Дієта: чи варто позбавляти себе десерту?

Шоколадний торт, морозиво або міль-фей ... десерти часто наповнені цукром і калоріями. Чи варто тому повністю відмовлятися від нього та як обмежити шкоду?

Окрім фруктів та простих молочних продуктів, більшість десертів мають дуже погані харчові показники. Таким чином, пиріг з безе лимона містить 17,5 г ліпідів і 31 г цукру, або в 1,25 рази перевищує максимальну кількість цукру, рекомендовану на день (25 г). Однак надмірне споживання цукру збільшує ризик ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань і навіть сприяє депресії. Що робить цукор ворогом номер 1: дуже модна кетогенна дієта виключає, наприклад, усі солодкі продукти, включаючи фрукти та хліб.

Це причина, чому французи дедалі більше позбавляють себе солодкості? За даними опитування Kantar Worldpanel, між 2014 та 2017 роками кількість споживаних десертів зменшувалася на 8,4 мільйона на тиждень. Тим не менше французи частіше, ніж їхні сусіди, дотримуються свого священного десерту: 71% страв містять десерт, у порівнянні з 67% серед іспанців та лише 30% для британців. На думку переважної більшості дієтологів, позбавляти себе десерту повністю не є гарною ідеєю: будь-яке розчарування призведе до зростаючого бажання споживати "заборонений" продукт і, зрештою, змусить нас зламатися і набрати вагу. . Залишається з’ясувати, як обмежити шкоду.

Цукор: в кінці або поза їжею?

Вживаний самостійно, цукор підвищує рівень цукру в крові та спричиняє стрибок інсуліну. І навпаки, коли десерт приймається в кінці їжі, цукор метаболізується повільніше. Кілька досліджень у хворих на цукровий діабет показали, що рівень глюкози в крові був на 50% нижчим, коли цукор вживали в кінці їжі, а не на початку. «Коли ви їсте щось солодке, бажано одночасно їсти продукти, що містять білки, - каже американський дієтолог Леслі Бончі на веб-сайті Popular Science. Білки сприяють виробленню глюкагону, гормону, який стабілізує рівень інсуліну. Через це краще їсти вишневий клафуті після смаженої курки, ніж скуштувати його за допомогою кави.