсти більше або менше. Показано, що червоний зменшує споживання калорій. У дослідженні, опублікованому в журналі Appetite, 240 учасників отримали закуски з попкорну та шоколаду, поданих на червоних, білих або синіх тарілках. Ті, хто їв з червоних тарілок, споживали менше, ніж ті, хто їв з інших.

Доктор Чарльз Спенс, професор Оксфордського університету та автор харчової психології, пояснює: "Червоний колір - це примітивний сигнал небезпеки, але він також надає їжі менше контрасту, що робить її менш бажаною, тому ви їсте менше її".

Кольорова контрастність теж є фактором: під час експерименту в університеті Корнелла в Нью-Йорку випробовуваних запрошували подавати собі макарони з білим або червоним соусом і розкладати їх на білих або червоних тарілках. Ті, хто наклав свій вибір на відповідну кольорову тарілку, виявили, що з’їли на 18 відсотків більше, ніж ті, хто використовував контрастну кольорову тарілку.

Майстер-скло

Газовані напої завантажуються цукром.

Одна банка може додати близько 150 калорій до вашої вечері. Калорії, що містяться в напоях, які супроводжують страви, часто не перевіряються. Психологічні дослідження показали, що споживання можна просто зменшити, змінивши келихи, якими ви користуєтесь, і положення, яке ви займаєте під час наливання.

Люди, що розливають напій, зосереджуються на висоті склянки, а не на ширині. Високі тонкі окуляри сприяють зменшенню споживання. В одному експерименті випробовувані виливали на 12 відсотків менше у вищі, тонкі склянки, ніж у більш короткі, більш широкі, що створює ілюзію, що вони містять менше рідини. Психологи також радять стояти над склянкою під час наливання.

Психолог Вансінк пояснює: «Дивлячись на склянку, вона здається більш повною, ніж дивлячись приблизно з того самого рівня, що і рідина». Використання недомінуючої руки для наливання та їжі може також зменшити споживання.

Висновок видається ясним. Наступного разу, коли ви пообіцяєте почати ще одну безнадійну дієту, подумайте розумно і скористайтеся деякими науками. Купуйте новий посуд, переставте свою кухню, змініть свої звички та киньте телевізор. Ви здивуєтеся, скільки кілограмів ви проллєте.