Дієта вікінгів була кращою, ніж у багатьох частинах середньовічного світу

Вікінги славляться своїми чудовими бенкетними залами, в яких на думку спадає образ шумної купки пивопивних чоловіків, що гризуть м’ясні кістки. Але що вони насправді споживали, крім пива та медовини, у своїх їдальнях? Виявляється, вони мали багатий та різноманітний раціон як домашніх, так і диких тварин, зернових та фруктів, риби, птиці та інших пунктів меню, які вони могли вирощувати, полювати або збирати з природи.

Очевидно, що вікінги їли краще, ніж їх середньовічні колеги у Великобританії, - йдеться в матеріалі про дієту вікінгів на History.com. Одне, що знають археологи з вивчення середньовічної літератури та вивчення вмісту древніх вигрібних ям та каналізації, полягає в тому, що, хоча більшість вікінгів їли м’ясо, вони також, на жаль, мали кишкових глистів і поглинали у своєму хлібі насіння з отруйних для людей бур’янів.

Одним з основних способів приготування м’яса серед вікінгів було його відварювання у рагу, яке називається скаусе, можливо, в казані цього казана Гундеструп з Національного музею Данії, Копенгаген. (Вікісховище)

Епоха вікінгів тривала з 800 по 1066 рік нашої ери. Вони базувалися в Скандинавії, але поширили свої завоювання та поселення на більшій частині Європи, а також на Росію та Британські острови.

Дама-відповідь вікінгів має довгий щоденник, в якому детально описується багата та різноманітна дієта вікінгів. Один цікавий факт, на який вона звертає увагу, полягає в тому, що кити на пляжі були важливою складовою їх раціону. За її словами, вчені досліджували скупчення сміття або сміття, щоб виявити, які типи тварин містять кістки тварин, проаналізували болота та дна озера на пилок, щоб побачити, які види рослин вони споживали, а також прочитали едди та саги для підказок щодо їх дієти та кулінарної діяльності . Вона уривок із уривка з саги Егілса "Скаллагримссонар":

Скаллагрім також був великим корабелем. На захід від Мірара було багато коряг, тому він побудував і завів ще одну ферму в Альфанессі, а звідти його люди вийшли на риболовлю та полювання на тюленів та збирали яйця диких птахів, бо всього було вдосталь. Вони також принесли в його коряги. Кити часто опинялися на мелі, і ви могли стріляти в що завгодно, бо ніхто з дикої природи не звик до людини і просто спокійно стояв навколо. Третю ферму він побудував біля моря в західній частині Мірара. Звідти було ще простіше дістати коряги. Він почав там сіяти і назвав місце Акрар (кукурудзяні поля). Є деякі острови, що лежать у березі, де був вимитий кит, тому вони називали їх островами Хвалс (китові острови). Скаллагрім також наказав своїм людям піднятися по річках, шукаючи лосося, і поселив Одда Одинокого на річці Глюфур, щоб стежити за ловом лосося.

Вікінги, очевидно, не смажили та не смажили свого м’яса, а скоріше варили його. Частина м’яса була дичиною, але особливо в нижніх широтах вони їли одомашнену худобу, коней, овець та кіз та свинину. Найважливішим видом худоби, пише вона, була худоба, яка відома з кісткових решток. Також дерев'яні залишки утримуючих перегородок вказують на деякі ферми, що містять до 80-100 голів.

Вікінги також утримували качок, гусей та курей для м’яса та яєць.

У північних краях вікінги полювали більше і брали лосів, оленів, північних оленів, ведмедів, кабанів, білок, зайців та диких птахів більше, ніж їхні південні кузени, але вони все ще полювали і на півдні.

Ці товари зі шведської могили включали судна вікінгів. (Фото Berig/Wikimedia Commons)

Вікінги ловили в Атлантичному океані та Балтійському морі тріску, пікшу, оселедець, скумбрію та іншу рибу. Вони ловили річки на лосося та брали молюсків із прісної та солоної води. Вони полювали на тюленів і морських свиней, але, як правило, їли пляжних китів замість того, щоб полювати на них.

Вони консервували м’ясо копченням, засолюванням, бродінням, маринуванням та сушінням. На крайній Півночі вони могли заморожувати його цілий рік. Але найпоширенішим методом збереження, пише Вікі-відповідь-леді, було сушіння, оскільки таким чином його можна було зберігати протягом року.

Молочні продукти, овочі та фрукти, які тоді були набагато більш дикими, ніж зараз; і насіння для олії були великою частиною дієти вікінгів. Вони їли різні види ягід, яблук, шлаків та слив та консервували їх, висушуючи. Вони росли в садах і збирали серед диких овочів, таких як морква, ріпа, пастернак, шпинат, селера, капуста, боби фава, горох та редис. Вони також їли цибулю-порей, водорості, гриби та цибулю.

Поки вони їли овес, ячмінь та жито та готували коржі з ячменю, більшу частину з них готували пиво, пише Вікінг Леді Леді. Вони готували кашку, кашу та хліб теж.

Вся ця їжа звучить смачно і чудово, але вони, мабуть, зробили її ще смачнішою, додавши трави та спеції.

"Кріп, коріандр і хміль відомі з Йорвіка та Данелау", - пише вона. “З Дубліна є дані про мак, чорну гірчицю та кріп. В поховання Озеберга входили крес-салат, кмин, гірчиця та хрін. Інші спеції включали любисток, петрушку, м’яту, чебрець, майоран, кмин, ягоди ялівцю та часник. До Середньовіччя Скандинавія мала доступ до екзотичних спецій, отриманих в результаті торгівлі. Сюди входили кмин, перець, шафран, імбир, кардамон, райські зерна, гвоздика, мускатний горіх, булава, кориця, насіння анісу та лаврове листя. Оцет використовували як ароматизатор у продуктах, як і мед ».

Але що таке голодний вікінг, щоб все це вимити?

«Алкогольні напої споживали щиро, це був один із способів зберегти вуглеводні калорії для зимового споживання, і, як правило, він складався з елю. Хміль і болотний мирт використовували для ароматизації елю », - пише вона.

Вони також пили медовуху, молоко, сироватку та воду.

Леді-відповідь вікінгів докладно розповідає про деякі способи приготування їжі та подає декілька рецептів, які міркують про те, як вони готували їжу.

Вибране зображення: Ферментована акула, hákarl, є прикладом кулінарної традиції, яка тривала від поселення Ісландії в 9 столітті до наших днів. ( публічний домен )