Старі способи, зроблені сучасними

Просто на голову

Цей сайт містить партнерські посилання на товари. Натисніть тут, щоб прочитати більше.

Бродіння - це смачний спосіб зберегти їжу і ввести пробіотики в організм.

У процесі бродіння утворюється молочна кислота, яка зберігає їжу, знищуючи шкідливі бактерії, що викликають псування. Лактобактерії, або бактерії, що виробляють молочну кислоту, є скрізь в навколишньому середовищі, включаючи поверхню рослин.

Бродіння - це просто спосіб контролювати ці бактерії та використовувати їх за допомогою лактоферментації.

Пробіотики (корисні бактерії), які ми вживаємо в їжу ферментованих продуктів, живлять і лікують кишечник.

Багато експертів вважають, що міцне здоров'я починається з кишечника, і пробіотики роблять великий шлях до оздоровлення кишечника.

Є ще

ферментовані продукти були вивчені і показали, що вони забезпечують значну дозу антиоксидантів, зміцнюють імунітет, допомагають знизити вагу, знищують дріжджі та шкідливі бактерії в кишечнику та є чудовим джерелом необхідних мінералів та поживних речовин.

Прагніть приймати порцію ферментованої їжі або напою з кожним прийомом їжі, щоб полегшити травлення та забезпечити поживні речовини.

Порції невеликі, наприклад - пучок йогурту, пара столових ложок квашеної капусти або невелика склянка соку комбуча.

Приклади ферментованих продуктів включають . . .

Переконайтесь, що воно ферментоване та сире. Консервовані сорти, виготовлені з оцтом, не містять пробіотиків, які дає вам ферментований капуста. Це легко зробити самостійно, і це не займе багато часу. Якщо я не виготовляю власну, я купую її у Trader Joe's у холодильній шафі. Це смачно на бутербродах та з запіканками.

Інші ферментовані овочі

Кімчі, моркву, часник, буряк, квашені природно соління та майже будь-які інші овочі можна квасити в домашніх умовах.

Знову ж таки, у продуктах, які замариновані в оцті, немає пробіотиків, яких ви бажаєте в натуральних ферментованих продуктах. Подавайте ці ферментовані овочі разом з будь-якими стравами на обід або вечерю.

Комбуча

Газований, терпкий напій, виготовлений із бродильного чаю. Часто ароматизований ягодами, лимоном, імбиром або куркумою, що додає смаку та профілю харчування. Цього будівельника здоров’я легко знайти в продуктових магазинах та на природних ринках. Його також легко зробити вдома. Мої онуки люблять комбучу зі смаком ягід, тоді як я насолоджуюсь ним з додаванням імбиру та лимона або куркуми. Подавайте невелику склянку (можливо, від 4 до 6 унцій), коли потрібен освіжаючий напій. Найкраще охолоджене.

Як основа японського супу для сніданку, місо є смачним та поживним доповненням майже до будь-якого бульйонного супу. Мені подобається чайна ложка місо та нарізаний гриб у великій кружці гарячого домашнього курячого бульйону в будь-який час, коли я жадаю комфортної їжі. Розмішайте невелику ложку місо в овочах, приготованих на пару. Додайте трохи до м’ясного маринаду або заправки для салату. Її пікантний смак і підвищення поживних речовин справді вражає все.

Хліб із закваски

Більшість хлібів із закваски, що купуються в магазинах, містять кислоту, яка робить її смаком терпким ... це не традиційна закваска, яка забезпечує пробіотики. Заквашування хлібного тіста зменшує анти-поживні речовини, які природно містяться в зернах. Ці анти-поживні речовини заважають організму засвоювати мінерали та цінні поживні речовини, коли ми їмо їжу. Деякі спеціалізовані магазини можуть пропонувати хліб із природним бродінням, але ви, безумовно, можете зробити його вдома, використовуючи закваску із закваски. Існують закваски спеціально для пшеничного хліба та закваски для хліба без глютену. Тост із закваски на маслі смачний на сніданок, а ще краще увінчаний сонячним яйцем і скибочками авокадо.

Сирий яблучний оцет

Сирий яблучний оцет (ACV) містить пробіотики, якщо в ньому є «мати» - шукайте темно-коричневий осад на дні пляшки. Кислоти в сирому ACV підтримують пробіотики та пребіотики в кишечнику. Більшість оцту в продуктових магазинах не містять пробіотиків, тому перевірте етикетку, щоб переконатися, що ваш. Bragg - це високоякісний, шанований бренд. Додайте ACV до заправок для салатів, маринадів, посипте зверху розпареними овочами. Розмішайте столову ложку в невеликій кількості води і пийте щоранку, як “пристріт для здоров’я”.

Йогурт + кефір

Ці культурні молочні продукти популярні і їх можна широко знайти. Ви можете приготувати кефір та йогурт в домашніх умовах, використовуючи культури, знайдені на деяких природних ринках. Додайте йогурт або кефір до смузі чи фруктових салатів, або самостійно, додавши трохи меду.

На що звертати увагу: Бренди, що містять живі культури. Корисно, якщо вони також мають менший вміст цукру. Якщо у вас є проблеми з перетравленням коров’ячого молока, йогурт з козячого молока можна знайти на багатьох природних ринках. Важливо вибирати органічні молочні продукти, бажано від тварин, що харчуються травою.

Сир сирий

Сирий означає, що сир не був пастеризований і витриманий щонайменше 60 днів, тому немає небезпеки від шкідливих бактерій у сирі. Перевірте етикетки та переконайтеся, що в ньому вказано, що сир не був пастеризованим і витримав 60 днів і більше. Насолоджуйтесь цими сирами у сирому вигляді, а не у вареному чи підігрітому вигляді, що вбиває пробіотики. Сирий сир в кубиках або подрібнений - це смачна начинка для салатів, яку подають разом із цільнозерновими сухарями та овочевими паличками або дають дітям як корисну закуску.

Водний кефір

Водний кефір, що не містить молочних продуктів, є поєднанням цукру, води та зернових культур. Під час бродіння напій стає газованим. Це корисна, смачна альтернатива содовому напою з низьким вмістом цукру, особливо коли ви додаєте фрукти або бризки соку. Наскільки мені відомо, ви не можете придбати водяний кефір у пляшці. Однак це дійсно легко зробити вдома і вимагає мінімального обладнання та зусиль. Подається над льодом, освіжає та зволожує.

Приправи

Кетчуп, майонез, соус для барбекю та різноманітні гірчичники - це деякі з багатьох приправ, які можна легко ферментувати в домашніх умовах. Подавайте ферментовані приправи практично з будь-якою їжею як смачний спосіб зміцнити здоров’я.

Якщо ви хочете дізнатись більше про лактоферментацію або план харчування, який лікує, Я настійно закликаю вас прочитати кулінарну книгу “Поживні традиції”. Я б почувався загубленим без моєї копії.

Якщо ви вже вперше бродите або пробуєте це, повідомте нам у коментарях нижче, чим насолоджуєтеся ви та ваша сім’я!