Беззернові дієти можуть завдати шкоди вашому здоров’ю

Коли я навчався в медичній школі, ми вивчали і практикували дієтичну медицину в нашій студентській клініці. Зміни у харчуванні та способі життя були основою того, що ми навчали своїх пацієнтів. Я ніколи не пам’ятаю, як рекомендував беззернову дієту, за винятком випадків, коли ми призначали кетогенну дієту як медичну дієту для лікування епілепсії (повідомлення про ефективність кетогенних дієт при епілепсії сягають ще в 20-ті роки минулого століття). Натомість ми проінструктували пацієнтів, як застосовувати повноцінне харчування, з великою кількістю різнокольорових овочів, квасолі та сочевиці, горіхів та насіння, корисних жирів та олій, нежирних білків (вегетаріанських та/або м’ясних)… та ЦІЛИХ ЗЕРН! І знаєш що? Наші пацієнти почувалися краще. Вони мали більше енергії, зменшили тягу до цукру, схудли і навіть регулярніше випорожнювались.

Швидше вперед на п’ятнадцять років, куди б ти не звернувся, дієтичні поради всіх найновіших експертів здебільшого не містять зерна… назавжди! “Зерна токсичні”, - кажуть нам. Але чи існують життєві дослідження, присвячені людям, які харчуються без зерна, щоб дізнатись, що може трапитися з нашим загальним здоров’ям?

Крім того, я перебуваю зараз у тій точці, коли в моїй клініці спостерігав достатньо пацієнтів на беззернових дієтах, і я переконуюсь, що вони не є стійкими. Тенденція, яку я бачу, полягає в тому, що люди, як правило, циклічно вмикають та вимикають ці дієти і в кінцевому підсумку важать більше, ніж вони були на початку, і вони часто виявляють, що вони більше не втрачають ваги або не відчувають різниці, коли повертаються до суворого режиму беззернова дієта. Підсумок полягає в тому, що дієти без зерна можуть допомогти вам схуднути спочатку, але немає жодних доказів того, що вони корисні для вашого здоров’я в довгостроковій перспективі; насправді базується на нових доказах, навпаки (як я поясню далі в цій статті).

Проблеми стійкості
Візьмемо приклад моєї пацієнтки, яка лікувала СПКЯ, ожиріння та жирову печінку. Їй було призначено дієту з низьким вмістом глікемії з мінімальним вмістом зерна та крохмалю. Вона все ще боролася з вагою, тому що їй було багато труднощів з тягою, і в кінцевому підсумку вона перестаралася з вуглеводами. Коли вона нарешті завагітніла, її перевели на лікування діабету через стійкість до інсуліну та граничний підвищений рівень цукру в крові. Їй наказали їсти дієту, збалансовану вуглеводами, яка протягом дня включала навіть закуски з сиром та цільнозернові сухарі. Вона сказала мені, що більше не буде пиячити вуглеводи, коли повернеться додому з роботи та ввечері. Я думав, що це бонус, але що мене ще більше вразило, це результати її аналізу крові. У неї покращився рівень інсуліну та цукру в крові ... і вона більше не додавала ваги, навіть у розпал вагітності. Для цього пацієнта обмеження зерна як довготривала стратегія харчування не працювало. Звучить знайомо?

Зберігайте свою вагу, замість того щоб її втратити
Ви коли-небудь хотіли, щоб ви повернулися до тієї самої ваги, коли були, коли ви вперше почали дієту? Підходи первинної медичної допомоги до управління вагою навіть змінилися за останні роки. Як ви можете знати, рівень ожиріння все ще зростає. Замість того, щоб намагатися змусити пацієнтів схуднути, рекомендації починають змінюватися на підтримку поточної ваги, тим самим зменшуючи додатковий приріст ваги, що вимірюється з року в рік при щорічному фізичному навантаженні. З цієї причини дієтичні поради ПОВИННІ бути стійкими, і для більшості людей дотримання дієти без зерна дуже важко підтримувати. І навіть якщо вам це легко, чи варто залишатися на цьому довго? Чи є негативні наслідки для здоров'я? Як ви знаєте, я люблю переглядати науку, яка стоїть за цим усім, тому тут наводиться частина дослідження.

