Блог рецептів кооперативу Viroqua Food

Детальніше про вживання в їжу сировини - замочування зерен та горіхів

Як люди ми процвітаємо за шаблонами. Ці схеми чудові, коли нам потрібно встигати на роботу чи на зустрічі, але, як правило, ми застряємо в харчуванні, коли ми продовжуємо їсти ті самі старі речі. Дієта на сирих продуктах не повинна бути "все або нічого". Я мав великий успіх, зробивши пару простих змін, які для мене мають сенс.

Першою зміною, яку я зробив, було впровадження “зелених смузі” 2-3 дні на тиждень на сніданок. Якби я все ще був голодним, я б також їв сиру крупу з насіння соняшнику та гарбузового насіння (див. Рецепт нижче). На обід я мав би сирий салат, а потім готували вечерю. Для мене повільне введення в їжу в сирому вигляді. Я звернув увагу на ознаки та зміни симптомів у моєму тілі та відповідно відкоригував сироїдіння.

Замочування зерна та горіхів

Другою зміною, яку я зробив, було замочування зерна та горіхів. На веб-сайті є хороший розділ про замочування зерен; http://www.naturalnews.com/025648.html а також далі

Зерно та горіхи містять інгібітори ферментів. Також зерна містять фітинову кислоту. Інгібітори ферментів перешкоджають правильному травленню. Фітинова кислота, яка знаходиться у висівках зерна, зв’язує фосфор і блокує засвоєння деяких поживних речовин, таких як кальцій, магній, залізо та цинк. Замочування зерен розщеплює інгібітори ферментів та фітинову кислоту, тому вони більше не шкодять. У міру просочування зерен вміст їх вітамінів збільшується, особливо, вітаміни групи В. Замочування горіхів також розщеплює інгібітори ферментів, активуючи їх повні харчові переваги та сприяючи кращому травленню.

Це одна холодна крупа, перед закінченням якої не потрібно турбуватися про в’янення.

Сира соняшникова крупа

1/8 склянки сирого гарбузового насіння, замоченого

1/8 склянки сирого насіння соняшнику, замоченого

1/8 склянки сирої гречаної крупи або вівсяних пластівців, замочених

щіпка стевії або підсолоджувач на вибір

1 ст. вівсяні висівки, замочені (за бажанням)

1 ст. кокосового горіха

покрити горіховим молоком на вибір

У невеликій мисці з’єднайте насіння, крупу, підсолоджувач, вівсяні висівки та кокос. Покрити горіховим молоком. Жуйте повільно і насолоджуйтесь.

Я спробував кілька різних версій вищевказаних сирих злаків. Я використовував замочені ягоди спельти замість крупи, вилучав вівсяні висівки та додавав замочені вівсяні пластівці. Також додавання купи чайної ложки сирого горіхового масла або/і сирих горіхів збільшить білок. Додавання улюблених фруктів - теж варіант.