Дієта при панкреатиті

Запалення підшлункової залози, або панкреатит, є цілковитою катастрофою для всього травного тракту.

панкреатиті

Підшлункова залоза виробляє гормони (інсулін, глюкакагон, ліпокаїн), ферменти, необхідні для нормального травлення та перетравлення білків, жирів і вуглеводів, і бікарбонатні іони, які нейтралізують секрецію кислоти в шлунку.

Панкреатит поділяється на гострий і хронічний, але в будь-якому випадку дотримання дієти при захворюванні необхідно.

Загальні принципи дієти

Дієтичним завданням при панкреатиті є механічне, хімічне та термічне уникнення шлунково-кишкового тракту. Тобто, дотримуючись медичного розкладу при запаленні підшлункової залози, можна досягти нормальної функції, захисту шлунку та кишечника від агресивних харчових продуктів, зниження активації жовчного міхура та профілактики захворювань печінки.

Схема лікування панкреатиту за класифікацією Певзнера - таблиця № 5р. Таблиця 5р значно відрізняється від таблиці № 5, яка призначається при захворюваннях печінки, але також має ряд подібних дієтичних обмежень.

Дієта при панкреатиті повинна бути поживною, містити підвищену кількість білка, але зменшену кількість жирів та вуглеводів (особливо цукру), щоб запобігти переродженню печінки у жировий гепатоз та розвитку цукрового діабету.

Щоденна кількість необхідних поживних речовин у дієтичному столі при панкреатиті:

  • білок: 100 - 120 гр. (де 65% - це тварини);
  • жир: 80 - 100 гр. (з них 15 - 20% - овочі);
  • вуглеводи: 300 - 350 гр. (не більше 30 - 40 грам цукру.)
  • кухонної солі 6 - 10 гр. (їжа не повинна вдихатися);
  • вільна рідина 1. 5 - 2 літри.

Дієтична енергетична цінність становить 2500 - 2600 ккал.

Загальні принципи дієти при панкреатиті

Механічна обробка їжі

При гострому панкреатиті або хронічній формі загострення всі продукти повинні бути рафінованими, відвареними або приготованими на пару, що забезпечує максимальну продукцію шлунку.

Температурний режим

Їжа не повинна подаватися ні гарячою, ні холодною. Оптимальна температура їжі - 20-50 ° C.

Почуття міри

При панкреатиті дуже важливо стежити за вимірами з їжею. Не можна переїдати, оскільки це не тільки збільшує навантаження на підшлункову залозу, але і на весь травний тракт в цілому.

Кількість продуктів

Прийом їжі протягом дня повинен бути дробовим, до 5-6 разів на день. Не можна намагатися вгамувати голод більшою частиною їжі одночасно, потрібно дотримуватися принципу: «трохи краще, але часто». Це полегшить роботу підшлункової залози, їжа краще засвоюється, а біль після їжі практично зникне.

Припиніть шкідливі звички

Вживання алкоголю небезпечно не тільки розвитком алкоголізму, але і в алкогольних напоях при панкреатиті провокує утворення «накопичувальних» білків - бляшок на протоках підшлункової залози, закупорюючи їх, порушуючи відтік залозистого секрету в дванадцятипалу кишку, погіршуючи запальні процеси в органів і провокує посилення травлення.

З іншого боку, нікотин пригнічує вироблення ферменту, що детоксикує ацетальдегід (ця речовина утворюється під час розпаду алкоголю в організмі, викликає запалення підшлункової залози).

Заборонені продукти

При панкреатиті слід відмовлятися від їжі, яка стимулює вироблення шлункового соку, а отже, і підшлункової секреції. Тобто продукція ферментів підшлункової залози значно перевищує їх потребу в травному тракті в цілому, а отже, при панкреатиті витрачається більше ферментів на перетравлення самої підшлункової залози.

Щоб зменшити кількість синтезованих ферментів і зняти запалення органів, необхідно залишити ряд продуктів:

Схвалені товари

Їжа, рекомендована при панкреатиті, обов’язково полегшує роботу підшлункової залози, зменшує кількість синтезованих нею ферментів, швидко виводиться зі шлунку і тонкої кишки і не викликає здуття живота, що провокує вже наявні болі в животі.

Крім того, для полегшення синтезу ферментів у підшлунковій залозі, що містять білок, їжа повинна перетравлюватися і бути багатою на білок.

Список дозволених продуктів:

Дієта при гострому панкреатиті

У перші дні хвороби, коли виражений больовий синдром, необхідно дотримуватися принципу: «голодний, холодний і спокійний». Фізичний та емоційний.

Дозволено пити негазовану лужну воду до 1,5 - 2 л на добу. З 3 до 4 днів в меню вводяться слизове рагу, несолодкий чай і рагу з шипшини, розтоплені каші, рагу. Протягом 5 - 6 днів дозволяється білковий омлет, терте гречане або пшеничне борошно, деякі сухарі, варені овочі, їжа до 6 разів на день малими порціями.

Поступово в меню вводяться пудинги, муси, запіканки, рідкі соки. Зі зменшенням гострого періоду вони перейшли на схему лікування No 5 с.

Дієтичні вимоги

Дієта при панкреатиті має на меті максимізувати розслаблення підшлункової залози, зменшити запальний процес в залозах, зупинити хворобливі напади та запобігти розвитку можливих ускладнень.

Крім того, дієта нормалізує вироблення травних ферментів, гальмує «поїдання» підшлункової залози, підтримує цілісність слизової оболонки кишечника, обмежує надходження токсичних речовин в організм і нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту як цілий.

Наслідки недотримання дієти

Якщо не дотримуватися дієти при гострому панкреатиті або погіршенні хронічного панкреатиту, виникають такі ускладнення:

  • жовтяниця (через порушення відтоку жовчі);
  • кровотечі в шлунково-кишковому тракті (виразка шлунка, варикозне розширення вен стравоходу, синдром Меллорі-Вейса);
  • портальна печінкова гіпертензія;
  • тромбоз ворітної або селезінкової вени;
  • плеврит;
  • пошкодження дванадцятипалої кишки (непрохідність);
  • злоякісна пухлина підшлункової залози;
  • цукровий діабет;
  • пошкодження мозку (енцефалопатія).