Чого ви втрачаєте, коли пропускаєте цілісні зерна?
Цілісні зерна містять безліч природних сполук, що зміцнюють здоров’я. Звичайно, більшість людей визнають, що цільні зерна є багатим джерелом харчових волокон. Клітковина в цільних зернах має широкі позитивні ефекти, включаючи:

механічне видалення пошкоджених клітин з травного тракту
джерело для ферментації для бактеріальної дії, що призводить до підвищення рівня коротколанцюгових жирних кислот (SCFA), які необхідні для здорової мікробіоти
збільшує об’єм стільця, розріджує канцерогени та покращує час їх виходу з організму
знижує концентрацію холестерину, пригнічуючи реабсорбцію холестерину
зв’язує естрогени та покращує виведення естрогенів через стілець

Цілісні зерна також містять хорошу кількість магнію, який може поліпшити чутливість до інсуліну та знизити кров'яний тиск. Інші мінерали цільного зерна включають залізо, цинк, селен та мідь. У цільних зернах є біоактивні сполуки, такі як каротиноїди, токофероли та поліфеноли, які можуть впливати на експресію генів, покращуючи тим самим довгострокове здоров'я (докладніше про це далі).

Чому люди, які їдять цілісні зерна, рідше помирають?
Користь цільного зерна для здоров’я може бути пов’язана з низкою факторів. Звичайно, типи клітковини в цільних зернах мають ефекти, описані вище. Другий висновок полягає в тому, що люди, які їдять цілісні зерна, мають нижчий рівень запальних маркерів, таких як СРБ, що протилежне тому, що ви чуєте там про цілісні зерна. Насправді результати дослідження жіночого здоров’я в Айові показали, що жінки, які їдять цільне зерно, рідше помирають від запальних захворювань, крім серцево-судинних та ракових захворювань, таких як інфекційні захворювання, захворювання органів дихання та травної системи.

Висновок
Дослідження продовжують показувати нам силу їжі як ліків. Пропустити основне джерело фітохімікатів, вибравши їсти без зерна все життя, може бути не мудрим рішенням. Звичайно, в цю епоху заводського землеробства з широким використанням пестицидів та інших хімічних речовин, що використовуються у виробництві харчових продуктів, ми повинні усвідомлювати, що деякі шкідливі наслідки дієтичних факторів на наше здоров’я можуть бути пов’язані з їжею, яка по суті є “неприродною” . По можливості важливо вибирати продукти, які вирощуються органічно, так, як задумано природою.

Цитовані
1. Zong G, Gao A, Hu FB, Sun Q. Поступлення цільного зерна та смертність від усіх причин, серцево-судинні захворювання та рак: Мета-аналіз перспективних когортних досліджень. Тираж. 14 червня 2016 р .; 133 (24): 2370-80. дої: 10.1161

2. Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Цілісні споживання зерна та ризик серцево-судинних захворювань, раку та всіх причин та причин специфічної смертності: систематичний огляд та мета-аналіз проспективних досліджень з урахуванням дози. BMJ. 14 червня 2016 р .; 353: i2716. дої: 10.1136

3. Gani A, Wani SM, Masoodi FA, Hameed G (2012) Цільнозернові зернові біоактивні сполуки
та їх переваги для здоров’я: огляд. J Технологія харчових продуктів 3: 146. doi: 10.4172/2157-7110.1000146

Коментарі 2

Дякую за цю чудову статтю про цілісні зерна. Нарешті, для мене є сенс, чому я, як людина з хронічними захворюваннями, добре працюю на зернових, хоча люди кажуть, що я не повинен робити добре. 🙂 Коли я намагався вийти з них, я відчув уповільнення травлення, через що мені стало нудно. Я також борюся зі здоровою мікробіотою через токсичну травму, тому добре знати, що зерно також може допомогти цьому. Нещодавно я перейшов на органічний продукт, і тепер почуваюся ще краще на цільних зернах. 🙂

Привіт, Христа, я рада почути, що ти почуваєшся краще!
JS