9 Вегетаріанських білкових свопів, які слід використовувати замість м’яса

Ви хочете влаштувати своїх друзів-вегетаріанців, не подаючи їм нічого, крім бортиків або нудного салату під час готування. Але також не хочеться готувати ціле блюдо, яке їстиме лише одна людина. Що робити вечірці з їжею?

Виявляється, вам просто потрібні божевільні навички обміну м’ясом, щоб створити страву, яку ваші всеїдні (і хижі) гості будуть косити так само щасливо, як і ваші дуже вдячні друзі без жорстокості. Отже, які це вегетаріанські м’ясні замінники? На щастя для вас, у нас є дев'ять рецептів, які містять білкові заміни.

1. Замість курки або свинини використовуйте джекфрут

Так, це фрукт, але джекфрут неймовірно добре тримається в рецептах м’яса. Його можна нарізати кубиками, нарізати кубиками або навіть нарізати (добре, ми мали на увазі подрібнене, але це не римувалось, тому ми вирішили розпочати щось ... #Fliced).

Оскільки це фрукт, в ньому трохи солодкості, але це не обов’язково погано, особливо якщо ви їдете на мангал.

Спробуйте з витягнутими бутербродами з барбекю або використовуйте їх у запіканках, де соус може протистояти деякій природній солодкості фруктів.

2. Замість стейка використовуйте гриби портобелло

Великі м’ясисті капелюшки гриба Портобелло мають саме стійкий укус, який ви шукаєте, коли ви подаєте стейк на шампури або фахітас або просто готуєте його самостійно, як стейк. Вони не смакують точно так, як стейк, але не дивуйтеся, якщо хтось із ваших не-вегетаріанських друзів воліє їх перед стейком (або навіть поруч з ним).

Просто замаринуйте гриби у великому поліетиленовому пакеті, який запечатується, на оливковій олії, солі, перці та будь-яких травах та спеціях, які хочете, приблизно протягом години (або використовуйте вегетаріанський маринад для стейків). Потім смажте їх на грилі або тушкуйте їх на п’яти-семи хвилинах. Ви можете скласти їх на гамбургер (спробуйте цей бургер з портобелло з копченим проволоном та карамелізованою цибулею) або нарізати їх для фахітасу. Для шампурів покладіть їх на сирі страви і варіть, поки не закінчаться інші овочі (ви насправді не можете їх перепекти).

3. Замість яловичого фаршу або ковбаси спробуйте боби, бобові або сочевицю

З квасолі, бобових та сочевиці можна зробити замінники яловичого фаршу або навіть ковбаси (використовуючи традиційні ковбасні приправи). Вони також забезпечують хорошу кількість білка та інших корисних для вас вітамінів та мінералів. Спробуйте бургер з нутом з кокосовою капустою або зробіть енчілада з чорної квасолі або тако для випадкових посиденьок.

4. Замість хот-догів використовуйте моркву

Вислухай нас. Я знаю, що це здається дивним, але вони не тільки ідеальні за формою та фактурою, але і з правильними начинками це також абсолютно ах-май-зинг. На смак це точно як хот-дог? Ні. Ви чи ваш друг-вегетаріанець дасте АФ? Не один біт. Ми любимо цю ідею за використання салату замість булочок для здоров’я, яке усвідомлюється серед вас. (Порада професіонала: Це також хороший спосіб змусити своїх дітей їсти овочі.)

5. Замість стейка або птиці використовуйте цвітну капусту

Ви не самотні, якщо відчуваєте, що з підводними виробами з цвітної капусти переборщили, але ми дуже раді цим стейкам з цвітної капусти. Ваша подруга з овочами отримає свій веганський варіант, і неминуче з’являться менші “стейки” для смаку ваших друзів, яким подобається м’ясо. І якщо у вас є така подія, як День Подяки чи Різдво (або просто недільна вечеря), ця пряна цілком смажена цвітна капуста виступає головною справою для вашого вегетаріанського BFF та смачною стороною для всіх інших.

6. Замість курки використовуйте баклажани

Баклажани мають досить м’ясисту консистенцію, і хоча це може бути не так м’ясисто, як деякі інші речі в цьому списку, існує маса закусок, які задовольнять усіх у вашому списку гостей, тому немає необхідності готувати дві основні страви. А ще краще, як правило, для когось, хто тільки починає експериментувати з приготуванням їжі для друзів-вегетаріанців та веганів, дуже просто. Спробуйте пармезан з баклажанів, використовуйте його замість м’яса у засмажці та інше. Ви навіть можете приготувати закуску з баклажанових чіпсів, яким сподобається кожен, якщо вам потрібні додаткові бонусні бали за вегетаріанські номери.

7. Замість риби або курки використовуйте тофу

Тофу - це замінник м’яса на соєвій основі, який, як правило, поставляється блоком. Ви можете знайти його в охолодженому вегетаріанському або здоровому харчуванні у вашому супермаркеті або у спеціалізованому вегетаріанському магазині чи магазині здорового харчування. Щоб замінити м’ясо, уникайте різновидів шовку і йдіть на екстра-фірму, яка має більш тверду структуру.

Вам потрібно буде злити зайву рідину, а потім оберніть її чистою сухою кухонним рушником. Покладіть його на обробну дошку над раковиною, щоб стекла, а потім покладіть на неї важкий предмет, такий як обідня тарілка або кулінарна книга, і дайте йому постояти 10 або 15 хвилин. Потім наріжте його або розкришіть, як того вимагають рецепти, замаринуйте протягом 15 хвилин і зварите відповідно до рецепту. Пам’ятайте, тофу не має особливого смаку сам по собі, тому маринад є ключовим. Якщо вам потрібна допомога, перегляньте ці 23 рецепти тофу.

8. Замість бекону або яловичини використовуйте темпе

Темпе багато в чому схожий на тофу, але він ферментований, надаючи йому більше властивого смаку, ніж його блідо-кольоровий аналог. Його м’ясна текстура робить його ідеальним для підготування яловичого фаршу в таких речах, як котлети та бургери, або зробіть свій власний веганський бекон для гамбургерів, BLT, салатів тощо.

9. Замість курки використовуйте сейтан

Сейтан - також його називають пшеничним м’ясом, пшеничним білком або пшеничною клейковиною - це замінник м’яса на основі пшениці (а не сої, як темпе і тофу), який має таку м’ясисту консистенцію, що ви, напевно, можете обдурити своїх найбільш хижих друзів. Так, ви можете використовувати його у фрі, каррі, тако і фо. Але ми настійно рекомендуємо вам піти на крила сейтанського Буффало.

Останнє ...

Тільки пам’ятайте, що вегетаріанці та вегетаріанці - це не одне і те ж, тож, хоча вегетаріанець із задоволенням відкине вегетаріанське ласощі, ваш друг-веган може мати більше обмежень, включаючи сир та інші молочні продукти, яйця тощо. Тож якщо ви вегетаріанський вегетаріанський продукт харчування, обов’язково спочатку зв’яжіться з ними щодо інгредієнтів, які ви використовуєте.

Версія цієї статті була опублікована у липні 2017 року.